Pandhuan kanggo Lamb Cuts

Nemokake wedhus lokal sing digedhèkaké ora kaya gampang. Toko penjual daging sing mandiri utawa langsung saka peternakan utawa peternakan ing pasar petani yaiku taruhan paling apik kanggo nelusuri. Nanging, domba iku pilihan sing apik kanggo wong sing mangan daging nanging prihatin bab kewan sing dikonsumsi sing dituku lan digawa menyang pasar: kabeh wedhus dicelupake lan ora ana wedhus kewan domba.

Yen sampeyan tuku lambe-utamane yen sampeyan arep ngluwihi rak klasik saka wedhus utawa sikil-sampeyan bisa nemokake potongan sing ora pati ngerti karo sampeyan.

Waca apa kéwan liya sing bakal ditawakake karo pandhuan iki kanggo ngethok wedhus, utawa ndeleng representasi visual ing kene .

• Shoulder Chops adalah potong sing murah sing apik kanggo marmer. Iki bisa ditemokake dening balung lengen bunder ing tengah saben cangkeme. Padha sedhep marinated lan banjur pan-goreng utawa broiled utawa braised karo anggur abang utawa ale. Padha bisa uga digodhog kanggo langka medium .
• Blade Chops duwe dawa, tipis salib-bagian saka agul-agul pundhak sing mlaku liwat lan duwe lemak luwih tipis tinimbang macet pancing. Iku apik digodhog, digoreng, utawa diuteed, sanajan uga bisa ngadeg maneh masak luwih alon yen iku pilihan.
• Susu Lamb iku daging lan balung iga lan murah. Nalika dipotong dadi spareribs. Payudara tanpa boneka bisa diiseni lan digulung lan dibakar.
• Fore Shanks butuh memasak dawa lan alon kaya tembaga kanggo nggoleki tender daging sing apik lan narik kabeh rasa sing sugih. Padha luwih cilik tinimbang sikil nanging isih bisa nyawiji karo daging saben shank.

• Shanks Hind , kayata ngarep, sing paling apik nalika dianggo. Shanks iki saka sikil mburi sing luwih apik tinimbang sing luwih cilik tinimbang sing luwih cilik tinimbang sikil mburi.
• Leg saka Lamb yaiku panggang klasik . Sikil kabeh - sempit lan sirloin lemak - bisa dipanggang. Utawa, nyelehake boneka lan kupu-kupu lan sampeyan bisa nyebar ing glepung ing panggangan, nyemplungke, utawa ngiseni lan muter sadurunge sampeyan manggang utawa ngisi.

• Loin Chops kaya balung-balung cilik. Kaya pucuk iwak sing luwih akrab, potong ion gedhe nalika masak kanthi cepet ing panggangan utawa ing broiler.
• Leher irisan biasane didol balung, bener murah, lan nduweni ton rasa. Padha mbutuhake akeh memasak kanggo mbuwang sing paling apik, sanadyan, supaya digunakake ing stews utawa udur.
• Rak saka Lamb populer lan larang. Sapérangan wedhus saka kéwan - 8 rusuk saka tengah wedhusé - nyedhiyakake panggang sing apik nalika diasinaké lan dimasak sajian panas. Nyuwun panganan kanggo "Perancis" rak (nyirep daging saka ujung tulang balung) kanggo presentasi klasik.
• Rib Chops minangka rak saka wedhus bejat mudhun menyang potongan individu. Tender lan éca, padha nanggapi kanthi cepet ing masak utawa panggang.
• Ribs utawa Riblets kadhangkala nganggo label "domba-domba Denver-gaya." Padha digodha gedhe. Cepet. Sajangan karo chutney favoritmu utawa bumbu rasa sing rame. Padha uga sedhep nalika diasinake lan alon panggang.
• Pelana iku gampang banget. A pelana saka domba sing enak dipanggang nganti medium langka lan diiris.
• Sirloin Chops minangka potong murah saka sikil lan pinggul. Padha alus lan meaty cukup kanggo broil utawa grill. Mint sauce utawa chutney zesty apik accompaniments.

• Tali Square-Cut apik marmer lan nanggapi kanthi apik kanggo memasak alon banget kaya braising. Iku uga gedhe daging kanggo tlatah lan digunakake kanggo domba burger , moussaka, utawa kibosh.
• Stew Meat , minangka jenenge gawe, sampurna kanggo masak sing rada suwe. Wedhus daging domba biasane asal saka pundhak, nanging bisa uga daging leg.
• Babak paling dhuwur yaiku saka pucuk sikil. Wis akeh rosane, nanging cukup tender kanggo bisa dipanggang, yen sampeyan pengin.