Gulungan daging sapi lan asparagus dikenal kanthi jeneng, aspara nikumaki, ing basa Jepang. Aspara tegese asparagus; niku tegese daging sapi lan maki tegese gulung utawa bungkus. Ing sajian iki, daging sapi sing diiris tipis diasinake ing glaze kedelai manis lan gurih, banjur dibungkus tombak asparagus blanched lan banjur masak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 asparagus tumbak
- 1 liter sapi (shabu-shabu gaya tipis iris)
- 4 sendok teh
- soy sauce
- 1/2 tuwung
- sake
- 2 sendok teh mirin
- 2 sendok teh gula
- 2 tablespoons canola oil
- Opsional: Mustard panas Jepang (karashi)
Cara Nggawe
- Gabine bahan-bahan marinade (soy sauce, sake, mirin, lan gula) ing mangkuk medium lan aduk nganti campur. Tambah daging sapi iris tipis lan marinate ing kulkas nganti 15 menit.
- Sauntara kuwi, trim ngisor asparagus, banjur nyithak tombak asparagus kanthi vertikal ing setengah utawa seprapat, gumantung saka ketebalan tumbak. Asparagus blanch ing banyu sing nggodhok banyu nganti 2 menit. Buang saka pot lan mbilas nganggo banyu adhem. Disisihaké.
- Njupuk 2 nganti 3 potongan daging sapi lan alon-alon disebarake ing piring utawa papan motong. Lay 2 utawa 3 potong asparagus ing pinggir daging sapi sing diiris. Gendheng alon-alon munggah asparagus ing daging sapi, tucking pungkasan ing ngisor roti. Baleni nganti kabeh daging sapi lan asparagus wis digunakake kanggo nggawe gulungan.
- Ing pan gedhe, panas minyak canola liwat panas medium. Tambah daging sapi lan asparagus gulung menyang telusur lan sate daging sapi nganti kabeh pinggir entheng lan roto-roto browned. Tambah marinade sing isih ana ing panci lan simmer gulungan daging asparagus bebarengan 1 nganti 2 menit.
- Geser saben daging sapi lan asparagus gulung dadi saprotelon utawa kaping sekawan, piring banjur dilebokake ing banyu mustard Jepang (karashi). Gulungan uga bisa ditindakake, tanpa mustar panas.
Ing masakan Jepang, ana sawetara jinis daging lan sayur-sayuran , lan resep-resep ora diwatesi kanggo daging sapi lan bisa diganti karo daging babi sing diiris tipis.
Daging sapi lan daging babi sing diiris kanthi irisan tipis kasedhiya ing pasar Jepang lan pasar Asia liyane. Ing pasar Jepang, jinis daging sing paling tipis asring dicaplok minangka "shabu-shabu," sing minangka reflektif daging tipis sing digunakake ing masakan Jepang shabu-shabu. Daging sing rada kenthel, nanging isih diiris tipis daging sapi diarani "sukiyaki", sing digunakake ing pawon panas sukiyaki Jepang. Ora ana supermarket Jepang utawa Asia, potongan daging sapi utawa daging babi bisa ditemokake ing supermarket Kulon, utawa dijaluk ing toko daging.
Kanggo resep iki, daging sapi sing dicukur, daging sapi shabu-shabu utawa sukiyaki uga bisa digunakake.
Saliyané iku, luwih gampang digarap daging sukiyaki, amarga ora gampang nganti kaya daging sapi-shabu nalika mbungkus gulungan daging lan sayur. Aku luwih seneng potongan daging sapi sing luwih sithik kanggo shabu-shabu kanggo roll luwih tipis lan luwih alus, Nanging, kanggo versi sing rada sithik, aku nyaranake nggunakake daging sukiyaki-gaya.
Profil rasa saka glaze kedelai kanggo daging sapi iki lan roll asparagus mirip saus teriyaki, nanging rasa manis bisa gampang disetel menyang pilihan sampeyan kanthi nambah kurang utawa luwih gula.
Aspara nikumaki (gulungan sapi lan asparagus) bisa diluncurake, minangka hidangan utama kanggo nedha awan utawa nedha bengi. Sawise gulungan dimasak, uga bisa dicithak dadi telung puluh lan dadi panedhaan utawa ing nedha awan bento. Panganan iki uga bisa uga nganggo driji pangan kanggo potlucks lan bocah-ramah.