Duwe Kaca Cava Musim Liburan Iki!
Sejarah Cava , Sparkling Wine Spanyol
Sampanye kuwi anggur sing paling gedhe lan bisa ditemokake minangka sing paling misuwur ing donya. Nanging, mung anggur sing digawe ing wilayah Champagne Prancis bisa kasebut Champagne saiki. Spanyol ngasilake pirang-pirang anggur sing apik banget, diarani cava sawise tanduran anggur sing diprodhuksi anggur. Akeh wong Spanyol bisa nyebut iki champ champ anggur, nanging ora diijini resmi nulis anggur ing cara iki - senadyan kasunyatan kasebut anggur digawe ing "champion méthode" utawa "cara Champagne," yaiku cara sing padha digunakake kanggo nggawe Sampanye.
Josep Raventós Fatjó saka perkebunan Codorníu dikatutake minangka sing pisanan ngasilake anggur sing digawe ing metode iki ing Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) Spanyol ing taun 1872. Dheweke seneng banget karo anggur kang digawe, dheweke dhawuh sithik gobis utawa cava digali supaya bisa gawé anggur sing luwih enom. Ing sawetara taun sepisan, kulawarga kasebut ngenalaken botol cava kapisan menyang masarakat. Iku sukses cepet, utamane karo masyarakat dhuwur. Ora let suwe, anggur-anggur berkilauan saka estate Codorníu dikirim menyang kulawarga kerajaan Spanyol. Dina iki, ewu pengunjung mbayar winih lan krim Codorníu ing Sant Sadurní d'Anoia ing Cataluña.
Kejabi Codorníu, ana ratusan produser anggur cava ing area kidul Barcelona sing disebut Penedés. Prodhuk anggur sing gedhé banget sing ditemokaké langsung yaiku Freixenet, sing diucapaké "fresh-eh-net." Iki misuwur kanthi produk "cordon negro", cava ing botol ireng matte kanthi tulisan emas.
Carane Cava diprodhuksi
Anggur gelas berkualitas, kayata champagne cava lan Prancis ngemot gelembung karbondioksida. Apa gelembung ana?
- Kapisan, anggur ditemokake lan anggur putih diprodhuksi. Sawetara jinis anggur bisa dicampur. Telung jinis anggur asal Spanyol yakuwi Xarello, Macabeo lan Parellada.
- Tirajo minangka langkah kaping kalih - Botol kapenuhan anggur campuran, banjur campuran lebah ragi lan gula ditambah, disebut lisor de tirajo. Ragi bakal nimbulaké fermentasi sekunder ing botol kasebut. Ing tahap iki, anggur botol banjur ditransfer menyang rong karo stopper sauntara.
- Fermentasi kapindho sabanjuré - Ragi-ragi ngubah gula dadi karbon dioksida. Iki fermentasi kapindho lan botol penuaan occurs ing botol lan tahan sangang sasi ing suhu antarane 55 lan 59 derajat Fahrenheit.
Sajrone fermentasi / penuaan sing kapindho, botol-botol kasebut diowahi sok-sok. Proses iki diarani remuage lan ing sawetara winery, iki isih bisa dilakoni kanthi tangan. Ngowahi botol kasebut nyebabake residhine ragi kanggo ngumpulake ing gulu botol anggur. Gulu botol kasebut banjur dibekukan, sing ngendhaleni sedimen lan botol langsung dicepetake.
Grada utawa Sifat-sifat Cava
Ing taun 1991, spesifikasi legal Uni Eropa (EU) diadopsi kanggo nemtokake manawa ana standar kualitas sing konsisten kanggo Cava lan ing wektu sing padha, Uni Eropa nyathet asal usul cava . Nanging, ana sawetara produser cava ing luar Cataluña. Lintang kanthi papat poin dicithak ing dhasar gabus saka cava sing bener.
Saben jinis resmi ana ing ngisor iki, gumantung saka isi gula:
- Tambahan Brut - 0-6 gram gula saben liter, sing paling dhuwur saka cava
- Brut - 0-15 gram gula per liter
- Tambahan Seco - 12-20 gram gula per liter
- Seco - 17-35 gram gula saben liter
- Semi-Seco - 33-50 gram gula saben liter
- Dulce - Luwih saka 50 gram gula saben liter, sing paling manis saka cava
Tuku Cava
Begjanipun kanggo kita sing manggon ing Amerika Serikat, gampang ditemokake ing meh kabeh panyimpenan. Prices kualitas cava Spanyol sing apik banget, saimbang karo anggur Perancis Champagne utawa California!
Umumé, sing luwih larang, sing ngalangi cava . Cava sing rada larang luwih manis. Yen sampeyan maca label ing botol sing rada larang, sampeyan bakal weruh manawa mungkin Semi-Seco .
Telung merek cava Spanyol sing sampeyan bakal weruh ing toko yaiku:
- Codorníu - Kaya kita disebutake, produser cava paling tuwa lan paling gedhé, kanthi macem-macem produk sing kasedhiya. Yen sampeyan nggoleki barang sing spesial, perusahaan iki bubar ngrilis produk anyar Gran Reserva Gran Codorníu , sing miturut definisi legal Gran Reserva wis ngentekake 30 wulan ing botol.
- Freixenet - Maneh, produser cava gedhe, kanthi macem-macem produk sing ana. Sanajan sampeyan ndeleng prodhuk Carta Nevada Semi-Seco ing toko, ing botol kaca sing cetha, sing paling populer (lan kualitas sing luwih dhuwur) yaiku Cordon Negro sing katon dramatik, yaiku cava Brut lan teka ing botol ireng, kanthi emas nulis ing label ireng. Uga didol ing botol ireng, nanging kanthi perak salaka yaiku Gran Cordon Negro , cava brut lan kualitas apik.
- Segura Viudas - sing anyar-comer relatif. Winery iki diadegaké ing taun 1950 lan didol anggur sing pisanan ing publik ing taun 1959. Iki ngasilake macem-macem woh-wohan , barang utamané yaiku Reserva Heredad , sing didol ing botol kanthi cincin logam hiasan sing dhuwur banget ing bagéyan ngisor botol logam puncak ing sisih. Iki cava kualitas apik lan hadiah liburan becik, uga.
Menikmati Cava
Spanyol ngombe kathah cava sajrone preian, utamane ing Dinner Eve , La Noche Buena lan Eve Taun Anyar, La Noche Vieja . Umumé diombe sawise nedha bengi lan dipasangkan nganggo manisan Spanyol , kayata turrón .
Disaranake sampeyan sijine botol cava ing beku utawa dodo es diisi ula lan nggawa metu saben botol nalika sampeyan siap ngombe. (Yen sampeyan sijine gendul ing mesin pembeku, priksa manawa ora lali babagan wong-wong mau utawa bakal njeblug lan sampeyan bakal duwe kekacoan caket kanggo ngresiki!) Cava kudu dilayani banget kanggo nemen seneng - kira-kira 46 nganti 48 derajat Fahrenheit. Sajati ing gelas sampanye seruling sing sulingan supaya gelembung luwih tahan suwe, amarga kudu luwih cepet sadurunge nyebar. Nyelehake kacamata ing mesin pembeku nganti paling sethithik setengah jam sadurunge bakal digunakake. Kacang polong sing nyenengake mbantu tetep dingin.
Nalika sampeyan ngiseni Cava Spanyol musim liburan iki, nggawe roti panggang minangka Spanyol nindakake karo resounding ... ¡Próspero Año Nuevo! , menyang Taun Anyar Sejati!
Spanish Cava Recipe & Pairing Suggestions
- Sparkling Wine Lemon Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, A Fizzy and Festive Addition to Holiday Parties
- Matching Cava and Spanish Gastronomy, Artikel Fitur saka "Pangan saka Spanyol," nggambarake gagasan anyar babagan pasangan pangan karo anggur berkilau