Mangerteni Carane nggawe Paella

01 saka 07

Langkah 1: Pilih Pan Tengen kanggo Paella

Ana pirang-pirang versi sajian beras misuwur sing diarani Paella . Versi Valencian asli sing kalebu kéwan lan siput kanggo vegetarian lan panganan laut Paella (Paella de Marco) kanggo paella campuran, daging lan kerang, paella dumadi ing sawetara varietas. Nalika sampeyan sinau babagan carane nggawe Paella, iku penting kanggo ngerti carane akeh wong sing pengin ngawula - lan apa sing bakal kudu nggawe meal sampurna.

Panggang Paella, kadhangkala disebut paelleras digawe khusus kanggo proyek kasebut. Werna bunder, mbukak, panci logam, sing kira-kira 2 nganti 2,5 inci jero (5 nganti 6 sentimeter). Panci iki nyebar panas lan tahan ngobong panas. Wajan paella bisa digawe saka baja karbon, stainless steel utawa enamel lan duwe rong gagang. Werna bahan, wangun, lan cethek saka panci iku nggawe sing sampurna kanggo padi masak, sing dadi fokus Paella.

Piranti Paella bisa ditampilake kanthi ukuran saka pan 9-inch sing ndadekake siji nganti loro porsi, lan biaya kira-kira $ 10, kabeh cara menyang pan 45-inch sing ndadekake 120 porsi lan biaya munggah saka $ 400. Baja karbon Panci kothak sajroning telung ukuran khas sing digunakake dening juru masak ngarep ditampilake ing foto ing ndhuwur.

Loro nganti 4 Pinggiran: Kanggo nyiapake Paella nganti nganti papat wong, sampeyan bisa nggunakake panci dhasar sing bobot 12-inch, wajan ing jero 3-inche, utawa panci Paella 12-inch. Sampeyan uga bisa nggunakake skillet listrik gedhe kanthi kontrol termostat.

Kanggo Larger Groups: Pan paella 18-inch nduwe 12 sajian, nalika pan 24-inch nganti 19 sajian. Elingi, amarga bentuk telusur, jumlah bisa dikurangi nganti setengah saka sajrone porsi tanpa ngaruh karo kualitas paella.

Perfect Paella Tip: Aja kuwatir yen telusur katon "lawas" sawise 'nggunakake pisanan. Cukup ngumbah, garing lan langsung gosong karo lenga, lan bakal bertahan nganti pirang-pirang taun.

02 saka 07

Langkah 2: Pilih Metode Masak - Kompor, BBQ utawa Gas Burner

Sawise sampeyan mutusake carane akeh wong bakal ngrasakake Paella lan ngangkat pan, sampeyan kudu milih teknik masak sing bakal digunakake:

Salah siji kanggo Papat Servings
Yen sampeyan nggarap Paella cilik nganti papat sajian, sampeyan bisa nggunakake pawon burner ndhuwur, anggere sampeyan bisa ngontrol kanthi akurat kanthi akurat.

Kelompok Gedhe
Yen sampeyan arep nyiapake Paella kanggo grup sing luwih gedhe, sampeyan butuh sumber panas sing cukup kanggo nyedhiyani panas ing kabeh area pan. Yen panas ora mung, beras ing siji area bakal masak, dene beras ing wilayah liyane ora. Ana rong pilihan dasar:

• Kettle Barbecue: Gunakake barbekyu charcoal gaya kastel, sing ngijini sampeyan ngunggahake lan nurunake panggangan supaya bisa ngatur panas. Penting kanggo bisa ngatur panas, saéngga péso cook, nanging ora diobong. Barbeku 22-inci khas bisa nangani panci Paella nganti 23 inci.
• Ringed Gas Burner: Gunakake burner gas nganggo rong utawa telung dering, sing ngidini saben cincin dikontrol kanthi bebas. Pemanggang gas iki umum digunakake ing Spanyol kanggo njobo ing njaba. Sawijining burner rong cincin kanthi ring bagian tengah 8 inci lan dering luar 16-inci bakal masak nganti Paella nganti 24 inci (19 servings). Nanging, mung nganggo cincin batin, masak kanggo 6 nggunakake pan cilik 13,5 inci. Pembakar gas iki mbutuhake tripod lan tangki propane karo selang lan regulator.
• Char-Broil Gas Paella Burner Review

03 saka 07

Langkah 3: Siapke Bahan kanggo Paella

Mesthekake Paella apa sampeyan bakal nyiapake. Ora ketompo apa sing sampeyan pilih, sampeyan butuh bahan resik lan chop, kayata bawang, tomat, lan paprika. Yen sampeyan milih nggawe Paella nganggo daging utawa panganan segara, sampeyan bakal ngresiki clams , kerang, lan udang, lan ngetokake ara, pitik, utawa daging babi. Dadi, ngidini sampeyan entuk akeh wektu kanggo nyiyapake. Ngisor iki pranala menyang telung resep-resep kanggo Paellas khas:

• Resep Masakan Paella - Paella de Marisco
• Valencian Paella Recipe - Paella Valenciana
• Resep Paella Vegetarian - Paella Vegetariana

Klumpukake úa lan nyiyapake. Nalika sampeyan chop lan resik, sijine saben bahan ing Bowl utawa piring dhewe. Banjur, tetep dadi wong sing cedhak karo kompor utawa barbecue ing ngendi sampeyan masak.

Perfect Paella Tip: Yen nggunakake areng goreng areng, mesthine bisa ngidini kira-kira 20 kanggo 30 menit kanggo areng kanggo njaluk panas, lan dijamin abu putih.

04 saka 07

Langkah 4: Miwiti masak Paella

Yen wis di resiki lan dicincang, wektune kanggo masak. Saut bahan, (kaya bawang bombay, tomat, pitik, lan daging babi) miturut resep.

Elinga yen yen sampeyan nggunakake areng goreng, arang kudu ditutupi abu. Sanalika arang siap, wiwit masak, supaya panas ora mati sadurunge Paella rampung masak.

05 saka 07

Langkah 5: Tambah Rice lan Aduk menyang Lambang

Tambahake nasi ing wajan, lan aduk supaya bisa melapisi biji beras kanthi lenga lan jus saka wajan.

Rice utawa "panah" ing basa Spanyol minangka bagean paling penting saka Paella. Iku, sawise kabeh, sajian beras. Nasi paling cocok kanggo Paella yaiku jinis sing ditanam ing wilayah Valencia. Jinis beras cendhak iki asring diarani bom panah, lan werna mutiara.

Sanajan sampeyan bisa nggunakake beras apa wae ing Paella, cendhela cendhak sing paling umum dipigunakaké ing Spanyol. Kenapa? Amarga bomba bomba nyerep luwih akeh banyu lan rasa. Uga ngembangake loro nganti kaping telu kanthi ukuran asline.

Pira beras sing sampeyan butuhake? Senajan bisa gumantung saka jenis beras sing sampeyan gunakake, aturan umum kanggo nggunakake beras kanggo 2,5-3,5 ons (75-100 gram). Dadi, kanggo nggawe Paella kanggo wolung wong, sampeyan butuh 1.25 lbs. saka beras garing.

06 saka 07

Langkah 6: Tambah Saffron lan Duduh Kukus kanggo Paella

Sawetara benang saffron sing rapuh menehi kabeh Paella minangka ciri kuning jenuh lan nambah rasa sing unik lan alus. Bubuk benang saffron antarane driji lan aduk menyang duduh kaldu sing bakal digunakake. Alon-alon pour kukhik menyang telusur nganti isi ditutupi. Nyebar beras lan bahan liyane merata ing ngisor panci nggunakake sendok kayu utawa dayung. Simmer kanggo masak beras. Ngawasi kemajuan lan nambah duduh kaldu yen perlu.

Tambah bahan liyane, kayata potongan lada saka ndhuwur.

Kanggo Seafood Paella Versi: Atur segel segel ing pinggir njaban telusur. Sijine clams lan udang ing ndhuwur, lan disebarake kanthi cetha ing saubengé pan.

Perfect Paella Tip: Aja nglakoake utawa ngganggu beras nalika masak.

07 saka 07

Langkah 7: Kalebu saka Kalor, Tutup lan supaya Paella Rest

Nalika beras dimasak, dibuang saka panas. Tutup telusur kabeh nganggo aluminium foil, supaya Paella bisa "ngaso" limang menit sadurunge nglayani.

Perfect Paella Tip: Ngidini beras kanggo "ngaso" utawa repose ngidini pluru Arroz plump kanthi nresep duduh kaldu, nanging ora supaya sembarang cairan kanggo evaporate.

Copot foil aluminium lan kurban.