Senadyan iwak sing seger seger biasane diolah ing Thailand, ing wilayah tartamtu ing Amérika Lor, kita kerep tampil kanthi cara memasak alternatif amarga kondisi cuaca. Punika resep iwak ingkang saged dipanggang ing jero ruangan utawi wonten ing panggangan ruangan. Ana macem-macem iwak putih sing bisa digunakaké, kalebu kéwan abang , abang mullet, trout pelangi, tilapia utawa apa wae sing wis seger lan apik. Yen sampeyan seneng karo pendekatan sing luwih asli, panggang iwak ing godhong gedhang tinimbang aluminium foil.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 utawa 2 kakap putih abang, abu-abu mullet, trout pelangi utawa tilapia, seger utawa beku
- 1 cangkir seger (cilantro)
- 1 seger seger seger
- 4 Tbsp. lenga (yen grilling iwak)
- Garnish: irisan irisan utawa wedges kanggo porsi
- Sauce:
- 1/4 cangkir saos tiram
- 1/4 tuwung kecap
- 8 nganti 10 siung bawang putih (dicincang utawa ditekan)
- 1 Tbsp.
- iwak saos
- 2 Tbsp. gula coklat
- 1/4 sendhok teh. mrico ireng
- 1 Tbsp. jeruk jeruk utawa jeruk nipis
Cara Nggawe
Yen nggunakake iwak sing beku, mesthine kudu nggoreng sakwise masak. Iki bisa dilakoni kanthi cepet kanthi nggunakake iwak ing mangkuk utawa banyu seger.
Yen iwakmu durung dibersihake: Gawe potong ing sisih ngisor iwak saka endhas nganti 3/4 saka dalan menyang buntut. Tekan ing njero kanggo mbusak guts lan mbuang. Cuci iwak ing jero lan metu. Copot sisik kanthi nyapu piso gedhe ing sadawane lumahing iwak, nglerek saka buntut menyang endhas nganti sebagian besar timbangan wis dibusak.
- Preheat oven nganti 375 F utawa panas panggangan kanggo medium.
- Nyuntik kabeh bahan saoske bebarengan ing mangkuk. Disisihaké.
- Ganti iwak ing papan motong lan tandhingake kanthi nggawe potongan vertikal utawa luwih dawa sajrone dawa iwak saka endhas nganti buntut. Muter iwak lan nglakoni sing padha ing sisih liyane.
- Kanggo panggang iwak : Nyelehake iwak ing potongan aluminium foil utawa pisang. Priksa manawa foil utawa rwaning cukup gedhe kanggo nutupi lan mbungkus iwak.
- Drizzle 3 tablespoons (utawa luwih) saka sauce liwat iwak, panutup loro-lorone. Dadi manawa kanggo ngetung sawetara menyang potongan sing wis digawe, uga menyang rongga underside. Simpen liyane kanggo mengko.
- Nggawa sisi dawa foil munggah lan liwat iwak, scrunching bebarengan. Coba njaga foil saka lumahing iwak, nggawe korma sing cethek banget. Mlebukake saben mburi lan scrunch kanggo ngamanake. Yen nggunakake godhong gedhang , lempitan endhas lan endhas saka iwak kanggo nutupi. Kanthi rwaning pisang, sampeyan pengin rwaning supaya bisa didelok karo iwak, amarga iki nambah rasa.
- Panggang iwak ing foil langsung ing pawon. Yen sampeyan kuwatir babagan spillage, sampeyan bisa nyelehake iwak sing dibungkus ing sheet baking utawa nampani lan ing oven. Iwak sing dibungkus ing godhong gedhang bakal mbutuhake sajian utawa nasi, kaya rwaning pisang.
- Panggang kanthi 20 menit utawa luwih maneh, gumantung saka ukuran lan ketebalan iwak sampeyan. Mbusak iwak saka oven lan priksa sawetara potong jero kanggo ndeleng yen daging jero wis masak (mesthine dadi buram, ora duwe warna pink utawa translucent). Yen iwak isih perlu wektu maneh, bali menyang oven maneh nganti 8 nganti 10 menit, utawa nganti masak.
- Kanggo ngrampungake iwak, dibungkus saka open lan mbukak foil, scrunching ing iwak kanggo nggawe jenis mangkok. Yen nggunakake leafy pisang, mung mbukak rwaning, sing bakal dadi garing lan rada empes.
- Tuangkan sauce sing resik saka iwak lan bali menyang oven. Nggawe oven kanggo nyelehake setelan, lan nyilemake nganti 5 nganti 8 menit, utawa nganti iwak apik browned lan asri-looking. Daun pisang bakal dadi coklat lan wangi.
- Cepet saka oven lan sprinkle iwak karo katumbah seger lan basil. Tambah wedges utawa irisan irisan.
- Kanggo iwak goreng : nyelehake panggangan kanthi lenga sing sethithik kanggo njaga iwak saka nempel (yen nggunakake kandhang iwak, uga mbantu nyikat karo lenga).
- Drizzle 3 tablespoons (utawa luwih) saka sauce liwat iwak, panutup loro-lorone. Dadi manawa kanggo ngetung sawetara menyang potongan sing wis digawe, uga menyang rongga underside.
- Panggang iwak nganti 10 nganti 20 menit (gumantung saka ukuran lan ketebalan iwak, lan panas banget pangganganmu). Allow fish to cook for paling sethithik 5 menit sadurunge ngowahi pisanan - yen, kulit bisa tetep ing panggangan lan luh.
- Gunakake kecap asin kanggo baste minangka barbecue, utawa tuku sajian iwak sadurunge ngladeni. Iwak kasebut ditindakake nalika daging jero dadi buram lan ora ana maneh jambon utawa translucent. Kanggo ngawula, ndhuwur karo katumbah seger lan kemangi, ditambah irisan kapur utawa lemon.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodium | 1,996 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 21 g |