About Black-Eyed Peas and Hoppin Khas 'John Recipe
Kacang polong hitam, spesies cowpea , dianggep wis ana ing Afrika Lor, ing endi wis dipangan nganti pirang-pirang abad. Kacang polong kasebut bisa ditepungi ing India nganti 3.000 taun kepungkur. Dheweke uga dadi pokok diet Yunani lan Romawi. Kacang buncis, kacang buncis, warnane coklat karo titik ireng. Kain wol Purple iku variasi liya. Kacang awak ungu iku ijo cahya kanthi titik pink.
Kacang polong hitam sing ditemokake ing Donya Anyar dening penjelajah Spanyol lan budak Afrika, lan wis dadi panganan sing paling disenengi, utamane ing AS Kidul. Padha bisa ditemokake garing, seger, dikemas kaleng, lan beku. Kacang polong digunakake kanggo nggawe kabeh jinis pasugatan, kalebu soups, salad, lan casseroles. Padha bisa uga murni utawa sprouted.
Salah sawijining cara sing luwih populer kanggo masak kacang polong ireng yaiku sajian "John Hoppin", "hidangan Afrika-Amerika tradisional sing diselenggarakaké ing Taun Anyar kanggo luck. Kacang polong dianggep minangka lambang dhuwit, ananging daging babi kasebut nduweni kamakmuran. Ditemoni karo dhuwit kanggo dhuwit kertas-lan roti jagung-kanggo dhuwit-iku minangka pangarep-arep kanggo taun sing bakal teka.
Boten wonten kathah teori babagan carane John Hoppin 'éntuk jeneng minangka ana cara kanggo masak sajian. Siji crita ngandhut jeneng kanggo adat ngundang tamu mangan karo, "Hop in, John." Saran liyane yaiku sing asalé saka ritual sing lawas ing Dina Tahun Baru, sing anak-anak saka omah ngubengi sapérangan meja sadurunge mangan sajian.
Punapa mawon asalipun, punika minangka pokok kangge tiyang kathah ing sisih kidul Selatan lan tetep dados sajian penting ing dinten punika.
Ing ngisor iki minangka resep khas kanggo Hoppin 'John diadaptasi saka Kwanzaa, Perayaan Kebudayaan lan Masak Afrika-Amerika, dening Eric V. Copage.
Yen sampeyan lagi nyedhaki tantangan, sampeyan bisa nyoba nambahake gajih menyang campuran kacang ireng bermata ireng.
Yen ora, sampeyan bisa nggawe minangka resep menehi saran, "ngapusi" lan cook beras kanthi kapisah, banjur gabungke loro ing wektu nunggu.
Woh iki cukup serba guna. Gunakake sawi utawa sosis pedhes ing pinggan, tinimbang sosis akeh.
Dhasar Hoppin 'Yohanes
- 1 kg pepe kacang garing
- 1 pound daging babi sing akeh, entheng utawa panas
- 1 1/2 cangkir disigar bawang
- 1 tuwung diced bell pepper , abang, ijo, utawa kombinasi, opsional
- 2 cloves papak, minced
- 2 liter banyu
- 1 sendok ijo sing digoreng
- 1 sendok teh mrico anyar lemah mrico
- 1 1/2 sendok teh kosher uyah , dibagi
- 4 cangkir stok ayam , duduh kaldu sayur , utawa stok sapi , sodium sithik, gawe omah utawa tuku
- 2 sendok makan mentega
- 3 cangkir beras putih banget
- Sijine kacang ireng sing ireng garing ing panci gedhe utawa oven Walanda; tutup karo banyu lan tempelake panas ing dhuwur. Nggawa kacang lan banyu menyang godhok lan terus nggodhok kanggo 1 menit. Copot telusur saka panas, tutup, lan sajrone nganti 1 jam. Utawa, sampeyan bisa ngresiki woh-wohan ing tengah malam kanthi banyu adhem cukup kanggo nutupi kanthi 3 inci.
- Ngemil kacang polong lan disisihake.
- Ing oven 5-liter oven utawa stockpot liwat panas medium, cook sosis, trikatuka, paprika, lan papak kanggo babagan 10 menit, aduk kanggo break up sosis. Tuang lemak sing keluwihan.
- Tambahake kacang sing diiris, 2 liter banyu, lan mrico lemah abang lan ireng. Bawane menyang godhok, ngurangi panas dadi kurang, lan simmer, dijamin nganti kacang polong, utawa kira-kira 1 1/4 jam. Nyampur ing 1/2 sendok teh uyah. Rasa lan atur bumbu.
- Sauntara, ing saucepan medium liwat panas dhuwur, nggawa duduh, mentega, lan sisa 1 sendok teh uyah halal menyang godhok. Tambah beras, ngurangi panas dadi medium-low, lan simmer, dijamin, nganti beras sedhep lan cairan diserap, utawa sekitar 20 menit. Utawa, sampeyan bisa uga cook beras ing kompor beras.
- Nancepake beras karo garpu lan transfer menyang mangkuk sajian.
- Tuangkan kacang polong ing beras, aduk kanthi becik, lan sajroning sajroning katurunan karo roti jagung sing anyar.
Resep Nggunakake Kacang Kacang Hitam
Dasar Crock Pot Black Eyed Peas
Pedhes Southern Black-Eyed Peas
Black-Eyed Peas With Ham Hocks
Kacang Hitam-Eyed Kacang Dengan Daging dan Tomat, Slow Cooker
Black-Eyed Peas and Greens Soup