Sampanye sedheng iku gaya sampanye paling populer saiki
Brut Champagne garing kanggo rasa, kanthi kadar gula sing paling murah ing botol kasebut. Sanadyan iki ora mesthi ana. Sampanye digunakake kanggo digawe kanthi jumlah akeh tambahan gula ditambahake sawise fermentasi kapindho kanggo nyetel tingkat manis kanggo cocog karo manis dina. Ora nganti pertengahan 1800-an sing produser sing nganggo Epernay, Perrier-Jouët mutusake kanggo nggawe Champagne tanpa gula tambahan.
Nanging, gaya garing sing "anyar" iki ora cepet ditampa kanthi diwenehi karakter sing garing lan angel. Sawetara dekade telu liyane, sadurunge produser Reims, Pommery bakal menehi gaya brontak saka Champagne minangka usaha kanthi sukses. Dina iki, Champagne digawe kanthi spektrum gaya kanthi super manis lan garing banget, kanthi indikator label asring menehi pitunjuk marang apa sing ana ing njero referensi kanggo "ekstra kasar," "brut," "detik" lan liya-liyane.
6 Champagne Gaya Kanggo Mangerteni: Bone Dry to Super Sweet
- Brute Extra - Extra Brut Champagne digawe kanthi tingkat gula sing rada kurang, ngasilake gaya tulang garing karo mung 0-6 gram gula saben liter (.6% gula).
- Brut - Tegesipun "garing, mentah, unrefined" wonten ing basa Perancis, gaya Brut Champagne arupi garing ing lebet kanthi tingkat gula ingkang mlampah ing kurang saking 15 gram per liter (1.5% gula).
- Ekstra Kering - Nalika jenenge misale jek nyatakake yen gaya Champagne iki bakal luwih asri tinimbang Champagne Brut, iki ora umum. Extra Dry biasane rada luwih manis tinimbang Brut Champagne kanthi kadar gula ing antarane 12-20 gram gula saben liter (1.2-2% gula).
- Sec - Perancis kanggo "garing utawa tanpa rambute" nanging gaya Sampanye asring nuduhaké rasa sing rada manis karo gula sing tetep ana ing kisaran 17-35 gram (1.7-3.5% gula).
- Demi-sec - Alam semu "semu garing" utawa semi-manis ing rasa alam, gaya Champagne sake terus nggawa 33-50 gram gula saben liter (3.3-5% gula).
- Doux - "Manis" ing Perancis, gaya Champagne iki cukup manis (lan rada langka) nyorot 50 gram utawa luwih gula per liter (luwih saka 5% gula). Kanthi tingkat gula luwih dhuwur tinimbang soda favorit, Doux pancen kualifikasi minangka panganan cuci mulut.
Brut Champagne Flavor and Pairing Pangan
Brut Champagne garing ing roso, nanging aroma lan rasa mandhuwur menyang apel, woh pir, lan jeruk, lan bisa pindhah menyang persik lan aprikot ing vintages sing anget. Rasa aroma roti panggang klasik, tekstur krem, lan gaya sing luwih lengkap yaiku pangaruh langsung ragi sing digunakake ing fermentasi liyane. Nggawa versatilitas panganan sing luar biasa kanggo tabel, brutha pasangan Champagne bebarengan karo kabeh saka kaviar tradhisi kanggo nikmat panganan seger mentega lan panganan asin. Keasaman sing dhuwur lan karbonasi zippy dipotong liwat lenga lan lemak kanthi presisi lebah sing enak, nggawe kabeh saka kentang goreng lan quiche gurih kanggo Tiram Rockefeller lan salmon sing diobong minangka perawatan sing mutlak.
Harga saka Champagne lan Sparkling Wine
Elinga yen samubarang digawe ing njaba Prancis, kanthi label "Brut" dianggep minangka anggur sing enak, ora ing Champagne . Negara-negara sing ngasilake anggur nggawe anggur sing enak, sing luwih apik tinimbang liyane.
Spanyol: Spanyol Sawetara taruhan paling apik kanggo anggur sing nyenengake anggaran sing ramah, asal saka Spanyol ing wangun Cava (biasane $ 9-15 botol).
Amerika Serikat: Produser anggur ing Amerika Serikat kayata Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate, lan Gloria Ferrer kabeh botol sing diwiwiti kanthi tandha $ 20 lan pindhah saka kono.
Nganti liya ing Prancis: Saben anggur sing mawar-mawar digawe ing Prancis ing sanjabane Champagne, diarani "cremant." Kayata, Cremant d'Alsace mung minangka "cremant" utawa bubbly saka wilayah Alsace Prancis. Harga ngetokake ragad wiwit saka $ 18 kanggo botol dasar brut nganti atusan dolar kanggo bruts paling apik.
True Champagne: Champagne asli Prancis cenderung dadi anggur sing paling larang. Kanthi sawetara botol tingkat entri wiwit $ 30 kanggo pilihan non-vintage, Chardonnay dominan Champagne biasane menehi apel apel lan rasa woh pir, asring karo karakter roti tawar sing wis garing.
Botol anggur tingkat tengah Veuve Clicquot Yellow Label bakal nyetel sampeyan $ 40-50. Faktor sing ngasilake rega final saka Champagne yaiku panggonan ing endi anggur ditanam (dhuwur saka kebon anggur kebon anggur), sing dadi anggur, yen anggur Champagne kabeh saka vintage (luwih larang) paling umum), lan reputasi sing kaya mengkene sadurunge botol kasebut (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët lan liya-liyane).
Gawé Sample Sampanye Banget
Secara teknis Sampanye mung Champagne nalika digawe ing Champagne, Prancis, nggunakake mung Chardonnay, Pinot Noir , utawa Pinot Meunier grapes. Iku gabungan saka anggur, kebon anggur, lan asring vintages (kajaba iku tanggal minangka "Vintage" Sampanye). Rata-rata 45 anggur sing beda-beda anggone padha ngumpulake kanggo nggawe sampling botol sampanye ing saben Champagne saben omah kanggo sing unik, senadyan konsistensi "gaya omah" taun lan taun metu. Anggur kasebut dipanen, difermentasi, lan diwasa sadurunge proses pembotolan minangka prosès winemaking, nanging kanggo njaluk gelembung, Champagne kudu liwat proses fermentasi sing kapindho kanggo nggawe gelembung lan njupuk ing botol kasebut.
Fermentasi kapindho iki mlumpatan-diwiwiti kanthi tambahan gula lan ragi (diarani liqueur de tirage ) menyang botol anggur sing isih dicampur, sing bakal miwiti fermentasi rong babak. Sawise ragi sing wis ditindakake wis mlaku, mula diolah minangka sedimen. Endapan ragi iki diarani "lees" lan Champagne sing dumunung ing endhas, uga disebut "sur lies" (secara harfiah "ing lees" ing basa Prancis) selamanya dipengaruhi dening rasa lees karo rasa final sing menehi sajian klasik, roti bakar. Nalika iku wektu kanggo mbusak ragi sing ngenteni, gendul diuripake ing ambane mudhun supaya sedimen ngumpulake ing kemacetan lan bisa dibusak sadurunge corking. Ing titik iki kadar gula saka Champagne ditemtokake lan diatur. Yen produser seneng nggawe Champagne Brut utawa Champagne Ekstra, banjur ora bakal ditambah.
Ananging, yen gol iku minangka Champagne, banjur dosis (sajak karo "pijet") ditambahake. Dosis kasebut minangka campuran saka bahan dasar karo gula sing bisa luwih konsentrasi utawa kurang konsentrasi gumantung ing tingkat sing diparani ing rasa manis sing dikarepake.
Disaranake Champagne Produser kanggo Coba
- Pol Roger
- Bollinger
- Pommery
- Laurent-Perrier
- Piper-Heidsieck
- Charles Heidsieck
- Veuve Clicquot
- Louis Roederer
- Taittinger
- Henriot
- Nicolas Feuillatte
- Mumm
- Perrier-Jouët
- Billecart-Salmon
- Moet & Chandon
- Krug
- Dom Perignon
- Cristal