Salah sawijining tapas sing paling misuwur ing kabeh Spanyol, gambas al ajillo (udang ungu ) iku bener gampang kanggo nggawe ing omah. Resep cepet, gampang, lan lengkap rasa papak. Punika saestu tapa Spanyol klasik (piring cilik) , kanthi variasi ing saindhenging negara, lan nikmati ing tapas bar saka sisih lor tumuju kidul Spanyol.
Kanggo nggawe panganan sing populer iki, udan seger wis diiseni ing lenga zaitun lan akeh bawang putih (iki resep kanggo pecinta papak-tambah maneh yen sampeyan wani!), Kanthi sentuhan pepe cayenne sing garing, . Ing akeh resep-resep, mrico paprika lan cemilan saka brandy kalebu, gumantung saka ngendi Spanyol resep.
Piring udan iki kudu tansah ana ing menu nalika sampeyan ngajak kanca-kanca liwat-minangka appetizer utawa kursus utama-lan sampeyan bisa meh njamin ora bakal ana sisa. Aja lali nduwe roti crusty sing apik kanggo nyedhot sauce!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 tuwung lenga zaitun tambahan
- 10 cengkeh bawang putih (finely minced)
- 1 sendok teh ijo lombok mrico, utawa 2 lada cayenne lumbung
- 1 pound udang (25 ngitung menyang pon), diveined, cangkang ditinggalake
- Jus 1 linglang
- Opsional: 2 nganti 3 ons Spanish brandy (utawa ngganti
- garing sherry )
- Opsional: 1 sendok teh manis
- Paprika Spanyol
- Gula lan lemah seger mrico kanggo rasa
- 3 teaspoons godhong parsley seger (disigar)
- 1 baguette seger
Cara Nggawe
- Ing wajan sithik utawa wajan, wenehake lenga zaitun ing panas. Nambahake papak lan abang mrica lan sauté nganti kurang luwih 1 menit utawa nganti bawang bodas mulai coklat, ati-ati supaya ora ngobong.
- Angkat udhara dhuwur lan cepet nambahake udhangan udhara, jus lemon, lan brambang lan paprika yen digunakake. Nyawerake sumringah kanggo jas udan, banjur sauté nganti udan ireng dadi jambon lan curl bab 3 menit.
- Buang saka panas lan mangsa kanggo rasa karo uyah lan mrico ireng anyar. Mentransfer udhara karo lenga lan sauce menyang piring sing panas utawa sajrone sajrone pan. Sprinkle karo parsley disigar lan ngawula karo roti seger.
Tip lan Variasi
Minangka saus minangka bagian penting saka resep iki, penting yen sampeyan ora masak lenga, utawa ngobong papak sing bakal menehi rasa pait ing sajian. Supaya manawa sampeyan mung ngetokake lenga lan papak lan ora nyenengake.
Gambas al ajillo disusun ing Spanyol kanthi cangkang utawa mati, gumantung ing juru masak. Resep iki nelpon kanggo nutup cangkang, nanging yen sampeyan seneng, sampeyan bisa ngetok udang sadurunge masak. Yen sampeyan nglakoni, nimbang narik buntut, amarga iki nggawe sajian luwih menarik lan luwih gampang njupuk udan nganggo driji. Yen nggunakake udhara beku, mbilasake banyu adhem nganti garing. Nyetujoni wektu masak kanggo udhara sing durung rampung dilebur, lan pancen kudu bisa masak kanthi cepet. Yen sampeyan seneng udan luwih gedhe, sampeyan bisa tuku udakara jumbo sing bakal duwe angka sing luwih murah saben pon. Nanging, 25 kanggo pound punika ukuran apik kanggo tapa iki. Saus bawang putih uga enak karo jinis panganan laut kayata cumi-cumi lan scallops.
Resep udang bawang putih iki beda-beda sajrone Spanyol, akeh wilayah sing nunjukake bahan-bahan lokal. Ing Sevilla (ing wilayah Andalusia), piring kasebut disusun karo Manzanilla, sherry lokal sing paling disenengi. Ing bagéan Spanyol, sampeyan bakal nemokake brendi, paprika manis, macem-macem jinis paprika panas (utawa ora ana), utawa jus lemon ing daftar bahan.
Supaya bisa muter karo resep! Gambas al ajillo (uga katon minangka camarone al ajillo) uga dianggo panas panas ing pan logam cilik.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Lemak total | 30 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 29 g |