Pengantar Masakan Spanyol

Masakan Spanyol tradisional minangka down-to-earth, panganan rumit sing adhedhasar ramuan-ramuan sing ana sacara lokal utawa tanduran sing ditanam regional.

Pagunungan ngliwati Spanyol ing sawetara arah, minangka hambatan alam kanggo komunikasi lan nggawe transportasi angel nganti separo pungkasan abad kaping 20. Iki mung salah sawijining alasan kok masak beda banget saka wilayah menyang wilayah.

Liyane iku nyatane yen Spanyol digawe kanthi nyatukake karajan cilik, siji-sijine karo tradisi dhewe.

Akeh pawon sing disiapake saiki nggunakake cara masak sing padha lan bahan kaya loro utawa telung atus taun kepungkur. Kaya wong Romawi, wong-wong Arab, sing numpak lan manggon ing Spanyol suwene 800 taun, nyumbang banget marang masakan Spanyol, lan pengaruhe katon ing akeh resep. Piring-piring liyane muncul saka pengaruh Eropa lan Amerika lan dicocogake karo rasa Spanyol. Satemene, panganan ing Spanyol seger, akeh banget, lan kebak rasa, lan Spanyol tresna marang panganane.

Bahan Masakan Spanyol

Rong bahan dhasar saka panganan Spanyol kabeh yaiku minyak zaitun lan bawang putih . Ananging, amarga Spanyol nduweni wilayah geografis sing béda banget kanthi kelompok etnik lan budaya sing beda, lan amarga cuaca beda-beda sajrone provinsi lan propinsi, beda masakan beda.

Sawetawis úa, lenga zaitun lan bawang putih!

Punika dhaptar ramuan khas lan panganan:

• Lenga zaitun : resep-resep Spanyol ngundang lenga zaitun utawa pala lenga, utamané lenga zaitun. Minyak zaitun sing luwih enom wenehi biaya sing ditambahake. Spanyol minangka prodhuksi lenga zaitun, lan zaitun sing ditanam kabeh ing sisih kidul Spanyol ing wilayah Andalucia. Akeh sajian khas Spanyol sing digoreng ing lenga zaitun.

• Ham: utawa minangka basa Spanyol, jamón minangka panganan sing paling dihargai. Spaniards njupuk ham sing akeh banget lan bakal mbayar rega dhuwur kanggo ham kualitas apik. Sampeyan bakal weruh macem-macem jinis ing menu lan supermarket, nanging biasane bakal dadi jamón serrano utawa ham saka sierra utawa gunung-gunung. Sinau babagan jamón español , lan endi tuku ing njaba Spanyol.
• Iwak lan Seafood : Amarga Spanyol dumunung ing Semenanjung Iberia, dikubengi ing telung papan kanthi banyu, panganan seger seger tansah akeh ing pasar. Spanyol mangan iwak utawa kerang saben dinane. Kabèh saka halibut kanggo udhut lan malah gurita lan belut sing umum ana ing pasar lan menu restoran.
• Cheeses : Keju apik saben jinis bisa dipangan ing Spanyol. Keju Spanyol digawe saka wedhus , sapi, wedhus, lan campuran. Jinis-jinis saka cheeses umur, kayata manchego macem-macem saka La Mancha, menyang cheese lembut lembut kayata tetilla saka Galicia lan kabeh ing antarane. Ana cheeses biru sing diwasa ing guwa gamping, kayata Cabrales. Keju bisa dipangan minangka tapa uga nalika mangan lan kanggo panganan cuci mulut.
• Sausages: Sosis saus Spanyol - utamané chorizo, sosis daging babi sing digawe karo paprika. Maneh, ana akeh jinis chorizo, saka seger lan alus kanggo garang lan umur. Saben pasar lokal nyedhiyakake macem-macem lan kulawargane Spanyol asring nggawe dhewe ing mangsa lan nyumerepi ing jero ruangan utawa loteng kanggo garing. Preparation lan rempah-rempah sing digunakake ing chorizo ​​Spanyol beda banget saka chorizo ​​digawe ing Meksiko utawa Karibia.

• Daging sapi, Domba, lan Daging Babi: Kabeh daging telu sing umum lan bisa dipanggang, digodhog ing areng, utawa sautéed ing saos. Umumé, Spanyol seneng milih daging sapi lan babi. Daging panggang minangka sajian populer kanggo liburan lan acara perayaan.
• Endhog: Endhog dipangan saben dina kanthi gorengan, nyedaki, utawa ing omelet Spanyol , diarani espanola tortilla ing Spanyol. Iki minangka bagéyan penting saka akeh resep, kalebu panganan cuci mulut lan roti lapis.
• Ayam: Ayam banget populer. Wis disiapake ing kabeh cara, nanging sing paling umum digoreng utawa diiseni, sanajan pitik panggang didol "go" ing akeh toko cilik.
• Woh-wohan lan sayuran : Wong-wong Spanyol mangan panganan seger minangka panganan cemilan utawa minangka panganan sing pungkasan. Bowl woh seger lenggah ing saben pawon. Salad sederhana lan sayuran sauté dipangan saben dina. Piring populer asring kalebu paprika manis, terong, lan zucchini.

• Kacang legumes: Kacang kabeh jinis dipangan kanthi reguler. Kacang buncis lan kacang (kacang buncis garbanzo) wis dadi pokok saka Semenanjung kanggo abad lan roti saingan minangka pangan sing paling umum! Piring buncis Spanyol sing paling misuwur mbok menawa madueno cocido, yaiku godhog-mie garbanzo-babi-sosis-mie klasik saka Madrid.
• Kacang-kacangan: Spanyol minangka salah sawijining prodhusèn almonds, hazelnuts, lan walnuts. Kacang ijo berasaskan kacang almond lan susu sing umum banget. Turron , permen almond nougat sing dipangan ing Natal mesthine sing paling misuwur ing gurita kasebut. Akeh resep Spanyol saka basa Arab ngemot almond tanah, lan almonds digunakake kanggo abad kanggo thicken saus lan stews. Nanging, ing Spanyol, kacang buncis, ora kacang almond, yaiku kacang sing paling misuwur sing dicampur karo coklat.
• Rempah-rempah lan rempah-rempah: Bawang putih, bawang, lan tanduran kayata oregano, rosemary, lan thyme digunakake nanging luwih saka siji liyane.

Metode Masak

Cocido, olla, pote, guiso, estofado, utawa escudella iku istilah Spanyol kanggo godhok. Iki minangka salah siji sajian sing bisa kasebut karakteristik Spanyol, sanajan saben wilayah nduweni versi dhewe. Spanyol ora mung godhok, panggang, goreng, lan nyampur panganan akeh. Iku ora kaya umum kanggo panggangan utawa broil, sanajan padha nindakake meat grill ing piring logam utawa ing gril areng.

Minangka wong Spanyol ngucapake matur nuwun kanggo wong mangan apik, "Buen provecho!"