Chilorio minangka sajiane karo asal-usul ing negara Sinaloa lan nyenengake ing Meksiko. Biasane digawe karo daging babi, nanging kadang daging sapi utawa pitik digunakake, lan saus digawe saka chiles garing.
Sayuran iki digawe kanthi masak daging ing banyu lan lemak, banjur digoreng karo chiles lan rempah-rempah. Amarga bahan-bahan sing digunakake (utamané nalika cuka kalebu), bisa disimpen ing kulkas nganti sawetara minggu tanpa masalah-lan maneh ing beku. (Cara cukà uga mbiyantu nada mudhun kaya nggoleki, nalika ninggalake rasa sing utuh.)
Saiki chilorio relatif gampang ditemokake ing supermarket gedhé utawa toko-toko Hispanik ing wangun kaleng utawa jarring, nanging gampang banget kanggo nggawe sing nyenengake kanggo nyiapake dhewe . Mangkono sampeyan bakal ngerti persis apa bahan ing chilorio sampeyan lan sampeyan bisa tweak rempah-rempah kanggo rasa sampeyan.
Chilorio ngasilake tacos, tortas, burritos, lan tamales - utawa sampeyan bisa dadi sajian utama, diiringi, mungkin, dening sawetara kacang buncis lan / utawa beras.
Cathetan: Resep iki ngundang daging babi. Sampeyan bisa nggunakake lenga sayur-sayuran, nanging sawetara roso bakal ilang tanpa lemak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram / 900 gram daging babi tanpa boneless
- 4-5 cangkir banyu (utawa duduh pitik, daging, utawa sayur)
- 3-4
- pepe ancho chiles (utawa padha chiles) *
- 1/2 tuwung
- daging babi sing apik
- 1/2 saka trikatuka ukuran medium, disigar
- ¼ cangkir putih utawa apel cuka-opsional
- 1/2 sendok teh cumin
- 1 sendok teh oregano pepe
- 3 cengkeh saka papak, dikupas
- 1 sendok teh uyah
Cara Nggawe
* Saben kombinasi mrica mrico garing bakal ana ing kene. Coba dicampurake ancho, pasilla, guajillo, lan / utawa morita chiles, umpamane, yen sampeyan duwe macem-macem varieties ing tangan; Saben jinis ngemot logika rasa dhewe. Jumlah chiles bisa uga beda miturut rasa sampeyan; Ramp sauce munggah kanggo kepala chili hardcore, muni iku mudhun kanggo liyane konservatif pengunjung.
Ing pot gedhe, simmer daging babi ing banyu utawa duduh, dijamin, kanggo 2 jam.
Sajrone 20 menit suwene wektu masak, ngetokake cukup cairan kanggo nutupi chiles garing ing mangkuk. Ganti rempah-rempah menyang rye nganti alus, banjur copot lan tusuk lan wiji. Setel chiles aside.
Nalika daging babi rampung ing simmering, sampeyan kudu saluran mati Cairan, reserving 1 Piala. Narik daging babi menyang potongan ukuran cilik.
Kalorake lard ing pan gedhe nganti ilang. Goreng daging babi ing lard nganti coklat. Copot daging babi lan disisihake.
Masak bawang ing lard nganti translucent. Busak saka telusur lan adhepi supaya rada adhem.
Nyelehake chiles, bawang, cuka (opsional), cumin, oregano, bawang putih, uyah, lan uyah (1 cangkir) banyu / duduh kaldu ing blender. Campuran nganti alus.
Ngempelake sebagian saka lard saka pan, banjur sijine daging babi menyang ing panci nganggo saos campuran. Rebeka nganti 10 menit utawa supaya ngetokake saus lan nggawa rasa bebarengan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Lemak total | 38 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Sodium | 820 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 46 g |