Escalivada , sajian sayur panggang khas saka wilayah Cataluna lan Aragon. Jeneng 'asalé saka tembung kriya ing basa Katalan sing tegesé "manggang ing embers."
Iki minangka sajian sing prasaja, asal usul, digawe saka tomat panggang, eggplants, paprika, lan bawang. Biasane njabat panas utawa suhu kamar kanthi roti garing, utawa nyedhaki daging utawa iwak ing sasi sing luwih anget, iku cocog kanggo mangan sampeyan. Sing paling apik kanggo nyiapake lan mangan escalivada ing dina sing padha.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 tenan
- tomat
- 2 medium eggplants
- 2 mrico lombok abang
- 2 medium bawang
- 1 kepala
- papak
- Dash uyah
- 2 tablespoons
- Lengkap minyak zaitun
- 1 2 kaleng 2-oz
- fillet anchovy
Cara Nggawe
- Kalorake oven nganti 350 ° F (176 ° C).
- Line panci panggang sing gedhe karo aluminium foil. Yen panci gedhe ora kasedhiya, gunakake rong panci cilik, utawa lembar cookie.
- Bilasake terong, mrico lan tomat. Cut tiron ing setengah lengthwise, lan rerumput sisih Cut karo lenga zaitun lan Panggonan sisih pinggir mudhun ing telusur. Nggawe irisan cilik ing kulit saka eggplants supaya ora pamisah mbukak minangka padha cook.
- Peel bawang, banjur nyelehake mrico, bawang lan sirah bawang putih ing pan roasting. Sikat kabeh sayuran karo lenga zaitun lan sprinkle karo uyah.
- Manggang ing oven ing rak tengah kanggo kira-kira 1 jam, ngowahi sayuran saben 30 menit utawa luwih. Sawise 1 jam, nambah tomat ing wajan lan terus panggang nganti sayuran dimasak - kanggo liyane 20 nganti 30 menit.
- Yen sayuran, utamané mrico wis dimasak kanthi jero, nalika wong liya kudu luwih suwe, dibuang saka panci lan terus ngobong liyane.
- Copot saka open lan adhem. Banjur, copot kulit kanthi gampang saka mrico lan eggplant. Gunting sayuran panggang dadi roti banjur dilebokake ing platter utawa nasi kanthi fillet beri. Sprinkle karo uyah lan drizzle karo lenga zaitun ekstra prawan.
- Escalivada biasane dianggo suhu kamar karo akeh irisan roti. Akeh juru masak seneng nyedhiyakake sayuran ing platter kanggo nggawe susunan sing warni. Yen njaga escalivada dhewe, apa ora ngatur sayuran ing irisan roti kanggo tamu sampeyan?
Variasi
Ing ngisor iki ana variasi ing sajian Catalan tradisional iki:
- Kentang. Sawetara juru masak seneng manggang papat kabèh kentang ing kulit. Pisanan, scrub kentang kanthi sak tenane karo sikat. Manggang ing kulit. Banjur, sawisé ngobong, banjur diiseni kentang, disampur karo uyah lan lenga zaitun, lan bali kentang ing kulit.
- Bawang Hijau. Gunakake rong tanduran bawang ijo alus tinimbang bawang kuning. Ngumbah kanthi apik lan trim werna lan ndhuwur bagean ijo. Manggang karo sayuran, ngeculake sadurunge garing.
- Cukà. Tambah cuka saka cuka menyang platter sadurunge porsi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 12 g |