Galicia dumunung ing pojok sisih kidul-kulon Spanyol ing Spanyol. Pantai Galicia mapan ing Samudra Atlantik nalika pesisir lor ing Segara Cantabric. Iku kadhemen, udan iklim, karo terrain nggronjal lan liwat 700 mil pesisir rocky lan historis salah siji saka wilayah paling miskin ing Spanyol. Kelompok kulawarga cilik sing duwe ijo utawa loro duwe sayuran akeh, ananging akeh kulawargane sing urip kanthi nelayan nelayan.
Wong Galicia kuwi keturunan Celtic, sing mitos, legenda lan kepercayaan mistik sing kuat nganti saiki.
Panganan sing misuwur
Dhaérah iki dikenal kanthi jeneng saos , sanajan ana akeh piring iwak lan stew populer, digawe karo kacang lan sayuran. Ing wilayah iki, masakan beda-beda saka provinsi nganti provinsi, supaya kita bisa ngrembug misuwur saben dinane.
- Kerang & Seafood
Gallegos utawa Gallegos sing diarani basa Spanyol ora kaya wong sugih lan amarga lanskap kasar lan cuaca sing atos, padha nggunakake saben jinis apa sing ditanam utawa ditangkap, kalebu nggunakake cangkang minangka pupuk kanggo lemah. Gula-gula sing ditangkep lan dipangan ing Galicia, kalebu jaran gooseneck, disebut percebes , tiram utawa ostras , scallops ( vieiras) , kerang ( mejillones) , kerang ( almejas) , kerang kulit navar ( navajas) lan kerang jantung ( berberechos) jeneng sawetara. Sinau babagan kabeh jinis ing artikel babagan seafood Spanyol .
- Sayuran
Wilayah La Limia misuwur kanthi kentang. Sawetara varieties ditanam ana, nanging akeh wong mung nyebut wong roja , kentang abang, utawa la blanca , kentang putih. La blanca alus lan mealy lan digunakake kanggo nggawe panganan sing misuwur cocido gallego , uga stews liyane. - Gurita
Octopus misuwur ing Galicia. Nyawisake a feira , gurita kudu ditumbah kanthi apik kanggo nggawe tender. Banjur masak nganti disaring lan dicampur karo lenga zaitun , paprika, lan uyah. Sacara tradisional ana ing piring-piring kayu. Tapa iki misuwur ing saindenging Spanyol lan ing luar Galicia diarani Pulpo Gallego, utawa Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
Empanada , sing ing basa Inggris diarani minangka turnover daging, "pasty" utawa pai daging. Ana akeh fillings, kalebu daging, iwak, lan sayuran. Bahan-bahan injeksi dicincang sacoro apik lan dicampur karo akeh trikatuka lan rempah-rempah, banjur disebar antarane rong lapisan jajanan. Pungkasan, dipanggang lan dadi panas. Konon sing ing abad kaping XII, para jamaah ing dalan kanggo Santiago de Compostela wis krungu empanadas lan dijaluk kanthi jeneng. Wiwit iku gampang kanggo panemuku kanggo njupuk bareng, lan empanadas isi lan enak, iki nggawe rasa sampurna. Sinau babagan nggawe Empanadas Gallegas sing enom karo daging utawa tuna sing diisi karo resep langkah-langkah iki . - Lacón con Grelos
Iki bisa dadi sajian paling misuwur ing Galicia. Lacón yaiku daging sing digodhog saka sisih ndhuwur babi. Grelos yaiku godhong turnips. Lacas lan grelos banjur digodhog lan dihidang karo sosis lan kentang. - La Vieira
Vieiras utawa kerang laut akeh ana ing pesisir Galicia lan kerang sing dipakai para peziarah ing Jalan St. James, sing nggawe ziarah ing Santiago de Compostela. Pisanan, dicampur digawe saka bawang, parsley, lan breadcrumbs. Banjur, scallop, isih ing cangkang dhewe ditutupi karo campuran lan panggang. Pungkasane, iki ditrapake ing cangkang dhewe.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Sup iki minangka sajian khas ing Galicia. Gobis, kentang, lan kacang-kacangan nggawe dhasar dhasar. Akeh kali ham, sosis, lan daging babi ditambahake kanggo ngisi dalan utama. - Pimientos de Padrón
Pimientos yaiku mrica lan pimientos de padrón minangka mrica cilik sing dawane 2 inci sing dianggep delicacy dening ora mung wong Galicia nanging akeh turis sing ngrasakake minangka tapa, goreng ing lenga zaitun lan ditaburi garam segara. - Tarta de Santiago (St James 'Cake )
Kue kasebut dijenengi sawise St. James, santo patron Spanyol. Kue sing sugih lan abot digawe saka almond, dihiasi gula bubuk lan pedang St. James utawa salib. Sanajan asal saka kue iki ora dingerteni, diarani yen jamaah uga nggawa resep menyang Galicia sajrone ziarah.
Anggur & Liqueur
Wines saka wilayah iki beda-beda gumantung saka provinsi nganti provinsi lan Galicia ora beda. Punika paling misuwur kanggo Albariño , woh anggur, anggur putih sing asring disuguhake karo pasugatan iwak. Nanging, anggur Galician Ribeiro uga dikenal ing saindhenging Spanyol. Rasanya kaya asem lan dianggo tradisional ing piring cilik porselin.
Galit duwe tradhisi sing dawa nggawe liqueurs sing disuling kuat. Orujo lokal sing diprodhuksi yaiku liqueur sing kuwat (antara 37 lan 45% alkohol kanthi volume) sing digunakake kanggo nggawe minuman beralkohol sing populer lan banget tradisional sing disebut queimada . Bahan dasar Orujo yaiku residu saka produksi anggur - anggur, wiji, lan stalk anggur. Warga lokal kanthi ati-ati njaga resep lan nyetop rahasia, sing diturunake saka generasi menyang generasi. Saka orujo , Galician nggawe queimada , ing ngendi potongan lemon, gula, lan lemah warung dicithak ing pot lempung, banjur orujo dituang ing dhuwur lan pot disemburake , ing Celtic Queimada Ritual.