Sampeyan ora bisa ngunjungi Turki tanpa nggoleki panganan khas sing diarani puding Nuh, luwih dikenal kanthi jeneng 'aşure' (aah-shoor-EY ').
Puding arca Nuh minangka bahan kuku sing sehat kayata woh-wohan garing, kacang polong, lan gandum seger gandum sing dipanen karo jus gula lan jus lan dimasak kabeh ing siji pot. Pudding iki kanthi tradisional ngandhut aprikot, kismis, currants , ara , kacang cemara, walnuts, hazelnuts, kacang ijo lan kacang-kacangan angkot.
Sawetara juru masak malah nambah kastanye, kacang buncis, gandum bulgur lan irisan kelapa seger. Meh kabeh dadi.
Pencuci mulia paling tuwa ing donya
Puding arca Nuh, kaya piramida Turki, duweni crita dhewe. Legenda Turki nduweni versi pisanan saka 'aşure' digawe dening Nuh piyambak. Sawise rong minggu ing prau, banyu wiwit mundur. Nalika saham pangan mudhun, Nuh mutusake kanggo mbuwang kabeh barang sing ditinggalake ing prau dadi siji pot.
Apa sing diduweni yaiku puding sing enak sing nylametake dheweke lan para penumpang dheweke nganti ing prau pungkasane ngaso ing Gunung Ararat ing Turki sisih wetan. Sawetara ngucapaken 'aşure' yaiku panganan panganan paling tuwa ing donya.
Ing budaya Turki modern, puding Nuh iku simbol keragaman, persahabatan, lan kesatuan. Nalika juru masak nyiapake 'dhuwit', akeh sing nggawe, kayata adat supaya bisa nyebarake cangkir puding kanggo kanca lan tanggane.
Prakawis Ashura
'Aşure,' jeneng Turki kanggo pudding Nuh, digandhengake karo Ashura. Asyura iku umum ing saindhenging Timur Tengah lan nyakup akeh budaya, tradisi, lan agama.
Ashura wiwitanipun minangka perayaan Yahudi ingkang nylametaken nylametaken Nabi Musa saking Fir'aun nalika jamanipun tiyang Ibrani puasa. Umat Islam Sunni uga nyambungake wektu iki sajrone mangsa karo pembebasan Musa.
Kanggo Muslim Syi'ah, dina Ashura dirayakake sawetara dina sadurunge Ramadhan, nalika "Muharram," sasi kaping 10, kanggo ngelingi kesahihan al-Husain, putrane Ali lan Fatima lan putu Nabi Mohammed.
Ashura ngelingake umat muslim minangka kurban kulawarga kulawarga Nabi kanggo manungsa. Periode Ashura ditandhani dening sumbangan lan sharing pangan lan garan minangka tumindak persekutuan karo Gusti Allah lan manunggal karo umat manungsa.
Aku malah krungu yen versi Ashura dirayakake adoh saka Haiti!
Cara Nggawe Puding Nuh
Ora ana resep kanggo nggawe puding Nuh. Ana atusan, yen ora ana ewonan variasi. Sampeyan bisa nggunakake resep dhasar ing ngisor iki minangka panuntun.
Sampeyan bisa nyetel úa lan miturut rasa utawa apa sing ana ing tangan. Versi klasik 'aşure' nggunakake banyu mawar kanggo rasa puding.
Aku seneng nambah jeruk lan oranye lan lemon ing panggonan banyu mawar kanggo rasa citrusy. Akeh juru masak seneng karo dataran puding tanpa tambahan rasa.
Sapa wae sampeyan milih kanggo nyiapake, siap nganggo puding Nuh kandhang uga karo tetanggan sampeyan. Resep iki bakal cukup kanggo ngisi pot sing gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir utawa gandum tanpa wiji
- 1 setengah cangkir kalengan kaleng, dibilas lan lemes
- 1 ½ cangkir kacang laut kaleng, dibilas lan lemes
- ¼ cup beras sing ora disenengi
- 3 tablespoon currants pepe
- 3 tablespoon kacang pinus
- 8 apricot pepe, Cut menyang potongan
- 8 wit areng, tlesih potongan
- 3 cangkir gula
- 2 kayu legis
- Serangga saka 1 oranye (opsional)
- Zest 1 linglang (opsional)
- 2 liter banyu mawar (opsional)
Cara Nggawe
- Ing wayah wengi sadurunge ngiseni gandum utawa barley ing panci gedhe lan nutupi karo banyu sing akèh.
- Sijine menyang godhok, nutupi lan ngurangi panas. Allow nganti godhok nganti sepuluh menit.
- Pateni panas lan ninggalake gandum kanggo ngadhepi lan rendhem sewengi.
- Esuk sawise , gandum kudu nyerep paling akeh, yen ora kabeh cairan. Tambahake kacang chickpeas, kacang buncis, beras, woh-wohan garing, gula lan banyu mawar pilihan utawa jeruk nipis lan lemon.
- Nambah banyu luwih kanggo nutupi úa yen perlu. Nggawa dicampur karo godhok.
- Ngaduk campuran alon-alon karo sendok kayu sing koki nganti ngetokake.
- Copot saka panas lan isi cangkir panganan cuci mulut utawa bolongan masak gedhe karo pudding.
- Sawise kringet lan nutup, tutup lan refrigerate nganti pirang-pirang jam.
- Sadurunge porsi, dekorasi pudding karo wiji delima seger, kacang cemara, woh-wohan garing lan kacang tanah sing apik.
- Sawetara seneng puding sing luwih panas, sawetara luwih seneng. Yen sampeyan seneng karo puding sing stiffer, tambah sendok teh utawa loro bubuk bubuk nalika masak. Iki bakal menehi puding sing luwih cepet yen wis ngendhog.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 834 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Karbohidrat | 189 g |
| Serat Pemakanan | 14 g |
| Protein | 17 g |