Patatas bravas yaiku salah sawijine sajian panen tapas Spanyol sing paling klasik lan dilayani ing bar ing saindhenging Spanyol. Mesthine, sajian iki ditemokake ing sawijining bar sing diarani Las Bravas ing Madrid, sanajan ana akeh wong sing ngaku beda-beda. Resep beda-beda ing saindhenging negara lan saka tapas bar menyang tapas bar, nanging ing teori, saus bravas kudu rada pedas - mula jenenge bravas , sing tegese "galak" utawa "wani." Versi saus iki nduweni gigitan sing rada akeh saka nambahake Tabasco, sing gampang kanggo nyiapake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 medium kentang
- Garam kanggo rasa
- 1 1/2 nganti 2 cangkir lenga zaitun Spanyol
- kanggo penggorengan
- 1 16 -ounce bisa saos tomat
- 1 1/2 mustard sendok teh
- 1 sendok teh Tabasco sauce
- 1 sendok teh manis Spanyol
- paprika
- 1 sendok teh cuka anggur (utawa sherry cuka)
Cara Nggawe
- Mulai kanthi peeling ing kentang. Potong kentang dadi 1/3 "nganti 1/2" potongan kaya mangkene: Potong kentang sing sungkawa, banjur tusuk maneh maneh.
- Sampeyan kudu duwe papat dawa. Saiki, Cut saben potongan kasebut dadi 3-4 potong, ngethok crosswise. Iki kudu menehi potongan ukuran sing apik, cukup cilik kanggo nggunakake tusuk kanggo tusuk. Sprinkle karo uyah.
- Tuang lenga zaitun menyang wajan sing jero lan jero, kanthi ngisor banteng. Panutup lenga ing medium-dhuwur nganti panas. Kanggo nguji lenga kasebut kanthi teliti, nyelehake siji potong kentang ing lenga. Cukup panas yen kentang langsung goreng. Yen ora ana bubbling / frying, lenga ora cukup panas lan kentang bakal nyerep minyak sing akeh banget.
- Sawise kentang goreng (kira-kira 10 menit), nggunakake sendok slotted utawa spatula kanggo mbusak lan nyetel wong aside ing kertas digawa menyang saluran.
- Nggunakake wajan cilik 8-inch, wenehi 1-2 sendok teh minyak zaitun ing wajan. Panas nalika panas.
- Tuangkan saus tomat menyang telusur lan "saute" saos tomat ing 5 menit.
- Nguripake panas mudhun lan nambah mustar, aduk kanthi apik.
- Pungkasan, nambah Tabasco lan paprika, lan aduk kanthi becik.
- Rasakena saos lan nyetel sing perlu karo uyah, luwih Tabasco, lan liya-liyane.
- Selehake kentang ing piring utawa ing sajian mbukak sudhut.
- Tuangkan saos ing kentang lan sajroné anget, kanthi tusukan.
Piring liyane sing nganggo potongan kentang goreng kanggo miwiti, lan rampung nganggo saus garlicky yaiku patatas con alioli . Alioli minangka mayonnaise garlicky sing becik karo kentang panas utawa adhem. Sampeyan bisa uga nyoba ngladeni sisih kasebut minangka tapas pelengkap, kang kita sebut patatas bravioli .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 935 |
| Lemak total | 95 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 69 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 3 g |