Rahasia nggunakake teknik 4-3-2 lan skillet wesi cast
Carane sampeyan cook steak ribeye ? Sedheng langka, langka medium, langka medium .
Luwih gampang ngomong saka rampung, bener? Inggih, punika saestu punika prasaja, lan kita badhe nliti persis manawi nindakaken.
Teknik favorit kanggo masak steak ribeye boneka yaiku ing wajan wesi nganggo cara 4-3-2:
- Sijiki steak ing wajan garing kanggo 4 menit.
- Flip lan sear ing sisih liya sajrone 3 menit.
- Supaya bisa ngaso nganti 2 menit.
Elinga yen teknik iki paling apik kanggo nalika sampeyan lagi masak siji utawa paling loro ribeyes. Lan sampeyan mung bisa nindakake loro yen sampeyan duwe skillet ekstra.
Yen sampeyan butuh luwih saka loro, sampeyan kudu cook steak ing panggangan instead. Utawa Mungkin sampeyan duwe skillets wesi sawetara, sing gedhe banget.
Goal: Pan VERY Hot
Apa sampeyan nyoba nglakoni supaya ora nyebar pan, amarga kudu pancen panas banget. Nyelehake akeh steak ing wajan panas bakal langsung nglangi, nyebabake steak sampeyan ngurutake uap tinimbang sear.
Cast wesi khusus dianjurake amarga bakal panas banget lan tahan suhu kanggo dangu.
Alasan teknik iki paling apik tumrap ribeye sing tanpa boneka yaiku yen sampeyan pengin njaluk segel sing apik antarane daging lan telusur. Kadhangkala balung bisa entuk dalan.
Akhire, teknik 4-3-2 nganggep steak ribeye sampeyan 1 inci nganti 1 1/4 inci.
Yen luwih kenthel, sampeyan kudu masak maneh. Lan ing kahanan ora bisa dipikirake yen steak ribeye luwih tipis ketimbang inchi.
Ayo break teknik iki luwih rinci:
- Supaya steak metu ing suhu kamar 30 menit. Mangsa kasebut loro-lorone karo uyah kosher lan mrica ireng anyar . Gawe uyah lan mrico kanthi cepet menyang steak.
- Kalorake wesi, garing, wesi wesi sing dilebokake ing dhuwur panas nganti panas banget. Gunakake burner sing paling panas lan aja nganti panas, sanajan mung 15 menit.
- Selehake steak ing wajan, pencet alon-alon marang permukaan wajan. Banjur ora pindhah utawa tutul kanggo 4 menit.
- Flip karo sepasang tongkat lan masak maneh 3 menit ing sisih liya, maneh tanpa ndemek.
- Copot saka telusur, pindhah menyang piring sing anget, nutupi nganggo sepotong foil lan ngaso nganti 2 menit . Banjur ngawula lan seneng.
Tip
- Iku bakal njaluk banget smoky ing pawon. Supaya nguripake penggemar ventilasi lan jendhela sing mbukak, backdoors, skylights lan liya-liyane, kaya perlu. Uga, yen sampeyan duwe lawang antarane pawon lan omah liyane, sampeyan bisa uga pengin tetep ditutup.
- Yen sampeyan nindakake iki ing mangsa, lan sampeyan wis dibukak lawang mburi sampeyan supaya obah metu, sampeyan bisa uga pengin ngaso steak ing kamar sing luwih anget.