Paprika, utawa pimentón, minangka bahan penting ing masakan Spanyol . Digunakake ing kabeh saka chorizo sosis lan lomo kanggo saus chilindron lan sprinkled ing ndhuwur gurita lan malah goreng endhog! Ana sawetara jinis paprika - manis, pedhes, asap utawa kombinasi.
Ngendi Spanyol paprika utawa pimentón teka saka?
Paprika digawe saka lemah, pepe mrica abang garing sing asale saka Amérika.
Supaya pentinge paprika kanggo memasak Spanyol lan nuntut iku Spanyol kualitas paprikas sing ana Denominasi Asal (DO) kanggo paprika. Salah siji DO ana ing Murcia, sawijining provinsi ing pesisir kidul-kulon Spanyol, antara Almeria lan Alicante. Liyane lan luwih misuwur yaiku La Vera, sing dumunung ing Cáceres, Extremadura, kidul-kulon Madrid. Loro-lorone wilayah iki anget lan garing ing mangsa panas, sing ndadekake wong-wong mau dadi sampurna kanggo mrica.
Konon Christopher Columbus nggawa paprika bali menyang Spanyol sajrone pelayaran kapindho lan njeblugake Ferdinand lan Isabella ing Extremadura lan sanajan dheweke rada panas lan pedhes kanggo raja lan ratu, para biarawan biara ing Guadalupe nyabrangake kanggo sedulur-sedulur liyane lan nyebar saka Extremadura ing saindenging Spanyol.
Apa jinis paprika Spanyol?
Ana macem-macem jinis paprika Spanyol, digawe saka macem-macem jinis paprika.
- Pimentón Dulce utawa Paprika Manis - Peppers rempah-rempah sing nggawe paprika oranye entheng iki.
- Pimentón Agridulce utawa Paprika Panas Sedheng - Lengo abang sing peteng, nggawe paprika medium-panas.
- Pimentón Picante utawa Paprika Panas - Digawe saka maneka jinis jinis mrica abang sing dawa.
Carane paprika Spanyol utawa pimentón digawe?
Ing La Vera, wiji mrica ditanam ing sasi Maret lan panen saka September nganti Nopember.
Nalika wis mateng, kulawargané gabung karo wong liya ing kutha-kutha kanggo ngasilake mrica abang cilik kanthi manual.
Kaping pisanan, mrico ditetepake kanggo garing ing omah-omah pangatuhan cilik. Pimentón de la Vera duweni rasa manis sing asale saka proses ngrokok-ngiseni mrico karo kayu oak sing gedhe banget ing omah-omah pangeringane. Peppers dilebokake ing rak ing ndhuwur geni lan petani nguripake mrico kanthi tangan sapisan dina. Proses pangeringan iki njupuk kira-kira rong minggu.
Sabanjure, mrica pepe dituku ing pabrik paprika cilik, ing ngendi stalks lan bagian saka intine dibusak. Banjur, mrico ana ing lemah ing pabrik listrik sing duwe roda watu. Kalor saka gesekan bisa ngrusak rasa lan werna paprika, saéngga penting banget kanggo proses penggilingan rampung alon-alon. Sawise lemah, paprika dikemas ing kaleng lan didol. Paprika Spanyol bakal tetep ing lemari sampeyan kira-kira 2 taun.
Ing Murcia, cara tradisional kanggo nggorengake mrico kasebut yaiku kanggo nyelehake kasebut ing srengenge. Perusahaan sing luwih gedhé saiki wiwit mbangun kamar kanggo udhara garing. Sawetara perusahaan malah ngresiki wêdakakêna nganggo uap, supaya paprika luwih cepet.
Resep Nggunakake Spanish Paprika utawa Pimentón
Minangka kita ngomong sadurunge, paprika Spanyol digunakake ing pirang-pirang sajian ing masakan Spanyol.
Tapas
- Gambas al Ajillo - Udang ing Bawang Putih - Salah sawijining tapas Spanyol sing paling umum, panganan iki cepet, gampang lan lengkap rasa papak lan paprika.
- Patatas Bravas - Kentang Bravas - Salah sawijining tapas Spanyol klasik, kanthi saus sing nduweni tendangan sethitik saka Tabasco lan paprika.
- Aceitunas a la Madrileña - Olives a la Madrilene - Masakan olives, bawang, paprika marinated karo lenga lan cuka.
Soups & Salad
- Ensalada Tropical - Tropis Salad - Campuran woh, keju, lan iwak ora apik, nanging nggawe rasa enak lan tantalizing sing rampung karo Spanyol Paprika ing ndhuwur.
- Sopa de Ajo - Castilian Bawang Soup - Sup iki minangka sajian panganan sing paling tuwa lan khas saka masakan Daerah Castilla-Leon .
- Potongane Garbanzos y Espinacas - Garbanzo lan Spinach Soup - Sup iki saka New Castilla / Madrid. Iku kebak rasa lan kaya "chile" Amérika kita, misale jek luwih apik yen dipangan dina sabanjuré!
Kursus Utama
Fabada Asturiana - Asturian Bean and Sauce Casserole - Iki sajian khas lan banget tradisional saka Asturias, digawe karo buncis putih, sosis, daging babi, daging, lan tomat. Iku sajian sampurna kanggo mangsa - kepenak, lan anget.
- Caldereta de Cordero - Lamb Casserole - Sanajan resmi disebut casserole, hidangan iki ngandhani luwih akeh godhonge lambe sing sugih lan kandel, lan mrico paprika.
- Chuletas de chili madrilena - Pork chops a la Madrilene - Pork chops iki relatif gampang kanggo nyiyapake lan ora njupuk wektu akeh kanggo nyiyapake nanging éca banget karo papak lan paprika Spanyol.
- Huevos Rellenos de Atun - Telur Devices karo Tuna - Iki minangka resep tradisional kanggo endhog sing digorèng, kaya sing digawe ing Spanyol. Tuna lan saus tomat wis dicampur karo yolks endhog, banjur diiseni karo mayonnaise. Coba lan ndeleng ngapa iki Favorit Spanyol.