Alioli (asring disebut aioli ing basa Inggris) minangka salah sawijining saos Spanyol paling umum. Resep asli kasebut asalé saka Catalonia ing lor-wétan negara kasebut ing tapel wates Prancis. Fame alioli wis nyebar ing saindhenging Spanyol lan minangka saos populer kanggo macem-macem panganan tradisional.
Jeneng alioli asalé saka tembung Catalan kanggo loro ramuan utama ( bawang putih), i (lan), lan oli (lenga). Iku cepet, gampang lan aroma banget, supaya gampang dingerteni sebabe dadi populer ing Spanyol. Sijine karo daging, iwak, utawa sayuran - utawa mung nyebarake roti. Spanyol uga nggunakake bahan kasebut ing resep masakan utama. Resep iki nggawe babagan 1 1/2 cangkir lan nggunakake rong kuning telur, kang ndadekake tali iki gampang. Resep tradisional ngilangi endhog, sing ndadekake emulsi luwih angel entuk.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 medium nganti gedhe cloves papak
- Garam kanggo rasa
- 2 yolks endhog
- 1 1/2 tablespoon
- seger jus lemon
- 1 tuwung lenga zaitun Spanyol sing isih enom
Cara Nggawe
- Pisanan, pil lan mince papak.
- Nggunakake sisih flat saka piso gedhe, tresna papak.
- Selehake papak sing disemprot menyang mortir cilik lan pestle lan tambahkan uyah 1/2 sendhok lan smash menyang tempel. (Alternatif kanggo ngirit wektu yaiku kanthi nggunakake papak bawang putih apik sing bisa ngetokake papak lan mashes papak kanthi siji langkah. Ngono, sampeyan bisa nggunakake mortir lan pestle kanggo mash papak dadi paste.)
- Crack endhog lan misahake yolks menyang mangkuk campuran cilik.
- Nransfer pasta ing mangkuk lan adhep kanggo campuran.
- Kanthi mixer tangan ing kacepetan sing kurang, alon-alon tuangake lenga zaitun ing lenga sing lancip lan lincah nganti ngasor krim diwiwiti.
- Nambah tutul jus lemon alon-alon ing pungkasan, nalika nggawe mixer kanggo mesthekake yen saos tetep alus.
Resep tip
- Versi tradisional saka saus iki ora duwe yolks endhog, nanging yolks nggawe luwih gampang kanggo campuran. Rasa bebas ngeculake endhog, nanging siap kerja!
- Uga, yen sampeyan seneng saus pedhes lan rasa papak seger ora cukup, sawise saus digawe, musim nganggo cayenne pepper kanggo rasa spikeri. Kanggo versi mellow lan flavorful, infuse jus lemon karo benang saffron sadurunge nambah ing alioli. Iki bakal menehi sampeyan alioli saffron sing éndah.
Resep Masakan Alioli
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |