Tip ing Nggawe Kitchen Clean and Health
Kontaminasi salib minangka jeneng apik nalika bakteri ing alat pawon pindhah menyang pangan liwat kontak langsung. Ing seni kuliner, loro alat pawon sing paling umum biasane cenderung dadi piso utawa papan motong.
Nanging, ora mung bakteri sing bisa digawa saka sawijining panggonan menyang papan liyane-bisa uga dadi virus utawa toksin saka sawetara jinis, utawa malah produk pembersih. Nanging apa wae, yen disedhiyakake karo panganan wong, iku dianggep kontaminasi silang.
Lan yen wong mangan panganan lan nggawe wong lara, iki diarani keracunan pangan . Minangka cook ngarep, sanadyan, ana sawetara langkah sing bisa njupuk lan sampeyan bisa mbangun kebiasaan kanggo nyuda kamungkinan kontaminasi silang ing pawon.
Awit bakteri mbebayani dipatèni kanthi panas dhuwur, risiko kontaminasi salib paling dhuwur karo pangan sing ora perlu dimasak. Mulane wabah keracunan salmonella tambah ditemokake karo panganan kaya sprouts lan salad, pangan sing bisa sampeyan gunakake minangka "ora aman" nanging beresiko amarga dheweke ora dimasak.
Endi Kontaminasi Salib Ana
Kontaminasi silang bisa nyebabake skala gedhe banget amarga peralatan ing fasilitas pangolahan ora dibersihake kanthi bener, kayata, utawa salah sijine cara liyane, panganan sampeyan bisa mishandled, sauntara bisa nyedhiyakake menyang pawon. Mulane, saka wektu ke wektu, ana wabah keracunan pangan, pengulangan produk, penutup restoran, lan liya-liyane.
Lan, sayangé, ora ana sing bisa dilakoni kanggo nglindhungi dhewe ing level kasebut, ngluwihi nglacak kabar kasebut lan migunakake akal ing panentu apa bahan kanggo tuku lan entuk mangan.
Nalika nerangake kontaminasi salib ing omah, ing meh kabeh kasus, bakal disebabake dening piso pawon, papan motongmu, utawa tangan sampeyan (lan nalika iku ing tangan, iku uga ing kabeh liya) .
Pisanan lan pisau cukur pancen minangka panyebab utama, senadyan, meh kabeh nutul marang papan pamotonganmu lan panganan sing ngiris pisang ing papan motong, yaiku, sing gedhe kanggo masak.
Nyegah Liwat Kebersihan
Pungkasane, yen nyegah kontaminasi salib mbutuhake kebiasaan bangunan kayata kerep ngumbah tangan, utensils, papan motong, lan permukaan. Umpamane, yen sampeyan nggarap pitik mentah ing papan motong, aja nganggo papan motong sing padha mengko kanggo nyampur tomat kanggo salad. Paling ora, ora ngumbah dhisik. Lan padha uga kanggo piso.
Iki uga kudu dipraktek nalika nerangake panganan. Malah yen salad sing dijupuk kasebut wis dicuci kaping telu, maneh dicuci maneh. Padha karo sprouts. Sampeyan ora bisa natoni sayuran sanajan sampeyan lagi ngrancang, kaya wortel-dadi langkah ekstra, nanging nalika arep nyegah kontaminasi, sampeyan luwih aman tinimbang maaf.
Nyegah Liwat Multiple Utensils
Yen sampeyan ora kesengsem ing ngumbah barang sing padha kaping pirang-pirang sajrone proses masak, mula bisa diarani duwe papan lan pisau sing bisa dipindhah nalika sampeyan lagi mangan. Nggunakake seperangkat papan motong coded werna minangka cara sing gampang kanggo netepake bakteri nransfer saka permukaan menyang papan liyane.
Akeh set sing teka nganggo gambar (sayuran, sikil daging, lan liya-liyane) ing saben papan sing nuduhake panganan: ijo kanggo sayuran lan woh-wohan, kuning kanggo unggas mentah, abang kanggo daging mentah, lan sapanunggalane. Pasangan kasebut nganggo pisau tartamtu kanggo ngilangi panganan tartamtu lan sampeyan salah siji langkah nyedhaki nyegah penyakit sing ditampa panganan.