Shio koji minangka bahan Jepang sing dikemas karo umami lan ngandhut profil rasa manis lan asin ing panganan sing dimasak. Iku campuran saka fermentasi uyah lan beras steamed sing konsistensi saka beras gruel . Wis digunakake ing masakan Jepang nganti atusan taun lan dianggep penting banget kanggo bahan alami.
Cara paling gampang kanggo nggunakake shio koji yaiku minangka marinade. Iku mbantu kanggo nambani rasa rasa sing enak sing enak lan nikmat ing maneka jinis daging utawa panganan segara, lan uga dadi tenderizer. Wektu optimal kanggo mbungkus daging lan panganan laut beda-beda saka 30 menit nganti sewengi, nanging akeh banget gumantung ing preferensi rasa
Prekara shio koji sing wis digawe ing bagean sing dipisahake ing pirang-pirang toko kelontong Jepang ing Jawa Barat lan didol ing kantong kulit utawa tubs gedhe.
Kanggo sinau luwih lengkap babagan shio koji, wacanen bacaan primer ing bahan Jepang sing ana ing kene .
Nalika resep iki nggunakake salmon filets, sembarang jinis iwak bisa diganti kanggo cocog karo rasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 nganti 10 ons salmon (2 filets)
- 2 tablespoons shio koji
Cara Nggawe
- Kang nyebarake koji ing sikil salmon loro.
- Simpen ing tas plastik utawa (non-reaktif) nganggo plastik utawa plastik maneh.
- Marinate minimal 30 menit utawa nganti patang jam. Salmon uga bisa diasinake sewengi.
- Siapake sheet baking kanthi dilapisi karo foil lan banjur nempatake rak broiler logam ing ndhuwur.
- Semprotan rak broiler karo semprotan masak kanggo nyegah iwak saka nempel.
- Setel oven kanggo nyusup ing dhuwur lan panggang iwak kanggo 6 nganti 8 menit ing siji sisih.
- Ganti iwak lan iwak maneh 3 menit nganti masak. Wektu bisa beda-beda rada gumantung saka kekandelan filet.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 447 |
| Lemak total | 20 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodium | 780 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 35 g |