Resep iki kanggo sup buncis utawa bab leves (bhwb LEH-vesh) (sing diarani kecap umum kanggo sup) bisa digawe karo balung daging sapi utawa daging babi.
Trik nyata kanggo rasa iki yaiku nggunakake drippings sing diolah saka ham panggang. Yen sampeyan ora duwe, dhasar beras utawa stock ayam sing apik, mung ati-ati karo nambahake uyah tambahan. Resep iki bisa gampang digulung.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kacang polong 1/2 kg (pepe)
- 1/4 sendok teh mrico
- 1 wortel gedhe (dikupas lan diiris)
- 1 medium bawang (sacoro apik disigar)
- 2 cloves papak (sacoro apik disigar)
- 1 gedhe
- rwaning teluk
- 1 tulang balung (utawa hock ham)
- 4 cangkir smoked stock ham (utawa base ham utawa stock pitik utawa banyu)
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok bawang bombay (sacoro apik disigar)
- 1 sendok teh paprika (Hungaria entheng utawa panas)
- 3 tablespoons flour (all-purpose)
- 1 tablespoon parsley (seger, disigar)
- 1/4 cangkir krim sing ora nguntungke
- 1 sendok teh cuka
Cara Nggawe
- Nyelehake kacang buncis ing saucepan lan nutupi banyu. Godhok 5 menit, nutupi, mateni panas nanging ninggalake burner lan ayo rendhem 1 jam.
- Ngemil lan mbilasake kacang buncis lan adhep-adhepan karo saucepan gedhe (nanging ora kaya barang sing gedhe minangka stockpot).
- Tambahake mrico, wortel, bawang, bawang putih, bawang putih, rwaning teluk, lan ham. Tambahake sumber dendam plus banyu sing cukup kanggo nutupi 2 inci ing ndhuwur kacang buncis. Balung hening bisa nempel ing ndhuwur banyu rada sethithik.
- Bawane menyang godhok, ngurangi dadi panas lan masak, nganti setengah nganti kacang buncis, 2 1/2 nganti 3 jam, aduk sok-sok lan nambah banyu tambahan kanggo nggawe manawa kacang buncis ditutupi cairan. Copot godhong teluk lan mbungkus lan mbusak balung hamm utawa hock menyang piring lan cadangan sing kapisah.
- Ing wajan cilik, nggawe roux kanthi sautéing 2 sendok teh bawang disigar ing mentega nganti tembus dadi translucent. Tambah paprika lan glepung, aduk lan masak nganti 2 menit. Campur ing peterseli.
- Nambah sawetara jajan saka cuwèran sup panas menyang roux lan aduk nganti alus. Tuang rendheg kasebut menyang endhog, nggawa menyang godhok, lan simmer 10 menit, aduk kanthi gampang.
- Yen sup banget kandel, tipis karo banyu tambahan. Yen sayur sup banget tipis kanggo rasa sampeyan, terus nyeneng nganti konsistensi tengen.
- Ing wekdal punika, sup bisa dipendhem ing wayah wengi supaya bisa ditemtokake lan krim lan cuka sing ora bisa ditambahake ing sup dingin lan dihidupake alon-alon nalika ditambani.
- Yen ora, krasa krim sing ora nguntungke karo sawetara sup panas . Mbalikake krim cukur ora nguntungke menyang sayur lan nyampur sak tenane. Tambah cukà lan campuran maneh.
- Nambah daging ham disimpen, sing wis dipotong dadi potongan-potongan ukuran. Ngawula panas karo roti.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodium | 372 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 14 g |