Angulas iku jeneng Spanyol kanggo belut Eropah enom utawa belanda "elver". Nalika belut cilik iki teka ing pasar iwak, umume wis umur loro utawa telung taun, nanging mung watara 3 inci (8 cm), lan minangka bagéan saka spageti. Senadyan eel bayi asline panganan nelayan umum sing dipangan ing Negara Basque , saiki larang banget karo harga sing luwih saka 1.000 euro per kilo (2.2 lbs) ing Spanyol.
Sawetara faktor wis nyumbang kanggo rega roket, klebu tambah akeh pamintan ing Spanyol lan Asia, ngurangi pasokan saka kebo tumpeng, lan owah-owahan ing habitat segara. Kathah tiyang tumbas ing Spanyol tuku mulas angulas, ingkang umum dipunsebat gulas .
Warta berita 2007, "Angulas sing 1000 Euros," pisanan muncul ing televisi Spanyol lan nawakake tutup apik ing angulas ing pasar. Ngrungokake panganggo basa Spanyol kanggo mangerteni luwih akeh babagan harga spiraling.
Cara Angulas Apa Dipangan
Diklasifikasikake minangka caviar Spanyol Lor, angulas biasane dipangan karo sawetara bawang putih lan lenga sing prasaja. Garpu Bojongan kayu, tinimbang logam, dianjurake supaya rasa saka sajian tetep tetep ora owah. Eel cilik iki minangka salah sawijining delicacies panganan laut sing paling dhuwur ing Spanyol lan bisa diarani "Bilbao" gaya ing omah, sing mung njupuk watara 10 menit.
Coba resep resep klasik Spanyol, "Angulas a la Bilbaina," sing melu angulas ing sajian gorengan karo bawang, lenga zaitun, lan lada cili.
Sampeyan uga bisa nambah anggur putih lan mangsa eels karo uyah lan mrico. Resep-resep resep-resep sing padha cenderung nyakup Del Piquillo pimientos, julienne, lan jamu kaya thyme lan leaf kanggo nggawe lenga spiced. Ana sawetara cara kanggo seneng-seneng angulas nalika nedha bengi, kayata ing sajroning papat hidangan, gaya tapas, utawa karo spageti spageti.
Where to Buy Angulas
Saperangan pengecer internet sing adhedhasar ing Amerika Serikat nggawa 4 ons ukuran belut sing asli. Contone, belut cilik cilik bisa ditemokake ing Amazon liwat merek kaya Conservas de Cambados, La Tienda, lan Iberia. Eel iki nyata saka panggonan-panggonan kaya Galicia lan disiapake lan dikemas ing lenga. Biasane, paket wis dicampur karo bahan kaya uyah lan cayenne mrico uga. Makanan gourmet iki minangka pengalaman sampurna kanggo wong-wong sing kasengsem ing budaya Spanyol. Sampeyan bisa ngetutake resep klasik, ngladeni ing roti crusty, utawa mangan ing torta de Aciete.
Saben sajian angulas mung 1-2,5 ons. (50-75 gram), supaya bisa nglayani loro minangka kursus sing sepisanan. Kanggo wong-wong sing pengin ngulas angulas tanpa mbuwang rejeki sing cilik, mock angulas digawe saka iwak Pollock ( gulas ) lan disedhiyakake ing stoples utawa kaleng (111 gr / 4 ons) ing toko kanggo fraksi biaya. Iwak Pollock biasane nyebut loro spesies iwak laut Atlantik Lor, misuwur ing Eropah, Amerika Utara, lan perairan Alaska. Gulas bisa ditambani ing roti irisan sing paling dhuwur karo mayonnaise lan sawetara mrica abang.