Bubuk Prague No. 1 minangka campuran curing sing mandates pemerintah federal dumadi saka 6.25 persen sodium nitrite lan 93.75 persen uyah meja (natrium klorida). Digunakna kanggo nggawe produk daging sing diobati kayata sosis, kalebu asu panas, iwak, lan daging sapi jagung .
Bubuk Prague No. 1 biasane uyah. Lan cara garam minangka pengawet yaiku liwat proses sing disebut osmosis , sing nggambarake apa sing kedadeyan nalika banyu ing sel ditarik metu liwat tembok sel. Saben sendok teh bubuk Prague sing dicampur karo banyu adhem bakal ngobati sekitar 5 kilogram daging.
Kerusakan pangan lan keracunan pangan disebabake dening organisme siji-sel sing disebut bakteri . Garam mbuwang banyu saka ing sel bakteri, nyebabake. Gula ngandhut bab sing padha, amarga panganan kanthi jumlah uyah utawa gula akeh ana ing antarane sing asring ora mbutuhake refrigerasi . Properti khusus ing Prague bubuk Ora Ana. 1 iku nyegah pertumbuhane bakteri Clostridium botulinum , sing nyebabake botulisme.
Bahan sing kapindho, yaiku sodium nitrite, minangka senyawa alami sing ditemokake ing sayuran kayata wortel lan bayam amarga prevalensi senyawa ing lemah (nitrogen dadi 78 persen saka atmosfir). Sodium nitrite dikenal kanggo nyegah wutah bakteri, lan uga anti-toksin sing efektif lan dianggep minangka obat penting dening Organisasi Kesehatan Dunia.
Gabungan, uyah meja sing dicampur karo natrium nitrit mbentuk pengawet panganan sing paling efektif, sing uga duweni sipat antimikroba.
Warna pewarna pink ditambahake supaya ora keliru kanggo uyah biasa.
Nambahake werna
Bubuk Prague tanggung jawab kanggo ngasilake werna jambon ing daging sing dipangan. Iki ngasilake komponen protein ing daging sing disebut heme , yaiku bagean saka sel getih abang sing menehi warna getih.
Carane Prenjak Pramuka Nemu Jeneng Iku
Jeneng bubuk Prague (kadhangkala uyah Garam) entuk jeneng amarga proses nambah sodium nitrite kanggo daging kanggo tujuan ngobati iku pisanan dikembangake ing kutha kasebut nalika iku minangka bagéan saka Kakaisaran Habsburg.
Ngerti Nomermu
Bubar Prague No. 1 ora bakal dikabur karo Prenakan bubuk nomer 2, sing digunakake kanggo nggawe daging sing diobati, kalebu salami keras, pepperoni, lan prosciutto.
Prague bubuk nomer 1 mung dimaksudaké kanggo digunakake ing jumlah cilik. Mulane iku werna jambon kanggo nyegah saka dadi salah ing uyah biasa. Ora sengaja nambahake Bubar Prague No. 1 kanggo pangan kaya uyah biasa bakal nggawe sampeyan gerah.
Jeneng liyane
Kaya sawetara barang panganan liyane, Prague bubuk No. 1 bisa ditemokake miturut jeneng sing beda-beda, nanging tujuan lan panggunaan ing resep-resep tetep padha. Temokake minangka:
- Tinted curing mixture
- TCM
- Tamba ngobati
- Ngobati uyah
- Garam jambon
Where to Find It
Sampeyan bisa tuku Prapa bubuk Prague No. 1 ing toko online sing ngedol jamu, rempah-rempah, lan bumbu; ing sawetara toko berburu lan olah raga toko-Prague bubuk No 1 minangka bahan utama kanggo nggawe jerky-lan ing toko lan toko utama sing ngedol jamu lan rempah-rempah.