Apa sing Haren saka Lamb
Lamb sing paling penting yaiku wedhus-wedhus-wedus iku makhluk-makhluk sing seneng banget ing macem-macem iklim lan topografi. Lan kanggo wong-wong sing nganggep pira-pira panganan lan cara sing diwahyukake, domba asring dipilih kanthi aman nalika bocah cilik ora dikenal.
Nalika aku manggon ing California , negara sing isih duwe sawetara peternakan wedhus (senadyan ora cukup akeh), aku kerep mung bisa nemokake domba asing ing counter daging.
Iki, sanajan aku ana ing Daerah Bay, karo peternakan wedhus isih bisa ngoperasikake Rio Vista lan peternak lokal liyane sing nambah wedhus minangka bagéan saka tetanen macem.
Mesthi wae: domba saka Selandia Anyar luwih murah-sanajan sawise dikirim-tinimbang domba Amerika. Lan, minangka panganan panganan lokal, aku seneng bisa menehi pitutur marang kowe yen domba Selandia Anyar ora ngrasakake minangka domba Amérika. Sing angel banget. Sing disenengi game utawa kambing. Aku ora bisa nglakoni apa-apa. Apa sing bisa dakkandhakake, yaiku lambang Selandia Anyar sing duwe profil rasa beda saka ora daging domba Amérika. Kaya domba liyane saka negara liya. Aku wis mbatesi beda umum ing ngisor iki.
Amérika Lamb
Amérika domba cenderung teka saka kéwan paling gedhé. Uga sok - sok dikembangake kanggo sebagian besar urip, nanging sawetara domba Amérika amerga wis rampung, tegese yen panganan sing diwenehake ing mburi kanggo ngasorake sadurunge disembelih. Praktik iki ndadékaké rasa mellow lan akèh-akèhé marginal (karakteristik sing dimenangi wong Amérika ing daging sapi).
Amérika domba cenderung dadi abang rada peteng lan, amarga marbling, cukup tender. Amérika domba khusus sing ditandhani "panganan suket" utawa "rumput rampung" bakal kerep dadi leaner lan nduweni rasa lambe kuat.
Lamb New Zealand
Domba saka Selandia Anyar luwih cilik tinimbang domba Amérika. Umume panganan sing disuguhake ing saindhenging urip lan cenderung nduweni rasa rambute kaya lambe.
Iki disembelih ing umur sing luwih enom, saéngga senadyan ora ana gandum lan kurang nyenengake, iku isih entheng. Wigati dicathet menawa ing Selandia Anyar, kaya ing Australia lan negara-negara liyane, mung kewan ing sangisore 12 sasi lan tanpa untu seri bisa dicap "domba", déné ing AS ora ana watesan umur ing labeling.
Lamb Australia
Domba Australia kurang umum ing pasar Amerika, nanging kaya domba Selandia Anyar sing cedhak saka kéwan cilik sing wis dipangan sithik ing pastur sing mbukak supaya luwih lega lan luwih jero tinimbang domba Amérika.
Lamb Inggris
Domba Iceland ora soko aku wis tau weruh ing pasar AS, nanging kanca ing New York nyatakake aku durung suwe dheweke wis ndeleng sawetara. Iku cenderung dadi cilik ing kathah, kanthi rasa apik banget lan tekstur banget tender.
Lamb Inggris
Domba Perancis misuwur, utamané domba enom sing nyenengake marshes uyah (praktik sing berkembang ing frekuensi ing Inggris uga). Minangka AS, Nanging, Prancis wis nyuda prodhuksi domba, lan mung pasar khusus sing dituku ing sisih liya ing Atlantik. Malah akeh wedhus sing didol ing Prancis asalé saka Irlandia!
Where to Find Lamb
Pengin golek domba lokal ngendi sampeyan manggon? Gunakake sumber daya ing Pandhuan Negara . Looking for resep kue sing enak? Gulung mudhun kanggo ndeleng sawetara favorit. Apa ora yakin babagan domba? Apa sampeyan cilaka kanthi mangan domba sing duwe rasa sing kuwat banget utawa malah "mati"? Mulai alon lan anteng karo wedhus lemah. Uga rumangsa bebas nggunakake rasa kuwat sing kuwat - rempah-rempah rempah-rempah, saus sawi , keju feta - bebarengan karo wedhus gembel. Sampeyan bisa njupuk!