Versi Spanyol Griddle
Ing masakan Spanyol, a la plancha (pocapan ah-la-plahn-chah ) tegese "dipanggang ing piring logam." Resep-resep ingkang minangka pelukis tradisional dipunwontenaken ing piring, plat datar. Piranti kasebut asalé ing Spanyol lan dianggep minangka grill paling sepi.
Panggangan glepung iki kaya griddle nanging ora duwe wangun kothak utawa persegi dowo. Wangun bunder kasebut ngganti cara panas didistribusekake kanthi cara supaya bisa nyebar sacara radial.
Asil kasebut minangka papan masak banget panas.
Biasane, grapel plancha dilapisi karo Chrome. Iki ngilangi reaksi ing antarane pangan lan permukaan logam.
Masak la Plancha
Masak pangan ing sajroning panganan sing luwih apik tinimbang daging utawa iwak sing luwih apik tinimbang liyane. Iku nggawe njerone njerut, njaba rada crispy nalika nutup ing jus. Ing wektu sing padha, godhong ing jero daging utawa iwak sing lembab, lembut, lan jus.
Masak a la plancha minangka preparasi pedesaan. Lumahing sing tuwa lan panas banget tegese urehe ora perlu tambahan, saéngga rasa panganan bisa katon. Mulane, paling apik yen sampeyan milih ramuan sing paling anyar.
Iku uga cara sing kurang lemak lan sehat kanggo masak. Sampeyan ora perlu nambah lemak tambahan kanggo mbantu proses masak amarga panas banget ora kabeh karya. Déné griddle tradisional Amérika nggarap 350 F, plancha tekan 450 F utawa luwih dhuwur.
Iki nyuda wektu masak sing dibutuhake. A plancha uga luwih gampang kanggo ngresiki saka panggangan utawa panci lan panci.
Panganan Paling Pilih
A plancha la sering digunakake kanggo masak panganan laut. Iku cara becik amarga panganan laut asring paling apik karo masak cepet lan panas. Ing Spanyol, sampeyan bisa uga nemokake planchas nyedhiyakake tengen dermaga lan siap langsung nyithak nyekel saben dina.
Kene sawetara resep-resep sing prasaja lan enak sing bisa dicoba:
- Gambas a la Plancha (Grilled Shrimp Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha
- Udang a la Plancha
Daging uga minangka bahan sing populer kanggo masak masakan, lan sayuran sing leres banget dimasak kanthi cara iki. Apa wae sing sampeyan pilih kanggo nyelehake, nyedhiyani karamelisasi sing ayu lan tutul.
Tuku Plancha
Perlu tantangan kanggo nemokake plancha bunder tradisional ing Amerika Serikat. Malah ing toko online, sampeyan luwih seneng nggolek woh-wohan nalika nggolek rencana. Iki nggawe pangertèn wiwit plancha iku basa Spanyol kanggo "griddle."
Akeh pilihan sampeyan kalebu kothak sing rada murah utawa persegi awujud "nampan" sing diselehake ing ndhuwur grates panggangan. Sampeyan uga bakal nemokake gridles elektrik segiempat sing luwih larang. Padha ora bisa ngetokake panas kanthi cara sing padha karo plancha Spanyol, nanging bakal entuk tandha panas dhuwur lan nglakoni trik kasebut.
Opsi liyane sampeyan mung nggoleki "griddle babak". Iki luwih gampang ditemokake ing macem-macem bahan lan rentang rega. Bentuk kasebut kudu ngasilake panas kanthi cara sing padha karo plancha Spanyol asli.