Apa Star Anise?

Star anise yaiku podhong wiji saka woh tanduran Illicium verum, lan tanduran malar hijau kanggo Cina Kulon. Senadyan polong lintang iki nduweni rasa lan jeneng sing padha karo anise , tanduran iki ora ana hubungane. A senyawa sing diarani anethole yaiku tanggung jawab kanggo rasa kaya licorice saka tetanduran.

Lintang anise lintang wis garing sadurunge digunakake minangka rempah-rempah, kang dadi werna coklat utawa karat jero. Kembang duwé enem nganti wolung prongs, saben siji duwe wiji tunggal.

Loro-lorone wiji lan polong kasebut nduweni roso manis lan kuat.

Anis bintang jepang, Illicium anistatum , banget beracun lan ora bisa dikonsumsi. Wit iki diobong. Penting ora kanggo nglewati loro kasebut.

Rasa Star Anise

Star anise nduweni rasa manis, pedhes, kaya licorice. Star anise bisa rada luwih pait tinimbang anis Spanyol, nanging minangka pengganti sing luwih murah lan bisa ditrapake. Star anise nduweni roso sing resik banget lan kudu dianggo kanthi jumlah cilik. Senadyan rasa anise bintang asring dianggep manis, umume digunakake ing sajian gurih. Aneka bintang anise uga nganggo jeruk, bawang, unggas, daging sapi, kayu manis, pala, lan jahe.

Kanggo nggawe suluh kanggo anise bintang ing resep, sampeyan bisa nggunakake wiji jamur, anise umum, utawa lima woh rempah-rempah Cina yen sampeyan duwe sing kasedhiya.

Cara Star Anise Digunakake

Star anise minangka bahan pilar ing masakan Cina.

Iku salah siji saka rasa utama ing Cina lima wêdakakêna rempah-rempah lan uga digunakake kanggo roso panggang bebek lan daging liyane. Ing masakan Vietnam, bintang anise digunakake kanggo rasa sup sing misuwur, pho.

Star anise uga minangka rempah-rempah umum ing masakan India, ing endhas digunakake ing garam masala rempah-rempah, uga masakan kaya biryani lan minuman kayata chai.

Star anise uga akeh digunakake kanggo rasa ombenan. Saliyane tèh chai, bintang anise digunakake kanggo nyegah sawetara omben-omben. Absinthe, sambuca, lan pastis kabeh nggunakake bintang anise kanggo nyedhiyani rasa licorice menyang produk rampung.

Purchasing and Storage

Star anise bisa dituku kanthi wutuh utawa lemah. Nalika kabeh pods wiji sing dipigunakaké kanggo masak, roso iki cukup obtrusive lan pods ora bisa dipangan. Nanging kabeh pods bisa dipanggang ing saos, marinade, lan soup, banjur dibusak sadurunge dilakoi. Spice lemah luwih gampang digarap, senajan rosane luwih cepet.

Nganggo rempah-rempah wutuh utawa lemah, nyimpen rempah-rempah kasebut ing wadhah sing adhem, adoh saka kelembapan, panas, lan sinar matahari. Anise bunder kabeh bakal tetep seger lan nyenengake kanggo kira-kira setaun, déné rempah-rempah lemah bakal ilang nalika enem wulan. Ngombe spice lemah kadhangkala nambahi rasa.

Anise bunder lemah bisa ditemokake ing pirang-pirang toko kelontong ing aisle rempah utawa bagéan Asia. Kanggo kabeh bintang anis, sampeyan bakal nduweni nasib sing luwih apik ing toko kelontong etnis sing khusus ing masakan Asia utawa India.