Saus wis digunakake ing saindhenging Asia Timur lan Asia Tenggara, saka Jepang shoyu nganti kecap kecap kecap manis . Nanging, wong Tionghoa manggonake cairan iki sing digawe saka soybeans fermentasi lan digunakake ing masakan Asia. Ayo njelajah limang soy sauce paling umum Cina , ditambah loro sos soya Asia sing luwih populer saka njaba Cina.
01 saka 07
Lampu Sau Sauce (Saus Salami Saus)
Steve West / Photodisc / Getty Images Digunakna kanggo nggoreng saus , marinade , soup, lan malah dipping saus, kecap soy sauce sing paling umum digunakake ing masakan Cina. Iku sing paling Amerika Lor bakal mikir minangka "biasa" soy sauce. Sampeyan bisa nggunakake saben resep masakan Cina kanggo "soy sauce," tanpa klarifikasi maneh.
Aja ngarani kowe tanpa wong lanang. Saliyané cahya kecap asin luwih tipis lan luwih sithik tinimbang kecap asin, nanging uga luwih asin. Yen sodium ana gegayutan, sampeyan bisa nggoleki saos sodium sing suda sithik kayata Garam Soy Sauce Garam Dikurangi Lee Kum Kee. Sampeyan bakal nemokake sing nyuda tingkat sodium nganti 40 persen.
02 saka 07
Seng Sosis GelapMinangka jeneng sing diwenehake, kecap asin gelap luwih peteng tinimbang kecap soy . Umume, rasa rasa sing luwih manis, amarga wektu sing luwih suwe lan tambahan karamel lan kadang molase.
Senyawa teyeng diarani digunakake kanggo ngasilake rasa lan ningkatake werna sajian, umpamane, ing sajian dimasak abang . Sampeyan bakal kerep nemokake cocog karo kecap soy sauce ing resep.
03 saka 07
Jamur Sosis Kacang Soda
Iki kecap soy sauce sing asring diinfus karo jamur jerami garing. Kurang luwih sampeyan uga bisa nemokake gaya iki kanthi jamur ireng sing asat.
Sosis kecap jamur digunakake ing panggonan kecap soyjo kanggo nambah rasa sedhep kanggo masakan. Rasa bebas digunakake minangka pengganti resep favorit sampeyan sing nyelehake soy sauce. Utamané migunani ing sajian masakan abang sing misuwur kaya pitik soy sauce karo shiitakes . Uga nggawe prasmanan tabel becik.
04 saka 07
Saus Soda GampangKanthi soy sauce (uga disebut soy paste utawa soy jam) luwih manis lan duwe konsistensi sing luwih kenthel tinimbang soy sauce. Iki amarga panambahan gula, luwih akeh gandum ing proses fermentasi, lan, kadhangkala, a thickener starch digunakake kanggo nggawe.
Sampeyan mung njupuk dhuwit cilik kanggo nambah rasa kanggo nasi goreng . Yen sampeyan ora bisa nemokake kecap soy sauce, cukup gampang kanggo nggawe kecap asin .
05 saka 07
Udang Kacang Soda
Populer ing Cina Wetan, gaya soy sauce iki diwenehake karo brine saka udhara garing (udan garing). Iku ora umum, sanajan sampeyan bisa nemokake botol ing pasar Asia panganan lokal.
Sampeyan ora nemokake ing akeh resep, manawa. Nanging, bisa digunakake kanggo ngganti kecap soy sauce. Iku misale jek ketok, nanging kerjane utamane apik ing panganan Cina seafood . Kaya saos jamur, iku uga bumbu sing apik.
06 saka 07
Indonesian Kecap Manis
Ubiquitous ing masakan Indonesia, Kecap manis arang banget, soy sauce. Iki digawe karo kedelai sing difermentasi lan macem-macem gula lan rempah-rempah, kalebu gula aren, anise bintang, lan bawang putih.
Kecap manis digunakake minangka bumbu lan uga kanggo masak, kayata nasi goreng nasi goreng Indonesia sing misuwur. Resep sing kaya mangkene, sampeyan bisa uga kerep dipigunakaké ing masakan Walanda uga amarga Indonesia tau dadi koloni Walanda.
Yen sampeyan njupuk botol kecap kecap manis, mesthine kanggo nyoba babi ketjap sajian babi lan saus sutra klasik saka Walanda .
07 saka 07
Japanese TamariA prodhuk sampingan miso , tamari luwih kenthel tinimbang kecap soyjo Jepang liyane, kabeh diarani shoyu . Iku nduweni werna lan rasa sing sugih.
Tamar asli ngandhut gandum cilik utawa ora, supaya cocok kanggo diet bébas gluten. Sajrone taun 1960-an, George Oshawa popularized diet makrobiotik . Ing wektu sing padha, dheweke nepungake kecap asin Jepang sing ora ngemot gandum ing Amerika Serikat lan uga ditepungi minangka tamari.
Dina iki, jinis gandum sing ana ing gandum lan gandum ora bisa didol. Sapa waé karo intoleransi gluten kudu maca label botol banget kanthi teliti.