The Hazelnut - Haselnuesse

Kacang-kacangan duweni peran integral ing panganan Jerman, utamane barang panggang lan permen. Kacang paling umum sing digunakake yaiku hazelnut lan almond. Chestnuts lan, menyang sing luwih cilik, walnuts ireng uga populer. Hazelnuts luwih larang tinimbang almonds lan digunakake ing permen lan cake fillings. Sinau babagan hazelnut ing Eropah.

• 01 saka 05

  Hazelnuts

  Hazelnuts ("Haselnüsse") wis dadi sumber pangan penting ing saindhenging Eropah wiwit Mesolitik (5,000 nganti 10.000 taun kepungkur). Sakwise es pungkasan, dheweke dadi wit alas utama, akhire diganti dening alas beech. Padha tuwuh minangka semak utawa wit cilik ing zona temperatur sing rata-rata ing kabèh hemisfer lor. Sawise dianggep perkakas kanggo petani (dibandhingake almond sing ditujokake kanggo wong sugih ing Abad Pertengahan), hazelnuts saiki dianggep minangka almond.

  Ing Amérika Lor, Oregon mundak akeh paling angel. Ing Eropah, zat-zat paling apik diimpor saka Turki lan Italia, sanajan tanduran iki tuwuh ing tlatah sub-alpine Jerman lan minangka semak populer ing taman.

  Hazelnuts, uga dikenal minangka filberts, minangka simbol tradhisi urip lan kesuburan, immortality, wiwitan lan bathi. Cacahing cabang Hazel biasane ditemokake ing situs-situs penguburan Kristen lan Kristen. Staff forester lan hakim putih digawe saka kayu hazel.

  Hazel dipikirake kanggo nglindhungi ula lan tukang sihir lan digunakake kanggo ngombe banyu lan uga kéwan sing dikubur. Hildegard von Bingen ora kaget karo hazel, "Hazel minangka simbol kebanggaan, ora ana gunane kanggo lelandhesan kesehatan."

  Minangka simbol seksualitas, Hazel wis sibuk banget:

  • "ing Hasel gehen" (menyang ing bushes hazel) tegese kanggo ketemu clandestinely.
  • "Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater," tegese wong akeh, "akeh hazel, akeh anak tanpa bapa."
  • "Der ist aus einer Haselstaude entsprungen," ("dheweke teka saka grumbulan hazel") minangka euphemism kanggo bocah ora sah.

  Hazel uga wis digunakake minangka aphrodisiac; ing lemah sing dicampur lan dicampur karo panganan utawa lenga zat kastil sing dikonsumsi.

  Hazelnuts digunakake ing akeh modern, panganan industri. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers lan Toffifay iku permen sing populer. Noni nougat (uga dikenal minangka Gianduja) lan Krokant nggunakake hazelnut minangka bagian penting saka cookie lan fillings cake.

  Kue sampeyan seneng nyoba, karo hazelnuts ing wong:

  • " Nussschnitten " - sawijining udhara, hazelnut sing ngemot ing jero kulit.
  • " Coklat Chip Chip karo Cherries " - kue karang karo kacang, coklat, lan ceri.
  • " Nussecken " - Cookie Natal - sugih, kerak mentega kanthi tender, kacang top dipanggang.
  • " Vanillekipferln " - kue sing bentuke crescent karo hazelnut lemah.

• 02 saka 05

  Nougat - Gianduja

  Hazelnut nougat ("Haselnussnougat") yaiku spesialisasi saka Piedmont (Italia) 200 taun. Bab iki kedadeyan saka kekurangan coklat amarga Napoleon nambah pajak impor ing kacang buncis Amerika Kidul. Kanggo nggawe coklat cilik sing luwih cepet, panggang, zat kakao ditambahake ing "Pasar Modal Chocolate of the World". Ciptaan iki duweni aroma sing manis lan apik banget lan kanthi cepet dadi populer kaya coklat.

  Jeneng, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh), diwiwiti saka tokoh karnaval Piedmont, petani sing seneng anggur, pangan lan bocah-bocah wadon. Carane dadi dikenal kanthi jeneng sing luwih umum, nougat, ora jelas. Bab iki uga ana hubungane karo basa Latin kanggo "nut kue" ("nux gatum"), utawa saka basa Prancis kanggo "sampeyan ngrusak kita" ("tu nous gâtes"). Nougat uga nggambarake sejenis permen, campuran gula irisan karo kacang-kacangan ( ndeleng resep foto ing kene ) kayadene ketuhanan .

  Kacang buncis alus, kaya mentega, lan bisa dilebur lan digunakake kanggo tambalan manis, lan cookie lan kue hiasan utawa lapisan. Ora gampang kanggo nggawe iki ing omah amarga khusus "Roller Refiner Machines" digunakake kanggo tresna lan nyampur kacang nganti lenga metu lan nggawe tekstur Gamelan. Sampeyan bisa nyoba kanggo nindakake iki karo prosesor pangan utawa, kaya sing asale, kanthi mortir lan pestle. Nanging angel banget kanggo entuk produk sing apik. Iki tegese sampeyan kudu tuku "Nussnougat" kanggo proyek sampeyan. Sayange, ing Amerika Serikat, blok cilik gula iki ora kasedhiya ing toko, kaya ing Jerman. Digunakna ing industri permen, nanging bisa dituku ing pirang - pirang blok saka sumber kasebut.

  Tuku (gedhe jumlah) Gianduja

  Deleng uga Chocosphere.com utawa Coklat Wide World kanggo bar couverture lan gianduja.

  Yen sampeyan pengin ngganti nougat, coba nggunakake couverture coklat blumbang kanthi nambahake rasa hazelnut.

• 03 saka 05

  Mozartkugeln

  Iki coklat, sing dilapisi coklat sing misuwur amarga dadi sing pertama, manisan gurita sing apik banget sing didol ing Eropa. Paul Fürst nyiptakake permen ing taun 1890 ing Salzburg (Austria). Nduweni inti saka pistachio marzipan sing katutup ing lapisan kacang nougat (gianduja) lan banjur dicelupake ing coklat. Bola dilebokake ing tongkat, banjur diubeng lan diijini garing kanthi nyetel dheweke kanthi tegak, ing teken. Wit kasebut banjur dibusak lan bolongan kebak coklat couverture lan bal kasebut dibungkus karo pambungkus biru - perak. Teknik tangan iki digunakake ing perusahaan Fürst nganti saiki.

  Ana akeh paniru, amarga jeneng, "Mozartkugel" ora didek dagang. Mirabell, Austria, Reber ing Jerman lan Nestlé ing Swiss, kabeh nggawe versi sajian sing enak.

  Nalika tas kasebut diwenehi jeneng sawise Mozart, komposer, Mozart urip kira-kira 100 taun sadurungé (tilar donya 5 Desember 1791) lan ora kepengin mangan salah sawijining bonbone.

  Tuku Mozartkugeln kene

• 04 saka 05

  Krokant - Nut Brittle

  Uga dikenal minangka "croquant" (basa Prancis) utawa "Knuspergebäck" (Jerman), "Krokant" minangka campuran saka kacang cincang, paling asring berbahaya, lan gula karamel. Butter digunakake ing akeh resep.

  Ing masakan Jerman, "Krokant" dicincang alus lan digunakake minangka hiasan kanggo permen, barang panggang, sundaes es krim. Kurang luwih asale ditinggalake ing potongan-potongan gedhe lan dikonsumsi minangka bekasi. Sampeyan biasane tuku paket 8-ons ing lorong baking toko ing Jerman, wis disigar.

  "B utterkrokant" digawe nalika mentega lan gula digawé bebarengan. Sing rapuh duweni konsistensi sing luwih lembut.

  "Blätter utawa Mürbekrokant" digawe nalika permen anget dilebokake lan disebarake karo nougat, banjur dilebur bebarengan maneh. Iki nggawe lapisan kaya jajanan puff. Uga nduweni tekstur sing tliti banget lan amba banget.

  Bertentangan karo kacang nougat, "Krokant" bisa gampang digawe ing omah. Gunakake resep dhasar iki kanggo "Krokant" sing banjur digunakake kanggo nghiasake Frankfurter Kranz .

• 05 saka 05

  Nutella - Nyebar Hazelnut

  Nutella minangka jeneng merek panyebaran coklat lan hazelnut sing didol saka perusahaan Ferrero sing asalé saka Piedmont. Terkait karo gianduja, luwih alus tinimbang kacang brol lan coklat sing digunakake kanggo masak. Wis didol wiwit taun 1964 lan nembe mlebu pasar AS lan bisa ditemokake ing caket butter kacang ing toko kelontong.

  Nutella digunakake minangka panyebaran kanggo roti, nanging bisa dadi barang sing apik. Coba iki puffs Nutry jajanan lan Nutella strudel karo pisang . Resep cookie Chri iki uga nduweni Nutella kanggo ngisi.

  Sampeyan bisa nggawe panyebaran hazelnut dhewe. Punika salah resep lan punika salah satunggiling "Vollwertküche". Uga, goleki dhaptar iki saka resep Nutella Candy sing kerep kalebu truffle lan fudge.