Kacang-kacangan ala Kacang Kidul iki dimasak ing kompor sing alon lan dibayangke karo tomat sing digoreng api utawa cili, bubuk cabe, lan daging babi.
Yen sampeyan manggon ing Kidul, sampeyan bisa nemokake tlatah seger ing toko kelontong lan pasar petani nalika musim panas nalika musim. Yen sampeyan ora cukup beruntung duwe akses menyang kacang polong ireng utawa wortel awu wungu (nganggo wernan kacang polong), gunakake kacang polong sing beku utawa dikemas ireng. Frozen purple hull peas bisa ditemokake ing supermarket-supermarket kidul uga.
Kanggo kacang polong vegetarian, ngeculake daging babi lan pipis. Masak sayuran ing 2 utawa 3 sendok teh minyak sayur utawa mentega lan nganggo banyu utawa kaldu sayur tanpa kaldu minangka cairan.
Kurangi jumlah daging babi nganti 4 ngudani lan nambah 1/2 nganti 1 tuwung ham diced utawa sosis asap menyang kacang polong. Utawa ngganti daging babi kanthi sekitar 4 nganti 6 ons daging babi uyah.
Kanggo sawetara panas lan rasa sing luwih enom, aran bebas nambah jalapeno mrica kanggo kacang polong bebarengan karo sayuran. Utawa nambahake irisan 4 ons saka mrica chili sing disigar sing entheng.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram kacang polong ireng sing enom (utawa ungu kacang polong)
- 10 larik bacon
- 1 bawang bombay gedhe
- 2 lombok (luwih abang lan ijo)
- 1/2 cangkir disigar celery
- 1 clove papak, minced
- 1 1/2 cangkir banyu (utawa duduh kaldu utawa unsalt sayur)
- 1 (14,5-ons) bisa diced tomat (nggunakake zesty chili-style utawa api-panggang)
- 1 sendok teh bubuk cangkir
- 1 sendok teh uyah halal, utawa kanggo rasa
- 1/4 sendok teh mrico ireng anyar
- 1/2 sendok teh garing oregano rwaning
Cara Nggawe
- Bilas kacang polong ireng lan adus kanthi becik.
- Sijine kacang sing wis diresiki ing kompor sing ukurane 4-6 inci.
- Dadu daging babi lan disisihake.
- Pil lan chop bawang. Sotong mrico lonceng.
- Tempelake wajan gedhe ing medium panas. Nambahake daging babi menyang wajan lan masak nganti alus lan akeh lemak sing wis digawe. Tambah bawang, paprika, lan celery; terus masak nganti sayuran sing lembut, seneng-seneng.
- Pincuk bawang putih lan masak nganti luwih suwe 1 menit.
- Nransfer campuran daging babi lan sayur menyang kompor alon bebarengan karo banyu.
- Tutup lan masak nganti kurang luwih 5 nganti 7 jam, utawa nganti kacang buncis.
- Tambah tomat, bubuk cabe, uyah, lada, lan oregano; terus masak nganti 1 nganti 2 jam maneh.
Black-Eyed Peas vs. Purple Hull Peas
Loro-lorone kacang polong ireng lan wortel lor ungu kuwi jenis cowpe. Kacang polong abu-abu duwe kelir ijo . Rong jinis kacang polong padha karo meh kabeh cara liyane. Sing jarene, akeh wong sing bakal ngomong yen rasa semu kain ungu mau luwih apik. Loro-lorone bisa digunakake ing resep-resep. Yen sampeyan duwe surem utawa semu wortel awu ireng sing enom, nimbang beku kanggo nyenengake ing saindhenging taun.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 484 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 8 g |