Ikan, Tenun, lan Sustainable Fish Saka California
Yen sampeyan ora manggon ing California, seabass putih Pasifik minangka iwak sing ora dingerteni kanggo sampeyan. Malah langka ing Northern California, amarga iwak iki umume urip ing alas kelp ing negara bagéan kidul, saéngga dudu spesies sing misuwur. Senajan "bass" ana ing jenenge, seabass putih, uga dikenal minangka Corvina utawa king croaker, ora bass ing kabeh-iku anggota drum (utawa Sciaenidae).
Iki minangka sepupu saka redfish saka Louisiana, lemah laut saka negara-negara Mid-Atlantic, lan titik lan croaker sing ana ing ngendi-endi sing beda saka Teluk Delaware nganti Carolinas. Uga ana iwak sing enak sing gampang dimasak.
Putih Seabass 'Tektur lan Rasa
Nalika digulung bass -iwak akeh kita sing kenal-ora utamané tenan, seabass putih. Ing kasunyatan, iku pancen tenan. Putih seabass ana meaty, filling mouth, lan otot-iwak manly. Iku temtunipun ora ditrapake kanggo nggoreng utawa mburu ing duduh kaldu alus. Iwak sing asale kaya sturgeon, sing kalebu ing antarane iwak sing paling stabil. Umume, rasa manis sing rada entheng, lan nalika nyawiji karo tektur sing kuat, iku minangka iwak sing sampurna kanggo kabeh jenis masak, uga sajian saus.
Masak White Seabass
Amarga kekokohan, seabass putih iku sampurna kanggo panggangan, gedhe disedak ing wajan, dicampur, utawa malah diwasa alon-alon ing barbecue.
Uga ora cukup lemak kanggo ngobong kanthi bener, nanging seabass putih bakal dadi sampurna alon-alon digunakaké ing lenga zaitun lan banjur dipangan ing salad. Nalika masak, iwak iki becik lan lembab lan flakes gampang.
Tuku Putih Seabass
Yen sampeyan ana ing Pantai Barat, nggoleki seabass putih. Ora mung minangka iwak mangan sing fantastis, iki dianggep minangka "pilihan paling apik" dening Monterey Bay Aquarium, sing ngawasi kesehatan perikanan ing saindenging donya.
Sebagéyan gedhé seabass putih ditangkap kanthi pancing lan garis, lan populasi wis tambah sacara dramatis wiwit ditemtokaké ing taun 1960-an lan 1970-an.
Iwak iki biasane dipotong dadi fillet gedhe utawa steak. Kulit iku salaka gun logam, lan daging iku putih, nanging ora kaget banget. Sampeyan kudu duwe sawetara otot bata-abang ing tengah garis tengah.
Yen sampeyan ora manggon ing Kulon, seabass putih mbeku uga supaya sampeyan bisa mbekeli beku. Lan yen sampeyan ndeleng resep-resep kanggo seabass putih, nanging ora bisa njupuk tangan sampeyan, ngerti sampeyan bisa ngganti sturgeon, grouper, yu thresher, mako shark, mahi-mahi (Dorado), utawa malah swordfish, yen sampeyan bisa nemokake stik goreng lan garis sing ditangkap.