Putih Pepper nambahake Rasa Unik menyang Masakan Cina lan Masakan Liyane
Pepper putih dikenal kanthi gigite sing cetha lan digunakake kanggo nambah rasa ekstra ing Cina sup, marinade kanggo daging lan unggas, lan spicier stir-frys. Uga digunakake ing sos putih lan pasugatan kayata kentang supaya warna ireng diwenehake saka kulit. Apa mrica putih lan kepiye beda karo pepe ireng utawa Sichuan peppercorns?
Carane Pepper Putih Diprodhuksi
Minangka mrica ireng, mrica putih asalé saka woh pepanane mrica, piper nigrum .
Kanthi mrica putih, kulit njaba saka woh papak kasebut dibusak kanthi ngendog sadurunge wiji wis garing. Kanggo nggawe mrica ireng, woh wohan beri unripe dijupuk banjur diarani garing, sing kulité ireng lan nambah unsur rasa.
Pepper putih digawe saka woh wohan beri sing mateng. Padha direndhem ing banyu watara 10 dina, anjog menyang fermentasi. Banjur kulit sing dibuang, sing uga ngilangi senyawa piperine sing panas, uga lenga lan senyawa sing volatil sing menehi paprika aroma sing ireng. Minangka asil, mrica putih nduweni rasa sing beda lan komponen panas saka mrica ireng.
Carane Rasanya Panggang Putih Beda saka Black Pepper?
Pepper putih dijelasake minangka spicier lan fruitier saka mrica ireng, nanging kurang rumit. Sawetara ngandhakake yen nduweni rasa apel utawa earthy, wong liya ngandhakake rada berasap. Sing paling apik mung ganti siji liyane kanggo jumlah sing beda-beda ing resep yen sampeyan kudu nggawe substitusi.
Mrica putih kudu ditambahake sawise sajian wis dimasak, amarga overheating bisa ngetokake rasa pait.
Sichuan pepper iku spesies sing béda, sing ora ana hubungane karo mrica putih utawa ireng. Elemen panas kasebut tumindak kanthi cara sing beda. Kanthi rasa linglang rada tipis lan panas pedhes sing beda, amarga bisa nggawe rasa gembeng ing njero tutuk.
Migunakake White Pepper ing Masak Cina lan Asia
Ora kaya mangkene sajian Szechuan liyane, ing ngendi rujake bisa ngasilake peran sing penting, sup panas lan ora asin amarga panas saka mrica putih. Mrica putih asring dipigunakaké ing masakan Vietnam lan daging babi. Mbok menawa amarga nggunakake ing masakan kasebut, sawetara wong ngandhut rasa karo panganan Asia nalika nggunakake sajian panganan saben dina, kayata endhog orak-arik.
Mangsa Pepper Putih ing Masakan lan Piring Liyane
Mrica putih asring dipigunakaké kanggo nambah panganan rempah-rempah lan mrica kanggo panganan putih utawa cahya sing cetha ing endhas mrica ireng bakal nggawe piring sing kurang atraktif. Mrica putih digunakake ing sarang creamed, vichyssoise, kentang mashed utawa whipped, lan clam chowder. Pepper putih asring digunakake ing pasugatan Swedia uga, kayata bakso Swedia karo saos krim lan diarani "vitpeppar" ing Swedia.
Bisa Ngombol Pepper Ireng lan Putih ing Resep?
Kanggo cilik, mrica putih lan ireng bisa diganti. Nalika jumlah sing luwih gedhe diarani, ora dianjurake yen swap digawe, amarga loro mrico duwe rasa sing beda lan prabédan rasa bakal luwih katon. Pungkasan, ing resep endhog putih dipigunakaké amarga panganan putih utawa werna peteng, swap karo mrica ireng bakal ketok.