Kacang cemara Purple, favorit Kidul, macem-macem cowpeas. Ing polong wernane ungu lan kacang polong luwih raket banget karo kacang tinimbang kacang polong. Rasa bebas nggunakake kacang polong ireng ing sembarang resep sing ngemot woh wortel.
Yen sampeyan ora bisa nemokake woh ungu utawa semu ireng kanggo resep iki, gunakake awak kain ungu utawa beku sing ungu utawa beku lan cook minangka diarahake ing paket nganti tender.
Aku digunakake sosis andouille ing resep iki (digambarke).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 bawang bombay gedhe (disigar)
- 3 cengkeh bawang putih (minced)
- 1 liter minyak sayur
- 4 cangkir seger ungu kulit kacang
- 1 kaldu duduh pit (utawa stok, luwih sithik unsalted utawa sodium rendah)
- 12 nganti 16 ons pedhes
- andouille-style sausage (utawa sosis asap pedhes sing padha)
Cara Nggawe
- Ing medium skillet utawa saute pan, saute bawang lan bawang putih ing minyak nganti alus. Nransfer sayuran menyang saucepan medium; nambah kacang polong lan duduh kaldu pitik. Tutup lan simmer liwat kurang panas 30 menit.
- Sauntara, irisan utawa dadu sosis lan coklat ing wajan. Tambah ing kacang, tutup, lan simmer nganti 20 menit maneh, utawa nganti kacang polong kasebut.
- Mungkasi lan tambah panas menyang medium (godhok kurang); terus masak nganti kurang luwih 3 nganti 5 menit kanggo nyuda rada.
- Tambah uyah lan mrica kosher, kaya sing dibutuhake kanggo rasa.
- Nambani kacang polong karo roti jagung sing mentas dipanggang.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 299 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 733 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 15 g |