Takikomi gohan minangka sajian tradisional Jepang sing disajikake lan dipanen, kabeh bahan-bahan diisi karo beras sing digawe ing sajian sing dipangan kanthi rasa enak. Biasane, takikomi gohan digawe karo bahan-bahan mangsa jamu kayata sayuran, jamur , utawa panganan segara, lan iki kerep mbukak lawang kanggo macem-macem kombinasi kombinasi bahan.
Goksi takikomi tradhisional sing kerep dianggo ing omah ing mangan kulawarga kalebu sawetara bahan baku standar: wortel, shiitake, gobo (burdock root), konnyaku (yam cake), lan pitik. Ramuan iki dianggep minangka kombinasi dhasar. Panganan mung dibumbui karo soy sauce , mirin , sake , lan uyah.
Artikel disunting déning Judy Ung
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/4 cup Nasi gandum Jepang pendek
- 1/4 pound ayam (thigh boneless cut into small pieces)
- 1 sendok teh
- soy sauce
- 4 jamur shiitake (stems dibusak lan diiris tipis; yen nggunakake jamur garing dikubengi karo banyu)
- 1/4 gobo (burdock root)
- 1/4 blok Konnyaku (uga dikenal minangka yam cake utawa devils tongue cake; dipotong dadi rectangles cilik lan tipis lan blanched)
- 1 wortel (cilik kira-kira 3 inci, dikupas lan dipotong dadi persegi panjang cilik lan tipis)
- 2 1/2 cangkir banyu (banyu tambahan yen perlu)
- 2 tablespoons
- soy sauce
- 1 tablespoon sake
- 1 tablespoon mirin
- Uyah 1/2 sendok teh
- Opsional: Kizaminori (rempah garing sing diiris tipis kanggo garnish)
- Garnish: Aonori (wêdakakêna glepung ijo garing)
Cara Nggawe
- Cuci beras lan adus ing colander. Cawisaken 30 menit.
- Ing mangkuk cilik, tuku daging daging ayam sing diiris lan marinate nganggo kecap asam 1 sendok teh.
- Kupas kulit gobo njaba (burdock root) nganggo piso utawa sayuran lan cukur jempol menyang potongan tipis. Rendhem gobo diombe ing mangkuk banyu watara 5 menit. Pipis gobo lan disisihake.
- Sayuran Prep: wortel, konnyaku (yam cake) lan jamur shiitake. Yen jamur shiitake wis garing, diresepake ing banyu. Copot banyu lan irisan sing luwih abot. Nyelehake cairan soaking shiitake supaya digunakake ing sawetara banyu ing langkah sabanjure # 5.
- Sijine 2 1/2 cangkir banyu ing telusur. Yen ditrapake resin pelet shiitake sing kasedhiya, gunakake iki kanggo nggawe 2 1/2 cangkir banyu. Tambah sake, mirin, 2 séndok kecap , lan uyah. Kalorake cairan simmering. Tambah pitik, wortel, gobo, shiitake, lan konnyaku menyang cairan lan simmer nganti kurang luwih 5 menit, ngilangi busa utawa impurities sing munggah menyang permukaan. Buang saka panas lan adhem.
- Pisahake bahan sing diiris (sayuran, pitik, lan konnyaku yam cake) lan cairan, kanthi nggunakake colander, nanging cendheke cairan simmering.
- Nambah sawetara banyu ing cairan simmering kanggo nggawe 2 1/2 gelas total cair.
- Sijine gajih sing disumbat ing kompor pawon lan tuku cairan ing beras. Sacara tipis, adonan lan adukake bahan ing ndhuwur. Mulai cooker beras. Nalika beras dimasak, pijar udan kanggo kira-kira 10 menit sadurunge mbukak tutup kompor padi.
- Gendhengake campuran gajih lan bahan kanthi paddle beras (shamoji) nganti bahan kasebut digabungake. Sajam ing mangkuk beras cilik kayata, utawa nganggo hiasan kizaminori (rempah garing sing tipis irisan), utawa aonori (lemah bubuk rumput laut sing becik)