Coba Sosis Resep Segar saus Resep
Sosis kedelai yaiku bumbu sing digawe utamane kanthi papat uwit: soybeans, gandum, uyah, lan banyu. Ana akeh jinis soy sauce, nanging telu sing paling umum yaiku kecap soy sauce sing peteng lan peteng. Iki sing paling dienggo wong China lan Taiwanese ing pawon. Kecap asin Jepang lan tamari padha karo produk ora padha.
Cara Sare Sauce digawe
Nalika sampeyan bisa nggawe kecap asin sing cepet, nggunakake prosès kimia, kecap asin sing asat, umur, lan diproses sajrone sasi.
Kacang buncis, gandum, lan banyu dimasak dadi remukan. Wong-wong iki banjur umur sawetara dina karo Aspergillus, jinis jamur, kanggo nyebarake jamur koji. Shoyu koji sing diasilake dicampur karo brine lan umur pirang-pirang wulan. Nalika wis suwe umur, koji shoyu ditindhes, sahingga dadi soya mentah. Pungkasane, kecap asin mentahan dimasak kanggo nyetel werna, rasa, lan ambu.
Telung Tipe Soy Sauce lan Penggunaane
Sayur-sayuran soya sing peteng, peteng, lan kandel kabeh adhedhasar resep sing padha. Pengolahan ekstra ngasilake beda rasa lan konsistensi.
1. Soda kecap (生 抽):
Yen sampeyan ndeleng resep Cina sing nyuwun kecap, kajaba yen spesifik kecap sing beda-beda, kedadene kecap "soy sauce". Carané kecap kecap kecap kecap kecap asin. Susu soya ora kaya babi kecap asin utawa prodhuk liyane sing uga nggawa label kayata "cahya" utawa "lite".
Wong-wong Tionghoa lan Tiongkok biasane nggunakake soy sauce sing ringan kanggo dips, nyampur bahan, ngresik lan panganan. Sayuran sing diarani light sauce digunakake kanggo nambah rasa saben sajian. Nanging, saos kecap asin mung bisa dadi kuwat lan asin, ananging ditambah kecap asin cilik bisa ngasilake werna sing éndah lan sampurna.
2. Sapi pekat (老力):
Senyawa teyeng wis umur luwih suwe tinimbang kecap soyjo lan asring dicampur karo molase utawa caramel lan dicokot jagung. Saos asil luwih peteng tinimbang kecap soy sauce. Tektur luwih kenthel lan rasane kurang asin nanging luwih manis tinimbang soy sauce.
Wong-wong Tionghoa lan Taiwanese biasane nggunakake kecap soy sauce ing sajian stew, kaya daging babi abang. Sapi kedelai menehi sajian werna caramel sing becik lan menehi rasa manis sing sethithik. Mangga ora nggunakake soy sauce sing akeh banget ing dips, dressing utawa stews, sanadyan, minangka bahan bisa warno bahan sing werna coklat peteng.
3. Sayuran sing uwis (醬油 膏):
Sosis soy sauce digawe kanthi gula, luwih akeh gandum ing proses fermentasi, lan kadhangkala, a thickener starch. Rasa manis lan biasane digunakake kanggo nggoreng panganan lan dips. Wong Taiwan migunakake beras lan beras babi ( 滷肉 飯 ). Yen sampeyan ora bisa nemokake kecap soy sauce ing supermarket lokal, sampeyan bisa nggunakake saus tiram minangka pengganti.
Resep Sambal Soto Saus
Punika resep resep soy sauce:
Úa:
Soda kecap 300 ml
Banyu 250 ml
1.5 sendok teh pati kentang utawa glepung jagung
2 sendok teh gula pasir
Prosedur:
- Nambah kecap soya menyang saucepan cilik bareng karo gula coklat lan setengah banyu. Bubar menyang godhok banjur nguripake daya gas kasebut paling ora.
- Masak pupuk kentang utawa glepung jagung kanthi setengah banyu liyane lan alon-alon aduk ing campuran ing kompor. Susu sohe kudu luwih kenthel lan luwih kandel sajrone masak minangka tepung kentang utawa glepung jagung bakal ningkatake kepadatan kecap asin.
- Sawise wis tekan padhet tengen, mateni kompor kanthi cepet lan rasa kanggo mriksa rasa. Sampeyan bisa nambah uyah sing sethitik yen sampeyan seneng banget. Sawise wis dikendhaleni tetep disimpen ing wadhah utawa botol sing resik lan garing lan simpen ana ing kulkas.