Saka Extra Virgin kanggo Olive Oil lan Everything in Antara
Minyak zaitun minangka bagéan integral saka masakan Spanyol lan wis wiwit ngenani wit zaitun ing Semenanjung Iberia ing jaman kuno. Romawi terus ngolah ijo lan nambah teknologi produksi minyak. Lenga zaitun saka Semenanjung diprakirakaké kualitas sing dhuwur banget lan dituntut ing Roma, uga bagéan saka Kakaisaran. Moors banjur luwih maju ing budidaya zaitun lan produksi minyak.
Tembung Spanyol kanggo minyak yaiku aceite sing asal saka tembung Arab al-zait , artine "jus zaitun".
Ana macem-macem zaitun lan lenga zaitun sing beda-beda, uga bédané kualitas utawa lenga zaitun. Komunitas Eropa, sing Spanyol minangka anggota, saiki ngatur grading minyak zaitun, nglindhungi konsumen saka tuku bahan kelas lenga kanggo rega inflasi! Tingkat acidity saka minyak nuduhake jumlah utawa persentase asam oleat. Carane bakal acidity teka? Yen zaitun tiba saka wit lan mbukak ing lemah, bisa kedadeyan liwat proses oksidasi. Sampeyan uga bisa njupuk yen zaitun disimpen banget dawa sadurunge mencet. Sing luwih murah persentase asam, luwih apik lenga lan luwih akeh rasa.
Ing ngisor iki minangka tandha khas lenga zaitun Spanyol sampeyan bakal weruh ing supermarket:
Virgin Olive Oils
Ana papat jinis minyak zaitun dara - Extra Virgin, Virgin, Virgin Biasa lan Lampante Virgin.
Hukum EU sing ngatur zat minyak zaitun nyatakake yen zaitun kudu dipanen lan diolah kanthi alami, tanpa nggunakake proses apa wae, utamane pangolahan termal, sing ngowahi lenga kasebut. Proses sing dileksanakake yaiku: ngumbah, decanting, centrifuging lan nyaring. Minyak zaitun sing dilabeli Virgin ora bisa nyakup lenga sing diduweni kanthi nggunakake pelarut lan ora ngidini nyampur karo lenga sing duwe ciri sing beda.
Disaranake sampeyan tuku Extra Virgin utawa Virgin Olive Oil lan ora ana jinis sing disempurnakan utawa dicampur. Biasa Virgin lan Lampante iku jeneng sing mbokmenawa ora bakal katon ing rak supermarket, nanging bisa digunakake ing lenga campuran. Kanggo informasi luwih lengkap babagan apa sing bakal katon ing label minyak zaitun Spanyol, waca Tips Buying Spanish Olive Oil .
- Extra Virgin Olive Oil - Keasaman minyak zaitun Extra Virgin bisa ora luwih saka 1%, utawa 1 gram asam saben 100 gram minyak. IOOC (International Olive Oil Council menyatakan yen Extra Virgin Olive Oil kudu ora ngemot luwih saka .8% keasaman.)
- Virgin Olive Oil - Lenga minyak zaitun bisa duwe acidity ora luwih saka 2%.
- Minyak Zaitun Biasa - Minyak zaitun Biasa bisa duwe asam ora luwih saka 3,3%. Mung didol ing Spanyol kanggo pedagang ageng.
- Lampante Virgin Olive Oil - Kaya Biasa minyak zaitun Virgin, Lampante Virgin Olive Oil bisa duwe acidity ora luwih saka 3,3%. Lèpèn jinis iki mung didol ing Spanyol kanggo pedagang. Iki digawe saka lenga zaitun sing kanggo siji utawa luwih alasan liya nduweni tingkat kaasaman dhuwur utawa rasa sing ora dikarepake utawa ambu. Mulane, kanggo mbenerake masalah karo lenga, ditrapake liwat proses penyulingan.
Minyak Zaitun
Minyak Zaitun sing dipurnikeun digawe kanthi nambah lenga Lampante. Yen wis olèh, ora aroma utawa rasa lan ora dipasarke ing Spanyol.
Lenga zaitun
Jenis minyak iki digawe kanthi nyampur lenga zaitun sing olih karo lenga zaitun, kajaba Lampante. Keasaman minyak bisa ora luwih saka 1,5%. Sawise Minyak Zaitun Lampante diisi lan dicampur karo lenga zaitun utawa prawan zaitun sing prasaja kanggo menehi rasa, diarani mung "Minyak Zaitun."
Nyimpen Minyak Zaitun ...
Sawise sampeyan tuku lenga zaitun, nyimpen ing panggonan sing asri, garing, lan peteng. Aja nyimpen lenga zaitun ing sacedhake kompor utawa oven. Cahya sing uga ngrusak lenga zaitun, supaya luwih becik disimpen ing kabinet, ora ing kontra. Sampeyan kudu digunakake ing taun sing diprodhuksi amarga wiwit ilang roso lan nilai gizi.