Celery lan celeriac (jeneng Latin: Apium graveolens var.) Ing kulawarga botani sing padha karo anise, parsley, parsnips, lan wortel. Celeriac diarani (der) "Sellerie" ing basa Jerman lan minangka root (kaya wortel) saka tanduran. Celeriac uga dikenal kanthi jeneng "godhong celery" lan uga diarani "celery lobak-berakar" utawa "seledri kenop". Sayur-sayuran iki akèh ditemoni ing dhaérah Mediterania lan ing Eropah lor nanging diolah ing bawana liya.
Sejarah Kuliner Celeriac
Celeriac dadi penting ing masakan Eropa ing taun 1600-an lan paling misuwur kanggo sajian Perancis " Celeri Remoulade " yaiku salad celeriac mentah, gris ing mayonise sawi. Uga digunakake ing Jerman " Suppengrün ", campuran sayuran sing digunakake kanggo nggawe stok sup, kang digunakake minangka herba.
Piye carane
Sayange ditandhani dening akeh sayuran sing banget ala, nalika ditarik metu lemah, oyod kasebut bumpy lan coklat. Nanging, nalika dikubur, endhas ing ngisor iki diandharake dadi alus lan putih.
Carane Rame
Celeriac duweni celery lan rasa parsley sing sithik lan bisa dimasak mentah lan dimasak.
Cara Digunakna
Interiorane putih banjur dicincang lan direbus, sautéed utawa grated. Siji celeriac cara sing paling misuwur digunakake, utamane kanggo wong sing nonton intake kalori utawa karbohidrat, yaiku kanggo ngganti radikal godhong kanggo kentang. Panganan godhong remuk kanthi mentega utawa krim cilik.
ROOT celery mung nduweni 60 kalori saben tuwung.
Sampeyan uga bisa nggunakake stalks ijo sing tuwuh metu saka ndhuwur ROOT kanggo rasa saham sup lan stews. Nanging, weruh tangkai ijo sing fibrous, kothong lan ora kaya sing nyenengake kanggo rosane minangka celery Amérika.
Substitutions
Yen sampeyan ora bisa nemokake celeriac ing pasar kanggo resep-resep, sampeyan bisa ngganti celery Amérika utawa " buket garni " (diikat herbs) godhong lan parsley celery.
Celeriac ing Masakan Jerman
Celeriac misuwur ing masakan Jerman, luwih populer tinimbang ing Amerika Serikat. Ing Jerman, godhong seledri dipigunakaké ing kabeh saka sup kanggo schnitzels. Ing sayuran bisa digodhog, digodhog, dikukus, diwutukake malah diarani mentah sajrone salad.
Ing stalks saka ROOT celery, disigar cilik, bisa diganti ing akeh resep nelpon celery. Sawetara resep-resep Amérika nelpon celery seger (Ants ing Log, Waldorf Salad ) ora bisa uga karo celeriac.
Pronunciation
Sellerie - "Zell-air-ee"
Uga kasebut
celery root, knob celery, turnip-rooted celery, Sellerie