Ochazuke minangka salah sawijining hidangan tradisional lan dhasar sing ditemokake ing masakan Jepang . Nggabungake loro bahan, beras, lan teh sing paling dhasar ing Jepang. Ateges, ochazuke minangka semangkuk cilik beras nasi kanthi cara steamed karo tèh sing diseduh. Nalika ochazuke mung bisa ditemoni karo beras lan tèh, asring diayahi kanthi topping (seafood, daging, sayuran, acar, rumput laut, lan bahan Jepang liyane).
Miturut masakan Barat, sajian iki bisa dianggep minangka jinis sup; Nanging, ing masakan Jepang , iku sajian panganan kanggo dhéwé lan ora sup utawa sup.
Ochazuke ing ngarep
Ing omah, ochazuke dikenal minangka panganan. Biasane digawe minangka cemilan pengisi, kapan wae, nanging luwih disenengi minangka cemilan tengah wengi, utawa minangka obat mabuk. Punika sacara tradhisional nikmati minangka sajian ing pungkasaning Jepang, saged ngrampungake sawetara sebulan gajah pungkasan utawa nalika weteng sampeyan ngrasa kaya mung perlu kanggo aran lengkap, sajian enak sing alus iki sampurna kanggo medhot mangan Jepang . Nanging ora ditemtokake, amarga ochazuke bisa uga dipangan minangka panganan kanggo sarapan , nedha awan, utawa nedha bengi .
Ochazuke digawe saka beras sing sithik (beras putih utawa beras abu-abu), bahan-bahan sing sisa kayata iwak sing dimasak, acar , lan maneka warna masakan salted ing Jepang kaya tsukudani, lan teh (biasane teh ijo utawa liyane teh ora ungu).
Panganan sing wis dicampurake saka bumbu ochazuke sing dienggo sajroning saperangan wis akeh didol ing toko kelontong Jepang lan Asia. Paket bumbu kasebut mung ditambahake ing beras sing disajut lan banyu utawa banyu tèh sing dicampur ing banyu kasebut kanggo nggawé ochazuke kanthi cepet.
Ochazuke ing Restaurant
Ing restoran, ochazuke disedhiyakake sajroning panedhaan multi- sajian sing dianggo ing endi wae, utawa bisa dilebokake ing restoran utawa kafe utawa restoran kanthi tapis .
Ing pungkasan, ochazuke asring ngetutake omben-omben alkohol kanthi menehi tandha akhir sore, lan uga dianggep minangka cara sing apik kanggo ngisi weteng sadurunge mulih.
Nalika ochazuke ditrapake minangka pakanan pungkasan, padi, lan bahan-bahan topeng bisa dianggo ing duduh kaldu sing digawe saka dashi (stock), kanthi profil rasa sing luwih rumit, utawa teh.
Carane nggawe Bowl Delicious saka Ochazuke
- Pilih mangkuk ukuran sing cocok kanggo cemilan utawa panganan. Biasane, sebutir beras Jepang cilik digunakake, nanging kanggo mangan, mangkuk gedhe uga cocok.
- Nambah beras sing cukup (beras putih utawa beras ketan, utawa barley) ing mangkuk kanggo nyukupi kabutuhan.
- Priksa manawa berasmu anget, utamané nalika nggunakake beras sing suda. Reheat ing gelombang mikro nalika dibutuhake.
- Nggawe mangkuk ochazuke sing disesuaikan kanthi nggabungake jinis beras sing disenengi, banjur dekorekake nganggo pilihan bahan utama. Garnishes uga ana ing sisi. (Deleng dhaptar ing ngisor iki kanggo gagasan.)
- Pilih teh: teh ijo (sencha), hoji-cha (teh ijo panggang), utawa genmai-cha (tèh beras panggang). Teh hijau iku tèh paling tèh sing digunakake kanggo ochazuke. Utawa, nggunakake banyu panas nggodhok. Teh ireng ora digunakake kanthi tradisional kanggo nggawe ochazuke minangka rasa teh banget overpowering, lan ochazuke dianggep minangka sajian enak.
- Utawa, tinimbang tèh, nggawe dashi duduh sing prasaja. Pour iki luwih saka beras.
- Kanggo ochazuke sing luwih prasaja, tuangake banyu panas sing disaring ing saubengé beras lan garnishes. Sekeca!
- Utawa, gawe mangkuk instan saka ochazuke yen sampeyan lagi cepet-cepet utawa ora duwe ramuan topping. Gunakake paket bungkus pepe dikemas; Rasa kaya salmon, cod roe, wasabi (horseradish), umebosh i (pickled plum) , nori (rumput laut), wakame (kelp). Campur bumbu karo beras lan godhog banyu utawa tèh Jepang.
Suggested Ochazuke Garnishes for Customizing Dish (Links Recipe Included)
- Salmon panggang , shio koji salmon , tuna sing dianggo , utawa jinis iwak utawa panganan laut liyane
- Sashimi (iwak mentah)
- Ikura (caviar salmon utawa roe iwak)
- Warung cod roe (karashi mentaiko), mentahan utawa masak
- Unagi (barbecued eel)
- Daging utawa unggas: karaare panggang bakar , kalkun, utawa daging sapi ( asparagus roll utawa skewered )
- Japanese Pickles (tsukemono) : nappa, eggplant, daikon radish, sayuran Jepang macem-macem
- Umeboshi (plum acak ora nguntungke)
- Sayur masak: bayam ohitashi, radish daikon , jamur shiitake, kale gomaae
- Jamur Nameko (jamur botol sing dibumbui)
- Kumbang panggang
- Mitsuba (Herba Jepang), kaiware (daikon radish sprouts), utawa hiasan wangi liyane
- Ijo bawang
- Rempah seaweed (nori)
- Katsuobushi (garing bonito flakes)
- Wiji wijen paria
- Ochazuke arare (krupuk beras cilik)
- Ginger
- Wasabi
- Soy sauce
- Garam
Coba Resep Masakan Ochazuke
Resep ochazuke sing gampang lan prasaja sing bisa gampang digawe ing omah nggunakake sisa-sisa, kasedhiya ing blog Jepang kene: Salmon Ochazuke .