Pengantar Rum

Rum iku salah siji saka minuman keras sing paling populer lan digunakake kanggo nggawe akeh koktail favorit kita, kalebu daiquiri lan mojito . Rasa manis saka ram ndadekake mixer serbaguna lan penting kanggo kabeh bar sing di-stok . Sampeyan bisa digunakake ing apa wae saka ombenan tropis gedhe saka pemandangan tiki menyang ombenan anget sing nggawe kita toasty kabeh mangsa suwene.

Ana macem-macem rum sing kasedhiya ing dina iki lan nyenengake kanggo njelajah kabeh sing ditindakake roh sulingan iki.

Apa Rum?

Ing definisi paling gampang, rum yaiku minuman keras sing disaring saka gula . Gula bisa uga ana gula tebu murni, sirup, utawa sirup. Ora ketompo basa, profil rasa rum rumahan iku manis, gula panggang.

Iku mung gambaran umum lan, nalika sampeyan miwiti kanggo njelajah donya rum, sampeyan bakal nemokake sing ana beda beda. Rum diprodhuksi ing saindenging jagad lan saben wilayah lan negara nduweni hukum lan tradhisi sing beda kanggo produksi. Saben uwong bakal menehi rum individu lan ciri sing béda.

Minangka kasus karo wiski , ana pirang-pirang gaya rum sing diprodhuksi. Rumin, emas, madu, spiced, lan rums rama kalebu salah siji sing paling populer. Ana uga gaya khusus kayata cachaça lan agricole sing ana.

Sejarah Rum

Rum iku salah sawijining roh sing paling tuwa lan duwe salah sawijining sejarah sing paling warni saka minuman beralkohol.

Sakabeh buku wis ditulis sing rinci rum rum lan Wayne Curtis '"Lan botol saka Rum" iku salah siji sing paling apik sing kasedhiya. Kita bakal nyentuh sedhela babagan sejarah ekspansif ing kene.

Columbus ngenalake tebu ing Hindhia Kulon taun 1493. Rum pisanan diprodhuksi ing Brasil, Barbados, lan Jamaika, ngasilake rum semangat sing diturunake pisanan saka Dunia Anyar.

Ing taun 1700-an, rum dibangun ing saindhenging Karibia lan Amérika Kidul. Wiwit dadi populer ing New England lan diprodhuksi ana uga. Dina iki, rum digawe ing saindenging jagad.

Sling rum digawe saka rum, gula, banyu, lan jus lemon lan diprakirake dadi koktail Amérika pisanan . Nanging, ing penemuan anyar dening David Wondrich-sing rinci ing edisi kapindho buku, " Imbibe! " -dadi bisa dadi julep mint .

Carane Rum Diprodhuksi?

Penggunaan gula tebu bisa mbedakake rum saka kabeh minuman keras liyane . Ing kasus-kasus sing paling umum, molase digunakake. Iki minangka prodhuk sampingan sing kasil nalika konversi saka gula tebu nganti gula crystallized digunakake kabeh ing pawon kita.

Akeh rums Karibia wiwitan diprodhuksi karo molasses lan "skimmings" saka produksi gula . Sawise ditemokake saka nggodhog tebu lan dicampur karo molase lan "dunder" (endapan sisa ing sisa). Miturut Wondrich, iki menehi rums kaya sing saka Jamaika sing menehi tandha "funky" roso.

Pemakaian molase mung diwiwiti ing Amerika Kolonial lan iki ngasilake rasa rumus sing luwih lembut sing padha karo mayoritas rum sing kita kenal saiki.

Sawetara gaya rum, kayata cachaça lan rum agricole, diwiwiti karo jus tebu tebu sing luwih cepet tinimbang molase.

Jus molasses utawa jus banjur di fermentasi lan disuling. Pot stills dipigunakaké ing pirang-pirang omah tradisional, sanajan saiki isih ana kolom asli.

Akeh rum sing banjur umur ing tongkat kayu . Kayu jinis sing dipigunakaké asring faktor penentu ing werna rum sing diprodhuksi ing pungkasan. Penting kanggo dicathet menawa iklim nduweni peran sing penting ing wayah suwe apa wae sing disulingake kanggo umur rum lan rum ora liya.

Rums sing diprodhuksi ing iklim tropis bakal umume kanggo umur sing luwih cendhek tinimbang ing mangsa panas. Mulane sampeyan bisa ndeleng rumus Karibia peteng sing umur mung telung atus taun nalika rumus Amerika Lor sing meh padha karo rasa oak lan berumur 10 taun.

Akeh distillers rum bakal uga nggunakake tong bourbon lawas kanggo tuwa amarga padha ora bisa digunakake maneh ing produksi wiski. Iki bisa nambah sawetara rasa wiski sing ndarbeni menyang rum, sampeyan uga bakal nemokake ing akeh tequilas.

Mayoritas rum dibukak ing alkohol 40 persen kanthi volume (80 bukti) . Ana sawetara pengecualian, kalebu rums sing overproof sing bisa nganti 151 bukti. Isi alkohol sing luwih dhuwur ndadekake iki minangka pilihan sing populer kanggo ngombeake minuman pedas .

Rum Lampu

Rum rum putih kadhangkala diarani rum putih utawa salaka . Iki rum rum paling umum lan minangka omben-omben sing arang banget, kaya vodka karo waos manis.

Rums iki umume umur ing tangki stainless steel nganti setaun lan disaring sadurunge bottling. Proses iki menehi rumin cahya sing resik, rasa cahaya. Iki minangka rums paling populer digunakake kanggo koktail lan ing antarane rums paling terjangkau ing pasar.

Gold Rum

Rums sedheng asring diarani rum emas utawa ambar . Padha asring cukup sugih lan kaget. Profil rasa iki minangka asil saka produksi congeners (senyawa organik sing diprodhuksi sajrone produksi) utawa penambahan karamel.

Rums emas asring umur ing kayu jati oak, sing uga nyumbangake karakteristik sing peteng lan licik. Akeh rum iki nggawe sipil sing lancar lan bisa dipigunakaké minangka rum lampu ing sawetara koktail sing luwih peteng.

Karo kabeh rum, kualitas lan rega beda-beda gumantung saka siji merek liyane . Iku tansah apik kanggo maca label supaya sampeyan ngerti apa sing sampeyan tuku, utamané nalika nerangake potensial aditif.

Aged Rum

Kaya werna lan badan kanggo rum emas, rums umur kudu dibedakake saka pasangan amarga ora kalebu aditif apa wae. Mayoritas "rumen" peteng uga ana ing kategori iki.

Kaya ing tequila añejo , rumangsa umur diwasa bakal diwenehi warna emas saka tong-tong kang umuré. Amarga rumen iki bisa ditemokake karo kayu kanggo wektu sing luwih suwe, mesthine kanthi cara njupuk rasa lan warna tong.

Meh kabeh rum umur bisa dicampur dadi omben-omben lan akeh sing bisa ngadeg dhewe lan nikmati kanthi langsung. Padha beda-beda ing umur, karo rum sing luwih lawas sing luwih akeh tinimbang botol luwih enom.

Rumus gelap

Rums abot utawa rupané biasane digunakake ing pukulan rum . Uga umum ditemokake nganggo campuran rum ing akeh koktail tiki kayata angin topan .

Iki minangka rums paling sugih sing nampa rasa saka umur tuwa ing oak. Kejabi nambahake sugih manis kanggo koktail, rums peteng minangka sipper pilihan saka kulawarga rum, utamane rum apik kaya Angostura 1824.

A subkategori saka rum peteng yaiku sing disebut blackstrap . Iki diasilake saka molasses paling peteng sing diprodhuksi sajrone godhog kaping telu nalika nambahi gula. Rum sing diasilake minangka peteng, sugih, lan kandel. Sampeyan bisa uga mikirake wong-wong mau minangka panganan cuci mulut ing donya rum. Priksa botol kaya Cruzan Black Strap lan Kapten Morgan Black Spiced Rum .

Overproof Rum

Rum kaluwihan utawa dhuwur-bukti asring mung digunakake minangka ngambang ing koktail . Rum rum punika 75 nganti 75 1/2 alkohol kanthi volume (150-151 bukti) lan bisa dadi mbebayani kanggo ngombe minangka Everclear yen ora diencerake ing sawetara cara.

Iki minangka rum sing populer kanggo nggawe ombenan sing disedhot amarga isi alkohol sing dhuwur nggawe gampang diobong. Yen sampeyan wis tahap, aja nyoba ngobati geni ing ombenan sampeyan. Uga, aja nggunakake minuman keras sing overproof apa wae ing masak utawa cedhak apadene sing mbukak amarga padha gampang murub.

Cachaça

Rum Brasil sing dikenal minangka cachaça beda karo wong liya amarga mbungkus molase lan nggunakake gula jus tebu murni ing proses penyulingan. Miturut hukum, cachaça kudu diprodhuksi ing Brasil.

Cachaça minangka salah sawijining rama kang paling apik, sanajan akeh wong-utamane ing Brasil-ora seneng nggolongake rum kasebut minangka rum. Nanging, asring dianggep minangka roh sing unik sing disulingake dhewe.

Nalika cachaça sapisan mung kasedhiya ing Amérika Kidul, dadi éndah ing donya. Ana akeh merek migunani sing kasedhiya kanggo njelajah lan nglakokake ragad lan kualitas. Akeh distillers, kayata Novo Fogo, malah main karo macem-macem jinis kayu eksotis sing ndadekake profil rasa unik kanggo semangat.

Koktail cachaça sing paling misuwur yaiku caipirinha , minuman nasional Brasil. Nanging, ana mixer fantastis kanggo macem-macem koktail, kalebu sing biasane nggunakake rum standar.

Rhum Agricole

Kaya cachaça, rum agricole uga disaring saka jus tebu murni. Senadyan rum umumé ora nduwé aturan sing ketat ing prodhuk produksi, rumus rumus minangka pangecualian.

Ruma agricole kudu diprodhuksi ing tlatah Prancis, sing paling umum pulo Martinique, lan diatur dening AOC ( appellation d'origine controlle ), padha karo Cognac . Sampeyan disulingake saka jus tebu tebu kanthi nggunakake kolom sing isih terus-terusan. Tebu mung bisa dipanen ing mangsa garing lan jus kudu diekstrak ing telung dina.

Rokok agricole dicathet kanthi rasa manis, amarga tebu minangka suket. Kemurnian jus menehi rasa khusus kanggo gaya rum iki. Kaya rums, bisa dicampur karo koktail meh wae sampeyan bisa mikir.

Rum Rum

Rum rum nambahi rempah-rempah lan aromatik sajrone distilasi dadi populer ing abad kaping 20. Rum klapa lan spiced rum sing paling populer lan wis ana ing paling dawa. Nanging, dina iki kita duwe mangga, stroberi, lan akeh rasa liyane kanggo milih. Ing macem-macem wis thukul kanggo saingan nomer opsi vodka roso sing ana .

Rokok sing dipangan kanthi komersial bakal nggunakake bahan-bahan gawean lan alam kanggo nambah rasa sing dikarepake menyang basa rum putih. Ing mangsa langka, infus alam saka woh-wohan utawa tanduran dipigunakaké. Nanging, kaya vodka, gampang banget kanggo nggawe rum sing diasilake .