Kari iwak ayu iki digawe nganggo saus Thai kari ijo aromatik lan kalebu sayuran kanggo hidangan sing apik banget, nutritious lan éca. Sawise sampeyan wis ngalahake saus kari Thai khusus, sajian iki teka bebarengan ing sawetara menit. Mèh kabèh jinis iwak sing bisa dipigunakaké - iwak, kodhok, tilapia , basa, lan iwak liyané putih kaya iwak kaya salmon . Kanggo sayur-sayuran, sampeyan kudu milih bayi bok choy utawa timun seger (sing terakhir ditambah ing wayahe pungkasan sadurunge porsi). Nganggo akeh beras Thailand mlathi ing sisih, lan sampeyan duwe gourmet tingkat Thai sajian sing manawa kanggo ngematake gathering sembarang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 nganti 1 1/2 kilogram iwak (pilihanmu)
- 1/2 cup stock chicken
- 2 kepala bayi bok choy utawa 1 cangkir timun iris kanthi iris
- 1/2 bisa jagung bayi, lemes (opsional)
- 3 godhong teluk
- 3 tablespoons sacoro apik disigar
- lemongrass utawa 3 sendok teh beku utawa botol lemongrass (kasedhiya ing toko-toko Asia)
- 1 cabe ijo utawa abang, cincang, utawa 1/4 séndok sulingan garing (serpihan)
- 3 bawang bombay, iris
- 3 nganti 4 cengkeh bawang putih
- 1 potong ukuran jempol
- galangal utawa jahe, irisan alus
- 1/3 cangkir disigar seger
- ketumbar / cilantro godhong & batang
- 1/4 cangkir basil seger
- 1/2 sendok teh kabeh
- 1/8 sendok teh lemah
- putih mrico
- 1/2 sendok makan katumbah
- 3 sendok teh
- iwak saos
- 2 sendok teh jus jeruk
- 1 sendok teh gula coklat
- 1 bisa
- santen
Cara Nggawe
- Sijine kabeh bahan saos kari ijo (lemongrass, cabe, bawang bombay, bawang putih, jahe, katumbah seger lan lemah, basil, cumin, lada putih, saus iwak, jus jeruk, gula coklat, lan santen) ing prosesor pangan, utawa blender. Proses apik lan disisihake. Siapake sayuran lan potong iwak menyang segmen gedhe.
- Sijine sauce kari menyang pot, wajan, utawa wajan, lan ngalih panas nganti medium-dhuwur. Nambahake godhong teluk lan aduk nganti sauce rawuh menyang godhonge lampu.
- Tambah endhog pitik lan nggawa menyang godhok nganti 2 menit.
- Nambah iwak lan alon-alon aduk kanggo gabungke karo saos. Banjur bali menyang godhok, banjur ngurangi panas sedheng (cahya simmer) nganti 3 menit.
- Tambah bayi bok choy lan jagung bayi, aduk aduk kanggo ditambahake (timun bakal ditambahake). Simmer 2 menit luwih.
- Nalika iwak lan sayuran dimasak (iwak bakal gampang dicukur lan diwiwiti ambruk - iki mung butuh sawetara menit), mbusak kari saka panas. Tambah timun (yen nggunakake). Rempah-endhog sajian kanggo rasa, nambahake sega iwak sing luwih enom yen ora cukup. Coklat sing luwih akeh bisa ditambahake yen sampeyan seneng nganggo spicier, utawa luwih akeh gula yen luwih seneng. Yen asin utawa manis kanggo rasa sampeyan, tambahake jus jeruk luwih akeh.
- Sajadah karo basil sing rada seger disebur (cabe seger uga bisa ditambahake). Nganggo akeh beras Thailand mlathi ing sisih.