01 saka 09
Pilih Lemongrass Segar
Sally Williams Photography / Photographer's Choice RF / Getty Images Sampeyan bisa nemu seger seger ing panganan lan panganan Asia. Biasane panggonane karo prodhuk seger liyane lan asring didol ing sandhangan 2 utawa 3 stalks. Nalika tuku seger seger: Deleng stalks sing arum, tightly kawangun, lan werna lemoni-ijo ing stalk ngisor (cedhak bohlam), banjur ngowahi menyang ijo truer ing mburi stalk.
Supaya mundhut stalk sing ngeculake lan teka loro uga stalks sing coklat lan crusty utawa crumbling. Iki wis lawas lan mbokmenawa ora mambu utawa nutritious maneh.
Tip: Yen sampeyan ora bisa nemu lemongrass karo prodhuk seger, priksa bagian beku. Amarga lemongrass beku apik, asring didol ing paket beku sekitar 6-8 batang.
02 saka 09
Mbusak godhong njaba angel
Njabut Daun Outer. D.Schmidt Luwih alus, endhas saka lemongrass - kang sampeyan pengin digunakake ing masak - dumunung ing sangisore godhong njaba angel. Kupas lapisan iki nganggo driji lan tiwas. Apa sing bakal ditemokake minangka stalk kuning pucet sing luwih alus lan luwih gampang irisan.
03 saka 09
Cut Off the Bulb
Cutting off ing Bubuk. D.Schmidt Gunakake piso serrated tajam kanggo nyorot lampu sing ngisor. Yen sampeyan ngethok babagan 2 inci saka mburi, sampeyan kudu bisa mbungkus bohlam, ditambah luwih cilik. Buang.
04 saka 09
Slice up Lemongrass
Ngiris munggah Lemongrass. D.Schmidt Saiki kudu nyedhaki gampang. Miwiti saka ujung ngisor (endi bohlam kasebut), ngetokake irisan tipis nganti 2/3 stalk.
05 saka 09
Cadangan Upper Stalks
Nyimpen mburi stalk kanggo mengko. D.Schmidt Mungkasi ngiris nalika sampeyan ngetokake rong pertiga saka cara munggah stalk, utawa nalika ora kuning lan "fleshy". Werna ndhuwur stalk biasane dadi ijo lan woh kayu nanging isih migunani kanggo nggoreng sup lan kari. Resep endhog iki kanggo resep.
Apa sing padha kanggo stalks liyane, gumantung ing jumlah stalks utawa Tbsp. saka lemutrass disiapake resep resep kanggo. (Sampeyan uga bisa milih nyiyapake kabeh stalks bebarengan bebarengan kanggo nggunakake mengko).
06 saka 09
Rampungake Lemongrass
Ngolah lemongrass. D.Schmidt Amarga lemongrass dadi tegese lan berserat, mbantu ngolah irisan luwih cepet. Tempel lemongrass ing prosesor pangan (utawa chopper) lan proses kanthi "dhuwur", UTAWA pound kanggo menit utawa loro kanthi pestle & mortir.
(Wigati: Sampeyan bisa nggunakake irisan lemongrass minangka, nanging irisan-irisan luwih kenthel bakal angel mangan- tamu bakal muntahake dheweke metu.)
07 saka 09
Refined Lemongrass - Siap Digunakan
Lemongrass ditrapake sing siap digunakake. D.Schmidt Lemongrass ngirim saiki katon luwih alus - meh kaya kuning-ijo flakes. Saiki wis siap digunakake ing resep-resep kayata kari utawa soup (dicathet yen lemongrass isih perlu masak utawa digodhog nganti paling sethithik 5 menit sadurunge wis cukup alus).
Gunakake lemongrass langsung, utawa nyimpen lemongrass kanthi beku ing wadhah sing nutup ing freezer.
08 saka 09
Nggawe Stalk Upper
Nggunakake stalk ndhuwur. D.Schmidt Kanthi lemongrass, banget sethithik banget. Sampeyan bisa nggunakake stalk ndhuwur, ditrapake kanggo nambah malah luwih roso lan arum kanggo soups lan kari. Cukup nggawe sawetara potongan dangkal sadawane dawa stalk kanthi pisau serrated. Banjur, nyekeli lemongrass ing salah siji mburi, alon-alon nibuk kaping pirang-pirang kanggo "ngremuk" iku. Iki bakal ngetokaké wewangian lan rasa. Saiki uncalan stalk ing pot dhingklik utawa kare.
Dadi manawa kanggo menehi saran marang tamu stalk bisa dimasak.
09 saka 09
Masak karo Lemongrass!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Gunakake lemongrass sing diproses kanggo nggawe soups ing Thai, kayata Tom Yum Soup iki , ditambah kari, lan liya-liyane. Kene sawetara resep lemongrass luwih enak kanggo dicoba: