Resep Salad Kentang iki kanthi resep Pickled Herring yaiku resep tradisional Jerman-Austria, utamané ing Ash Wednesday.
Resep Austria iki ana hubungane karo resep-resep Jerman sisih lor lan, senadyan salad sing adhem, dipangan ing musim dingin.
Rasa aneh yen resep iki bakal teka ing Austria amarga herring minangka iwak Atlantik lan Austria ora cedhak karo segara, sing dikunci ing Eropah Tengah. Nanging amarga para nelayan nelepake pelayaran ing kapal, kapal kasebut dijaga lan dadi barang dagangan saka Jerman lor.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram
- waxy potatoes (nggodhog ing jaket lan digawe adhem: fingerling utawa Yukon Gold iku pilihan apik)
- 3 acar (lemes lan disigar)
- 10
- capers (lemes lan minced)
- 1 (14 ounce) jar saka acar herring (dibilas, patted garing lan disigar menyang 1-inch bêsik)
- 1 cangkir kacang putih kaleng (digosok lan dibilas: kira-kira setengah saka bisa 14 ons)
- 1 tuwung bawang disigar (kira-kira 1 medium)
- 1 tuwung krim cukur
- 3 nganti 4 sendok teh cuka putih
- 2 sendok teh minyak
- 1/4 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh gula
- 1/2 cangkir irisan radish (kanggo garnish)
- 1/4 cangkir dill seger (disigar, kanggo garnish)
Cara Nggawe
- Pilek lan irisan kentang sing disejukake menyang mangkuk gedhe. Tambah 3 acar dicincang lan 10 capers minced, herring dicincang, 1 cangkir rinsed lan lemes kacang kaleng lan 1 Piala disigar trikatuka. Nyampur lan adhem.
- Ing mangkuk cilik, adhemake campuran bahan kanthi ngombe 1 cangkir krim sing ora nguntungke, 3 nganti 4 sendok teh cuka putih lan 2 sendok teh minyak. Wektu kanggo rasa, nyampur sak tenane.
- Tuangake pamotongan kasebut sajrone campuran kentang-herring lan kanthi gampang tundhuk supaya kentang tetep utuh. Cepet, dijamin, paling ora 2 jam. Dekorasi karo irisan-irisan radish lan / utawa dicincang dill sadurunge porsi.
Herring ing Jerman
Herring njupuk bangga ing masakan Jerman. Asring kasebut asin lan / utawa asinan lan minangka Matjes utawa Bismark herring. Saben wilayah Jerman nduweni resep-resep sing nyoroti iwak iki. Herring dipérang dadi sawetara jinis, gumantung saka wektu taun lan siklus urip saka iwak.
Bebarengan karo Matjes lan Bismark, ana Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, lan aku yakin sawetara liyane. Aku uga yakin manawa wong-wong Jerman bisa ngomongake wong-wong mau mung kanthi ndeleng wong-wong mau.
Panganan asap utawa asinan yaiku panganan umum sing umum. Wong milih sing disenengi saka tong sampah (ing kasus asinan gorengan) utawa meja vendor, ditahan kanthi buntut sing luwih dhuwur tinimbang cangkeme lan ngobong wong sing kaya mengkono.