Valencia minangka sawijining wilayah ing pesisir Mediterania Spanyol, sing dikenal kanthi jeneng piring beras. Ana pirang-pirang versi paella sing ana ing masakan Spanyol, nanging Paella Valenciana minangka versi tradhisional saka sajian hidangan tanduran Valencia sing kalebu kelinci, ayam lan siput.
Amarga panci paella asli dadi gedhe, ora cocok kanggo masak ing ndhuwur burner standar amarga luwih saka 10 nganti 12 inci. Sampeyan butuh roti paella 17 inci (44cm) kanggo nyiyapake resep iki. Kanggo nyedhiyani panas ing lumahing sing gedhé, gunakake barbecue ceret utawa gas burner paella.
Kacang garing kudu direndhem sajrone banyu nganti 8 jam supaya disuguhake kacang buncis putih sewengi lan ngirisake cairan sadurunge masak. Utawa, sampeyan bisa ngganti kacang kaleng berkualitas. Cukup manawa kanggo mbilas lan ngosongke kanthi sakteruse sadurunge nggunakake.
Yen artichokes ora ing musim utawa sampeyan ora bisa tuku seger, gunakake artichokes 16-ons, lemes. Siput beku utawa dikemas kaleng bisa dituku toko kelontong khusus. Yen sampeyan wis nyiyapake ramuan sadurunge, refrigerate nganti siap mangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/4 cangkir kacang putih sing garing
- Siji pitik wutuh utawa 8 drumsticks pitik
- 1 terwelu, kulit lan di resiki
- 2 artichoke, trimmed, ngisor batang dibusak, lan saben potong dadi 4 lembar, utawa siji 16-oz. bisa artichoke ati
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1 medium bawang, disigar
- 2 cloves papak, sacoro apik disigar
- 2 medium tomat, separo
- 24 siput, thawed, yen beku, lan di resiki
- 4 nganti 6 cangkir kaldu ayam
- 2 gelas medium gandum
- gabah
- 2 1/4 lbs. kacang buncis, rinsed lan trim
- A jempol saka benang saffron
Cara Nggawe
- Rendhem kacang ing petang. Ngempelake cairan sadurunge masak.
- Cuti ayam kabeh menyang potong ukuran; Gunakake kukus kanggo ngetokake pitik sing cukup cilik kanggo gampang dicampur nalika sautéing. Apa padha karo terwelu.
- Yen sampeyan nggunakake artichoke seger , trim ndhuwur godhong lan Cut saka ngisor stem . Cut artichokes menyang pérangan, dawa banget. Yen sampeyan nggunakake artichokes kalengan, saluran artichokes. Nyetel kabeh sayuran aside.
- Cahyahe goreng. Nalika arang-arang ing barbecue ditutupi abu putih, masak bisa diwiwiti. Yen nggunakake gas burner paella, cahya burner kasebut. Pasang kabeh úa ing meja cedhak barbecue utawa burner, supaya sampeyan bisa tetep manggon ing wilayah kasebut lan ngawasi masak.
- Selehake wajan ing grate lan tuku lenga zaitun sing cukup kanggo nyelehake bagian ngisor lan ngidini pan panas. Nalika panas, sauté bawang, bawang putih lan tomat ing lenga zaitun . Tambahake lenga zaitun sing diperlokake kanggo nyegah tancep.
- Sawise bawang tembus, nambahake pitik, bekicot lan terwelu. Masak, aduk terus - kira-kira 15 menit. Tambah kacang buncis putih lan aduk. Sauntara, panasake kaldu ayam ing panci nganti panas.
- Nambahake beras ing salib. Nglakoake 2-3 menit kanggo ngetokake beras kanthi lenga.
- Bubuk benang saffron kanthi driji lan nambah saffron menyang saucepan duduh kaldu lan aduk. Slowly pour duduh kaldu menyang isi nganti isi wis dijamin.
- Tambah kacang ijo lan disebarake kanthi rapi. Ngidini nyedhot, nasi lan kacang buncis. Tambah duduh kaldu luwih yen perlu.
- Nalika beras dimasak, dibuang saka panas lan tutup karo aluminium foil, saéngga paella bisa ngaso nganti 5 nganti 10 menit sakdurungé.
Nggawe Varieties Liyane lan Luwih Paellas
Cooking paella does take some technique so if this becomes a favorite dish it is worth learning h ow to cook paella perfect . Sampeyan uga pengin nyoba varieties beda, kayata Paella de Marisco , seafood paella utawa resep v egetarian .