Paella asalé ing Valencia, sawijining wilayah ing pesisir Mediterania Spanyol sing ana ing antarane Barcelona lan Murcia sing misuwur minangka masakan beras. Rice wis tuwuh ing wilayah iki amarga ditemokake dening Moors.
Spaniards setuju yen versi paella paling asli teka saka wilayah Valencia , ngendi asalé nganggo kacang ijo lan bekicot. Nanging sajian paella wis suwe banget. Saiki ana pirang-pirang versi (senadyan akeh warga lokal isih mung ngidini bahan-bahan tartamtu supaya cocog minangka "nyata" paella). Apa wae kapercayan sing ndadekake paella Spanyol tradisional, versi iki sing apik karo seafood, daging babi, lan udang ora bisa ditemokake.
Seafood Paella
Wigati tumrap manawa sanadyan asal-usulé asline, paella saiki mbokmenawa minangka sajian Spanyol paling misuwur lan populer ing donya. Ana pirang-pirang versi paella kaya koki ing Spanyol! Versi seafood paella kalebu pitik lan daging babi, uga kerang, kerang, lan udang. Iku mary montaña - utawa Surf lan gambut - minangka padha ngomong ing Spanyol.
A paella pan tradisional, sendok kayu panjang utawa dayung, lan burner gas sing dibutuhake kanggo nyiapake paella panganan segara iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 trikatuka kuning utawa putih, diced
- 2
- tomat , diced
- 1 wiji pitik utawa wolung drumsticks utawa paha
- 1 1/2 lb daging babi (lemak sing apik), dipotong dadi 1 inci kubik
- 1/2 lb.
- cumi (squid)
- 1 nganti 1 1/2 lb.
- medium gandum utawa "bomba" beras
- 4 nganti 6 cangkir kaldu iwak (utawa duduh pitik yen ora kasedhiya)
- 1 jiwit gedhe
- benang saffron
- 1 1/2 lb mussels mentah ing kulit (beku utawa seger)
- 1 lb cilik kerang (beku utawa seger)
- 1 1/2 lb mentah
- udang , medium utawa gedhe - cangkang ing
- 1 manis abang belacan
- 1 10 ats. pkg kacang polong beku
- Minyak zaitun Spanyol , uyah kanggo rasa
Cara Nggawe
Rice Note: Kue sing tepat pancen gumantung saka ukuran pan lan jumlah sajian, supaya paling sethithik 1 1/4 lb saka beras ing tangan.
- Siapake úa. Yen nggunakake pitik wutuh, iris lan daging babi menyang bêsik-saperangan.
- Ngresiki cumi ing jeroan lan tulang tonggong, sing mbungkus tentakel. Cut tabung cumi menyang dering.
- Biji-bijian lan potong mrica abang dadi dawa. Tumis bawang bombay lan tomat, disisihake kanggo mengko.
- Anget duduh pitik ing saucepan medium.
- Masak paella. Yen nggunakake barbecue areng, cahya arang. Nalika arang-arang ing BBQ dilebokake ing awu putih, masak bisa diwiwiti.
- Tempelake pan paella ing panas lan tuku lenga zaitun sing cukup kanggo nyelehake ngisor. Nalika panci cukup panas, sauté bawang lan tomat ing lenga zaitun. Tambahake lenga zaitun sing diperlokake kanggo nyegah tancep. Sawise bawang tembus, nambahake pitik lan masak, browning ing kabeh sisi. Nambah cumi lan masak, aduk nganti 10 nganti 15 menit.
- Nambah beras, sprinkling ing bentuk salib gedhe ing panci. Gawe adoh nganti telu nganti telung menit kanggo ngetokake beras kanthi lenga.
- Tresna benang safron lan ditambahake duduh kaldu sing panas. Alon-alon nyedakake duduh kaldu ing sajrone paella nganti bahan-bahan kabeh ditutupi. Nyebarake daging lan sayuran sak nyandhang dhasar pan.
- Aturake kerang ing saubenge pinggir pan, arahake. Panggonan clams lan urang udan ing wajan, nyebar metu roto-roto ngubengi panci. Tambah irisan mrico ing ndhuwur.
- Simmer, nasi masak . Tambah duduh kaldu luwih yen perlu. (Yen BBQ dadi panas banget, waca pan, adoh saka panas.) Nalika beras meh masak, sprinkle polish ing ndhuwur.
- Nalika beras dimasak, copot saka panas lan tutup nganggo aluminium foil utawa handuk teh gedhe, saéngga paella bisa "ngaso" nganti 5 nganti 10 menit sakdurunge.
- Lemes iris dadi wedges lan ngawula bebarengan paella.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 786 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Sodium | 1,339 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 81 g |