Sofrito minangka saos tomat dhasar sing digawe ing saindenging Spanyol. Gampang ngumpulake-mung tomat, bawang, bawang, lan lada ijo ing lenga zaitun ing wajan. Ing masak lembut mellows ing acidity saka tomat lan nggawe campuran sampurna saka rasa sing serbaguna lan adaptable.
Sofrito asring dhasar saka resep-resep Spanyol. Kadhangkala uga dicampur karo beras utawa endhog utawa scrambled, lan senadyan éca ora nduwé, saos ora dianggo minangka bumbu. Luwih umum kanggo digabungake minangka bahan ing pasugatan liyane, kayata ngisi empanadas .
Minangka kabeh resep-resep tradisional, ana atusan versi saos sofrito. Jumlah bawang putih, lada, lan rempah-rempah bisa disetel miturut rasa jago. Iki minangka resep kulawarga saka Avila, Spanyol.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 medium kuning bawang
- 2 cengkeh bawang putih gedhe
- 1 mrica mrica sing dawa (Anaheim utawa lada manis liyane, ora "panas")
- 3 sendok makan minyak zaitun Spanyol tambahan
- 1 (28- utawa 29-oz.) Bisa
- tomat (ulig), utawa 5 nganti 6 tomat gedhé sing gedhé (diced)
- 1 sendok teh paprika (luwih disenengi
- manis Spanish pimentón )
Cara Nggawe
- Saosen bawang lan bawang putih kanthi apik. Cut mrico menyang 1/4-inch (utawa luwih cilik).
- Kalorake panci gedhe kanthi ngisor sing abot ing medium panas. Pour ing lenga zaitun cukup kanggo jasake dhasar pan.
- Sijine bawang ing panci lan sauté nganti gampang transparan, ngurangi panas yen perlu kanggo nyegah kobong.
- Nambah mrico sing ijo lan terus masak nganti 5 menit, nambah lenga zaitun yen perlu. Aja gampang diolah, supaya sayuran ora diobong.
- Tambahake papak bawang putih lan sauté luwih saka 1 menit.
- Tambahake tomat lan paprika sing digodhog menyang wajan lan aduk kanthi becik.
- Terusake kanggo masak nganti meh 10 nganti 15 menit, ngurangi cairan sing dibebasake saka tomat nganti saus kaya ngantuk.
Nglayani lan Nyimpen Sofrito
Yen sampeyan nggunakake sofrito minangka bahan ing resep liyane, ngidini kanggo ngombe sawetara menit sadurunge nambahake ing sajian. Anget sofrito luwih disenengi yen sampeyan nggarap minangka saos karo endhog gorengan utawa beras.
Mellows saos tomat lan dadi manis ing wayah sore, supaya akeh koki Spanyol seneng nggawe resep kaping pindho lan digunakake sajrone minggu. Bakal tetep ing kulkas limang dina nganggo wadhah utawa jar. Sampeyan uga bisa nyimpen batangan ganda saka sofrito ing beku lan nyimpen kanggo kegunaan mangsa. Dadi manawa supaya kenthang rampung, banjur dibagi dadi tas beku plastik. Bakal nganti nem sasi.
Sofrito Ing Resep
Amarga rasa sofrito nglengkapi akeh panganan, ana akeh resep-resep sing nyakup saus tomat tradisional Spanyol. Ayam Spanyol karo sofrito yaiku sajian sing gampang kanggo disajikake nanging seneng kaya jam sing ditindakake-lan akeh bahan-bahan. Ayam tanpa boneka yaiku sajian goreng, diiris, banjur diiseni ing sofrito (sing, yen sampeyan wis digawe sadurunge, ndadekake iki sajian sing paling becik kanggo meal minggu sing cepet). Kanggo sawetara sing biasa, coba terwelu Spanyol ing sofrito , sing mbutuhake preparation sing padha karo sajian pitik kanthi tambahan anggur putih lan jamu.
Crayfish , sing misuwur ing Spanyol lan katon kaya lobster miniatur, uga digabungake kanthi apik karo sofrito, nggawe kanggo entuk dhingklik kerang sing prasaja. Bacalao con tomate yaiku sajian Spanyol liyane kalebu sofrito, wektu iki nampilake codfish.
Sofrito dhasar tansah diwenehi spooned liwat endhog goreng. Sampeyan uga bisa nambah sawetara potong karo sayuran lan rempah-rempah tambahan, kayata jamur lan saus panas , banjur dibungkus nganggo pasta utawa disampur karo beras kanggo péso utawa vegetarian.
Sofrito yaiku Saus Global
Saliyané pawon lan saos ing Spanyol, sofrito wis digabung dadi pirang-pirang masakan , kalebu Kuba, Puerto Riko, lan Dominika. Kolonisasi global Spanyol ing saindhenging sejarah njupuk saos ora mung kanggo Amerika Latin, nanging uga Filipina, lan akeh panggonan ing ndonya. Banget banget ing panganan Karibia lan saben pulo nempatake spin dhewe ing sofrito . Sampeyan bisa uga ndeleng pengaruh sofrito ing saus Perancis lan Italia.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |