Anggur abang garing lan anggur putih garing minangka permintaan umum ing restoran lan pengecer. Akeh para peminat anggur cukup gelem nyelehake panganan sing apik ing donya anggur, yaiku anggur abang sing manis lan anggur putih sing manis , kanggo tekstur udhara sing padhang saka anggur garing. Nalika mayoritas anggur abang lan putih digawe kanthi gaya garing, ana macem-macem faktor sing bakal mengaruhi carane anggur garing bakal nampilake dhewe ing langit-langit.
Dry Wine vs. Sweet Wine
Tembung "garing" nalika nerangake anggur bisa katon minangka rasa bingung dhisik sakwise kabeh anggur arupa cairan weteng sing digawe saka banyu, dadi kepriyé gambaran "garing" pas karo gambar anggur total? Nalika wong nuduhake anggur garing, padha bener-bener sesambungan "ora manis," ing donya anggur garing saestu kebalikan saka manis. Nanging, rasa manis kuwi rasa sing nyata sing bisa ditemokake, rasa garing luwih fleksibel lan tektur sing katon ing langit-langit.
Faktor Fermentasi
Supaya carane winemaker nemtokake carane manis utawa garing anggur bakal ing botol? Sajrone proses fermentasi , endi gula bageyan anggur diowahi dadi alkohol. Yen vintner arep kanggo anggur sing garing ing gaya, banjur dheweke bakal ngidini proses fermentasi kanggo bisa rampung, kanthi ngonversi gula dadi alkohol. Yen winemaker njupuk kanggo gaya anggur manis (semi-sweet), banjur bakal mungkasi proses fermentasi anggur sing cendhak.
Ana rong cara kanggo winemaker kanggo nyegah fermentasi. Cara sing pisanan kanggo nempatake rem ing fermentasi yaiku nguripake panas. Fermentasi nyuwun lingkungan nu anget lan konsisten nalika suhu tempus dadi konversi alkohol. Cara liya yen fermentasi bisa mandheg, yaiku kanthi nambah alkohol, uga dikenal minangka benteng .
Nalika fermentasi anggur dipotong, gula, gula sing ora digawé, sing dikenal lan ditresnani minangka "gula sisa" tetep karo anggur lan bakal diwenehi botol kanthi gaya sing manis.
Ndeteksi garing ing Wine
Loro faktor nduweni peran kunci ing pemahaman kita "garing" ing anggur. Acidity nalika saiki ana ing anggur abang lan putih, cenderung luwih gampang ditampilake nganggo anggur putih. Iki pisanan dideteksi dening salivasi. Nalika sampeyan njupuk sedheng anggur putih kanthi ngasuh asam (nyoba New World Sauvignon Blanc kanggo pemula), tutukmu bakal langsung diwenehi banyu. Ing anggur abang kanthi tingkat tannin sing sopan, tutukmu bakal garing kanthi sensasi pisanan. Loro-lorone struktur kaasaman lan tanin saka anggur bakal ngomong "garing" kanggo langit-langit sampeyan.
Faktor Buah lan Garing Kering
Nalika ngrujuk ing karakter woh anggur, sampeyan pancene ngandhut profil rasa aromatik lan sekunder anggur. Wiji sing béda-béda kayata anggur, saka cahya kanggo subur, jeruk kanggo mango ing anggur putih lan ceri kanggo kualitas kaya ing rega ing anggur abang, iku sing nyebabake faktor "fruity" ing anggur. Nanging, tanin lan kaasaman anggur bisa mateni woh anggur yen ora ana regane lan anggur ora seimbang.
Sawetara bakal nggandhengake "woh" karo "manis," iki minangka kemiringan sing lunyu amarga kabeh anggur kudu duwe sawetara karakter woh, nanging akeh anggur ora diklasifikasikaké minangka gaya manis. Yen tannin ing anggur abang iku cahya, woh bisa katon luwih "maju," sing luwih cetha ing langit-langit, kaya kanggo ngandhut asam. Dadi anggur abang sing kurang struktur tannin, digawe saka anggur karo kulit tipis kaya anggur Gamay utawa Pinot Noir , bakal kerep katon luwih akeh woh amarga karakter woh ora perlu bersaing kaya karo tanin. Woh anggur putih kanthi ora ngandhut asam bisa nyebabake woh sing ana ing ngarep lan katon "manis" amarga ora ngandhut asam, nanging nalika ndeleng angka-angka kasebut, gula sisa uga isih kurang.
Garing Kering kanggo Masak
Nalika teka kanggo masak karo anggur , elinga mayoritas anggur sing garing kanthi gaya.
Yen ragu-ragu, priksa isi alkohol anggur, anggur anggur manis saka Jerman lan Kanada asring banget nandhang alkohol (6-11%) saka standar anggur garing sing biasane abot ing alkohol 13,5-15%. Duwe anggur garing favorit sing sampeyan seneng ing kaca? Coba gunakake cipratan sawetara ing pot utawa telusur - cara sing gampang kanggo narik rasa sajian lan nglengkapi karo pasangan anggur nalika wis dilayani.
Nalika nerangake nemokake anggur garing, elinga yen paling akeh anggur ing kasunyatan garing. Yen sampeyan ngandharake sawetara anggur ing daftar anggur ing sawijining restoran, tindak ing antarane Cab, Merlot utawa Syrah lan penasaran yen salah siji sing paling dhuwur ing kabeh, kabeh bakal padha ing "garing" ballpark, nanging sampeyan bisa ngerteni siji minangka luwih asat tinimbang sabanjure amarga tingkat tannin utawa alkohol.