Castilla-León nyakup wilayah ageng ing negara lan nyatane minangka wilayah paling gedhe ing Spanyol. Kutha iki minangka "Castile Lawas." Karajan loro Castilla lan León padha manunggal ing taun 1230 lan banjur perang nglawan Muslim sing manggoni Kidul Spanyol, nyoba ngrebut Spanyol kanggo wong Kristen.
Pinggiran sisih kulon Castilla-León nyedhaki wates karo Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha lan Madrid ing sisih kidul, Aragón lan La Rioja ing sisih wétan.
Ing sisih lor, wewatesan karo Galicia, Asturias, Cantabria lan Negara Basque.
Provinsi kalebu: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid lan Zamora. Masakan ora akeh owah-owahan saka propinsi dadi propinsi, kajaba León lan Salamanca.
Panganan sing misuwur: Panggang sing umum dianggo ing saben omah nganti saiki. Kanggo abad, wilayah iki migunaake kacang chickpea (garbanzo kacang) minangka salah sawijining panganan dhasar saka wilayah iki, lan minangka bahan utama Castilian stews. Stew uga ngandung kubis, morcilla (sosis getih) lan daging. Foto kasebut nuduhake jendhela toko ing Burogs, sing ngedol produk pangan tradisional ing wilayah kasebut.
Bebarengan karo stews, soups sing populer, amarga mangsa panas lan adhem ing wilayah kasebut. Sinau supaya dadi salah sijine soups paling populer lan tradisional, Sopa de Ajo utawa Sup Bumbu Castillian .
Castilla- León, bebarengan karo Extremadura lan Castilla-La Mancha diarani minangka "España del Asado" utawa "Spanyol Panggang."
Roti
Castilla dikenal amarga roti sing apik, lan sajarah manggang minangka salah siji sing paling dawa. Ing jaman kuna wong Celt sing manggon ing Spanyol saiki wis nggawe sing padha karo roti dina modern. Mengko, wong Iberia nganggo bir kanggo mbakar roti. Tradhisi pameran komunal, ing ngendi kabeh anggota masyarakat diijini mangan roti, urip ing abad kaping 20!
Cordero Asado utawa Lamb Lamb
Suckling lamb roasts ngadeg metu ndhuwur kabeh masakan utama wilayah! Yen sampeyan seneng domba, ngunjungi Segitiga antarane Segovia, Soria, lan Burgos. Ing wilayah iki, sampeyan bisa nemtokake rong perkara nalika sampeyan dhawuh domba: Pisanan, wong-wong ing wilayah iki, Castellanos nggunakake domba nyedhot lan kaping pindho, iku tansah dipanggang ing sajian gorengan. Cara panggang pancen prasaja banget - ngetokake domba nyedot menyang potongan-potongan gedhe, nyebarake endhog lan nyampurake banyu asin nalika roasting.
Cochinillo Asado utawa Panggang Suckling Panggang
Yen sampeyan seneng babi nyusu, terus menyang Segovia, Arevalo lan Penaranda de Bracamonte. Kebutuhan standar sing kualifikasi minangka babi nyusu yaiku babi kudu antara umur 15 lan 20 dina lan bobote antara 3 nganti 4 kilo. Kene nyiyapake babi sing nyedhoti sing apik banget; Bisa dipotong karo piring!
Kacang buncis
Minangka kasebut ing ndhuwur, kacang ijo lan kacang buncis utawa kacang-kacangan kabeh jinis digunakake ing kabeh jinis soups lan stews saka wilayah iki. Amarga iklim sing adhem, dhuwit luwih abot dhasar dominasi masakan. Kabeh jinis kacang buncis lan lentil, dimasak nganggo sosis lan pigtail utawa kuping minangka bahan khas stew ing wilayah iki.
Ikan
Sanajan Castilla ora dumunung ing sadawane garis pesisir, ana sawetara resep-resep iwak sing apik, kalebu cod, trout, lan crayfish.
Contone, Bacalao al ajoarriero minangka sajian sing misuwur banget sing wis nyebar ing kabeh bagean Spanyol. Piring iki minangka diet pokok saka Leonese Muleteers. Loro-lorone udan lan udan karang akeh banget ing akèh kali-kali sing mili ing wilayah kasebut. Diarani crayfish sing paling apik utawa "crawdads" teka saka Kali Tormes. Nanging, festival tahunan dianakake kanggo ngurmati crayfish ing pinggir Kali Pisuerga.
Anggur -
Anggur apik banget ing wilayah iki lan luwih apik kabeh wektu. Anggur saka Castilla-Leon kanthi Denomination of Origin yaiku:
- Cigales - sing paling kondhang ing macem-macem iki yaiku rosé
- Bierzo lan Ribera del Duero - sing paling apik ing wilayah iki
- Rueda - anggur anggur sing paling enom, putih
- Toro - anggur woh
Ribera del Duero minangka salah sawijining dhaerah prodhuk anggur sing paling apik ing donya lan bubar populer ing Amerika Serikat.
Kanggo mangerteni luwih akeh babagan anggur saka wilayah iki, maca artikel kita, - Anggur Castilla.
Desserts
Akeh permen digawe saka resep-resep tradisional, asalé ing biara-biara tua lan convents. Sawetara jeneng yaiku lazos de San Guillermo (kue-kue sing bentuke busur), yemas de Santa Teresa (manis sing digawe karo kuning telur), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo ( kasta spons) lan virutas de San José (gorengan) .
Leon lan Salamanca
Leon nduweni masa lalu sing agung sing kalebu biara-biara sing sugih lan mangan apik. Ing wilayah El Bierzo, ana pengaruh kuliner saka wilayah Galicia. Empanadas yaiku iwak utawa daging péso lan lacón con grelos , daging babi digodhog karo shoots lobak), uga gurita sing disusun kanthi cara sing padha kaya ing Galicia. Cedhak kutha Astorga, dhaérah sing dikenal minangka la maragatería , panganan sing umum banget yaiku cocido maragato , versi lokal saka godhong buncis garbanzo. Piring liyane yaiku Riaño , campuran sayuran, uga codfish.
Salamanca dikenal minangka sajian panganan - daging apa wae saka daging babi, domba, daging sapi, unggas, lan game. Guijuelo ngilangi ham lan spiced sosis sing apik banget lan kondhang banget.