Pitakonan: Powder 5-Spice - Rempah Menehi Apa Rasa?
Jawaban: Asal-usul bubuk lima rempah-rempah ilang saka sejarah. Panginten wong Tionghoa kuna nyoba ngasilake "wêdakakêna ajaib" sing nyakup kabeh limang rasa: manis, asam, pait, asin lan rasa kalima sing asring digunakaké minangka panas, pedas utawa pedhes. Nanging apa rempah-rempah sing arupa bubuk lima rempah sing cocog?
Apa ing Powder Beras Lima?
Resep khas kanggo bubuk lima rempah-rempah yaiku kanggo szechuan peppercorns , cengkeh, adas, kayu manis, lan bintang anise. Ayo ndeleng apa rasa (utawa raos) saben rempah-rempah sing nyumbang:
1. Cinnamon :
Kayu manis iku manis, nanging ora kaya gula, iku duweni rasa pedas. Sapérangan resep-resep rempah-rempah ngundang cinnamon Cina utawa kasia, sepupu cinnamon sing cedhak, nanging kanthi rasa sing luwih pedhes.
2. Szechuan peppercorns:
Ora ana mrico, nanging woh semu abang sing asalé saka grumbulan awu prickly, Szechuan peppercorn duweni rasa sing unik. Rasa sensasi pertama saka rempah-rempah aromatik iki yaiku rasa pedhes (pedas) sing cepet numbs ilat. Ora suwe, sampeyan bakal diwenehi petunjuk anise lan jahe, dadi asem lemon (asem), asin lan panas.
3. Cengkeh lemah :
Cengkeh lemah duwe pungent, rasa manis.
4. Star Anise :
Star anise nduweni rasa sing mirip licorice, kanthi panandhang luwih pahit.
5. Fennel :
Fennel iku padha karo anise nanging luwih manis lan kurang pedas, tanpa rasa resah.
Nalika Nggunakake Powder-Spice Lima
Wêdakakêna lima rempah-rempah nambahi tendhangan pedhes kanggo ngobati kobongan utawa marinade kanggo daging, iwak utawa unggas. Panganan kasebut uga diarani daging babi - hidangan tradisional sing disebut "Five Flower Pork" yaiku perut daging babi sing diasinake ing bubuk lima rempah-rempah lan bumbu liyane lan dikukus.
Versi Barat saka wajan sulih pork tenderloin utawa daging babi lan nelpon kanggo nggoreng-goreng tinimbang nggoreng. Sok-sok sampeyan uga bakal weruh wêdakakêna lima bêsik ditambahake saos. Lan bubuk lima rempah-rempah dadi apik karo tahu - iku minangka salah sawijining ramuan rahasia ing mrica buncis .
Resep Panggang Resep Lima
Carane Priksa Powder-Spice Lima
Spareribs pedhes
Turki panggang gaya Cina
Spareribs Gampang Braised
Lima-Spice Peanuts
Wortel Glazed
Ayam Madu - Panggang Oven
Paper-wraped Chicken Appetizer
Salad Cina
Vietnamese Game Lima-Spice Cornish Hens - Saka Pandhuan kanggo Barbecues lan Grilling