Suhu yaiku Kunci Nalika Masak Daging Sate
Apa sampeyan tuku sapi daging ing supermarket utawa nggiling daging sapi dhewe ing omah, penting banget kanggo masak daging sapi sak tenane. Iki amarga daging sapi lemah sing mentah bisa mbiyantu bakteri mbebayani kaya E. coli lan Salmonella .
Pangan dadi kontaminasi karo bakteri sajroning pirang-pirang cara. Ing kasus daging, bisa kedadeyan ing saindhenging ranté sumber, saka farm ing ngendi daging sapi diunggahake menyang supermarket utawa toko daging sing sampeyan tuku.
Sampeyan uga bisa ngremukake awak dhewe ing omah liwat piranti utensil utawa papan motong (pirsani kontaminasi salib ), kanthi ora ngumbah tangan utawa punapa wae.
Kanggo sebagian sing paling, bakteri iki mati nalika sampeyan masak. Suhu saka 165 ° F utawa luwih dhuwur cukup kanggo ngilangi bakteri sing ditampa , lan punika suhu sihir sing kita ajak.
Daging Sate Daging Bakal Bakal Digawe
Nalika nerangake arep masak daging sapi, 165 ° F tegese apik. Sing artine sampeyan ora bakal tau ndeleng roses ing tengah burger sampeyan. Sing bener, dina nalika aman kanggo mangan hamburger medium-langka awake konco kita.
Cara kanggo nggoleki burger sing apik wis dipangan kanthi telung nganti patang menit saben sisih, gumantung kepenakane lan carane panas panggangan utawa pan. Sampeyan bisa nggunakake thermometer sing cepet-maca kanggo mriksa suhu kanggo mesthekake. Nanging yen sampeyan wis masak burgers iki cara sawetara sampeyan bakal njaluk nggantung saka iku.
Daging sapi lemah beda-beda saka Steak
Sampeyan bisa uga ngomong dhewe, "Yagene aku kudu cook burger-ku apik-apik nalika oke kanggo masak steak saya langka ? Daging sapi iku daging sapi, bener?"
Nah, ya lan ora. Siji-sijine, ing kasus steak utawa panggang, bakteri iki mung digantung ing permukaan daging, dudu interior.
Lan wiwit permukaan steak utawa manggang yaiku pérangan pisanan sing bakal dimasak, aman kanggo masak steak utawa manggang medium langka.
Daging sapi lemah, ing tangan liyane, wiwit metu minangka potong primal gedhe kaya daging sapi . Ngomong ana bakteri ing permukaan daging. Nalika lumaku liwat grinder, kabeh lumahing permukaan bakal swirled saindhenging, supaya sembarang bakteri sing ana ing permukaan saiki nyedhiyakake seragam ing saindhenging meat.
Wigati dicathet menawa bakteri saiki disebarake kanthi seragam saindhenging gilingan daging uga, sing artine potongan daging sing sabanjure uga bakal kedaden. Sampeyan pancene kudu takon dhewe, kepriyé yakin yèn tukang daging kuwi wis ngresiki lan ngresiki manawa gilingan daging sawise nggunakake? Ing toko daging sing sibuk, jawaban sing paling apik, ora banget yakin. (Maca liyane babagan sampeyan kudu nduwe tukang daging gedhe .)
Cook Ground Daging sapi kanggo 165 ° F
Cara sampeyan bisa yakin kanthi ngolah daging sapi menyang suhu internal minimal 165 ° F. Mangkono, sampeyan bisa nyegah bakteri ing permukaan lan uga ing burger kasebut.
Elinga yen sanajan sampeyan nggiling burger dhewe ing omah, iki ora menehi pass gratis kanggo masak burger sampeyan kurang saka apik.
Kanggo mesthekake, mecah burger dhewe ora menehi tentrem pikiran sing luwih apik sajrone apa sing bakal kedadeyan ing lemah sampeyan daging sapi. Yen sampeyan nggiling dhewe, sampeyan ngerti persis apa sing ana, luwih saka sampeyan bisa ngomong akeh sapi dhasar. Ing sawetara kasus, potongan sapi potong sing sampeyan tuku ing toko uga ora kudu teka saka sapi siji. Mikir bab iku.
Yen sampeyan mung sethithik banget, nanging sampeyan ora bisa nggarap daging dhewe ing omah, sampeyan bisa ngobong daging sapi kanggo sampeyan ing toko tukang daging. Butcher apik bakal seneng nglakoni iki kanggo sampeyan (nanging ndeleng cathetan babagan pembersihan gilingan sing kasebut sadurunge).
Apa Babagan Mad Sapi?
Nganggo daging dhewe (utawa nggarap tukang daging) uga cara sing apik kanggo nyegah penyakit kaya sapi madu, sing diwiwiti karo sapi lara, sing cukup becik, nanging banjur ana sapi sing ora mesthine ing daging, kaya jaringan balung mburi lan apa ora, bisa dicampur kanthi tanpa sengaja utawa keluputan utawa apa wae.
Ora nyenengake malah mikir, mangan wae.
Sampeyan kudu nyatet yen masak daging sapi lemah nganti 165 ° ora cukup kanggo nyegah penyakit sapi mad. Sing amarga sapi lembu ora disebabake dening bakteri nanging beda karo protein abnormal. Begjanipun, sapi pit ora umum banget ing wektu iki amarga penguji sing ketat lan peraturan liyane sing dileksanakake dening USDA.
Ing kasus apa wae, masalah utama karo daging sapi sing digodhog kanthi aman bisa nyedhaki manawa ngetokake garan bakteri menyang jero daging. Daging sapi goreng kanggo suhu internal minimal 165 ° F bakal mbantu sampeyan nyegah kasus keracunan pangan saka burger.