Yen sampeyan pengin nggawe burger sing apik tenan , sampeyan pengin miwiti nganggo daging sapi sing paling apik. Lan kabar apik sampeyan ora perlu khawatir karo tembung kaya Kobe utawa Angus utawa apa-apa kaya sing. Sampeyan bisa tuku daging sapi lemah sing paling apik ing toko daging utawa supermarket.
Tombol iku sampeyan pengin daging sapi sing ana lemah ing toko ngendi sampeyan tuku, luwih sing dina . Lan sampeyan pengin campuran lemak sing tepat.
Nanging ayo padha nyenyet mudhun kanthi nyebutake prodhuk sing pengin kanggo nyegah ing kabeh biaya. Aku ngomong babagan tabung plastik sing disegel daging sapi sing disebut chubs . Iku produk sing tansah ngeling, lan sampeyan mung ora pengin kekacoan karo wong-wong mau. Padha dadi kanggo patties preformed, seger utawa beku. Nope nope nope.
Yen prodhuk kasebut lemah ing fasilitas kemasan gedhe nang endi wae pitung negara adoh banjur dikirim menyang nyimpen ing truk, sampeyan pancene ora ngerti apa sing sampeyan entuk, lan sing paling penting, ora ana akuntabel. Sawijining juru tepungan tetanèn mecah ing daging lan ngedol kanggo sampeyan nalika ndeleng sampeyan ing mripat. Ya, tuku daging sapi akeh sing dipercaya.
Dadi yen sampeyan menyang tukang daging, sampeyan bisa tuku sapi anyar sing ana ing toko. Sawetara supermarket nyedhiyakake iki uga, lan apa sing sampeyan pengin. Bakal ditampilake ing layar kaca ing kandhutan daging, bakal ngukur jumlah sing dikarepake lan mbungkus munggah kanggo sampeyan.
Sampeyan ngerti pengeboran.
80/20 Daging sapi Daging Sapi Sing Blend Perfect
Saiki, bagean iki penting: Mesthekake sampeyan entuk 80/20 daging sapi sing ateges 80 persen lemak, 20 persen lemak. Sing bisa uga kaya gemuk, nanging akeh lemak sing bakal metu nalika masak, kanthi asil dadi burger jus lan lembab.
Minangka mengkono, daging sapi sing ana ing titik manis 80/20, supaya yen lagi ngedol lemah, keputusan sampeyan malah luwih gampang: njaluk sing.
Bener, apa sing ana ing dhasar sapi sing padha didol ing supermarket? Sawetara wong sing ora apik, nanging ternyata ana sawetara sing tepat. Sing paling sampeyan pengin yaiku bungkus daging sing ana ing toko lan dilebokake ing kemasan tradisional sing dikenal minangka baki tumpang-tindih ing toko: ing dhasar iki ana gaya styrofoam cethek kanthi bungkus plastik sing ditarik.
Takon "Toko Trim"
Yen sampeyan beruntung, bakal duwe label kasebut sing ngomong "nyimpen motong." Simpen trim meh tansah 80/20 amarga padha nggunakake potongan lemak saka potongan daging liyane sing padha nggawe ana. Elinga yen bungkus plastik bakal digambarake kanthi kuat antarane daging lan bakal ndemek daging. Daging bakal becik lan jambon kanthi bobot putih katon.
Yen label tegese "lemah seger saben dina" utawa "lemah ing toko" sampeyan bakal pengin takon apa tegese nyimpen trim utawa apa tegese daging sapi sing teka ing akeh chubs lan banjur reground ing nyimpen. Temenan sampeyan ora pengin.
Kasus-Siap Kemasan
Ing tangan liyane, sampeyan bakal sering ndeleng paket sing katon-kaya sing disebut baki tumpang-tindih, utawa baki gas.
Apa sing kedadeyan ing kene yaiku yen daging wis diproses ing endi wae lan dikemas menyang nampan pribadi sing dikirim menyang toko lan langsung menyang rak.
Baki kasebut bakal luwih jero lan plastik bakal langsung ditarik menyang pinggir tray nanging ora nyentuh daging. Bakal ana spasi ing antarane daging lan plastik. Daging bakal dadi abang padhang. Mangkono amarga kontaner iki dipompa kanthi penuh oksigen utawa kadhangkala nitrogen ditambah karbon dioksida, sing nyumbangake warna abang padhang.
Masalah karo prodhuk iki ora akeh amarga kasunyatan sing ngepang gas menyang kemasan kanggo nguripake abang daging. Iku kasunyatan sing digawe ing liya panggonan lan dikirim menyang sampeyan.
Tjukan Butcher Sampeyan Kanggo Grind ing Spot
Ana liyane pilihan kanggo sampeyan, lan iku kanggo takon daging sampeyan kanggo tlatah sawetara daging sapi Chuck kanggo sampeyan tengen ana ing titik.
Iku sing dikarepake normal lan apa wae barang sing apik kudu dilakoni. Yen ora, banjur akeh wektu kanggo nemokake someplace liyane kanggo tuku daging sampeyan.
Dadi saiki sampeyan ngerti apa sing bakal ditemokake, lan apa sing kudu dicegah. Tabung saka daging: Ora . Nasi daging karo plastik sing ora nyentuh daging: Ora . Nasi daging karo plastik sing ditarik nyabrang lan nyentuh daging: Ya. Lan mesthi wae, ana daging sapi seger, 80 persen nyedhiyakake, sing dadi pangananmu bakal abot lan kuwat.
Nanging yen sampeyan duwe keraguan ing kabeh, mung takon kanggo trim toko, utawa takon dheweke kanggo grind potongan daging sapi kanggo sampeyan.
(Muga-muga, sampeyan uga bisa ngagiling daging sapi dhewe .)