Ngetokake metu Lemak
Kearifan konvensional ing lemak diet wis berubah. Sawise, kabeh lemak dianggep ora sehat, lan tanggung jawab kanggo kabeh penyakit, saka penyakit kardiovaskular nganti diabetes. Nanging taun-taun panliten wis ngganti pikiran kita. Saiki kita miwiti karo premis sing kabeh lemak ora digawe padha-sing ana lemak apik, lemak ala, bisa uga ora-ala-ala lemak, lan lemak banget ala. Ayo katon cedhak:
The Good: Lemak Unsaturated
Malah dina iki, sawetara wong kudu mesthine yen istilah lemak apik ora oxymoron.
Lemak ora jenuh kasebut mbiyantu nglawan penyakit banget sing ngandhut lemak sing luwih abot. Lemak ora jenuh dipérang dadi lemak monounsaturated lan lemak tanpa lemak, lan loro jinis iki dianggep duwe efek sing bermanfaat ing tingkat kolesterol.
Lemak monounsaturated mbantu nguripake kolesterol LDL (ala) nalika nambah kolesterol HDL (apik).
Lemak polyunsaturated uga dianggep mbantu ngurangi kolesterol total lan negatif. Nanging lemak monounsaturated cenderung disukai liwat lemak tanpa lemak amarga sawetara panliten nyatake yen lemak tanpa lemak ora stabil, lan bisa ngurangi tingkat kolesterol apik uga mokal.
Nanging aja ngilangi lemak polyunsaturated. Iki asring sumber asam lemak omega-3, sing ditemokake ing banyu iwak banyu, kacang, lenga lan wiji, lan uga ing sayuran godhong kang peteng, lenga flaxseed lan lenga sayur-sayuran. Asam lemak omega-3 minangka salah sawijining "asam lemak penting," sing ora bisa diprodhuksi dening badan, supaya panganan iki minangka cara sing bisa didol.
Omega-3 asam lemak dianggep bisa ngedhunake tekanan darah, ngobati kolesterol LDL (bad), nglawan inflamasi lan nglindhungi sistem otak lan saraf.
- Walnuts Jantung-Sehat
- Apa Omega-3 Asam Fatty?
Paling lenga goreng digawé utamané saka lemak tak jenuh. Nalika nerangake milih lenga masak, saben jinis lenga masak beda-beda sajrone rasio mono-tak jenuh kanggo lemak tanpa lemak.
Loro lengo ngandharake tingkat lemak monounsaturated sing dhuwur: minyak canola lan minyak zaitun. Liyane saka semprotan masak nonstick , lenga loro iki kudu ing pantry.
- Lelehake Sayur Minyak Sajadah Lemak?
- Apa Enova Oil?
- Apa Extra Minyak Zaitun Minyak Minyak Goreng Low?
Ing pungkasan dina, lemak apik isih dadi lemak ing kalori. Sembarang label ing minyak goreng sing nggambarake lenga minangka "cahya," yaiku nuduhake rasa utawa werna, dudu isi lemak utawa kalori. Kabeh lenga 100 persen lemak lan worth 120 kalori saben tablespoon.
Bad: Lemak Lemak
Banjur ana lemak ala sing diarani "arteri-clogging" lemak jenuh saka daging lan produk susu. Lemak iki ngalangi ing suhu kamar. Lemak jenuh wis ditampilake kanthi langsung mundhak total lan tingkat kolesterol LDL (ala). Saran konvensional wis kanggo nyegah wong-wong mau minangka akeh. Nanging, analisis meta diterbitake ing Annals of internal medicine ing Maret 2014 lan liyane ing American Journal of Nutrition Clinical ing awal 2010 ora nemokake hubungan antara intake jenuh lan tambah resiko penyakit jantung koroner utawa penyakit kardiovaskular. Sanajan, Sekolah Harvard Public Health, ing sawijining panalitene diterbitake ing Maret 2010, nemokake manawa ngganti lemak jenuh kanthi jumlah lemak jenuh jenuh sejatine uga ngurangi risiko penyakit jantung koroner nganti 19 persen.
Senadyan mangkono, lemak jenuh uga ora dadi ala sawise kabeh, lan iku mesthi sumber vitamin lan mineral penting. Liyane, sawetara argue yen lenga klapa lan lenga klapa sawit, sing dadi sumber jenuh jenuh, bisa bener-bener migunani amerga asam lemak jenuh kasebut tegese metabolisme sing beda ing awak. Asam stearat, sing ditemokake ing produk kewan lan ing sawetara panganan kayata coklat, entuk pas amarga akeh sing diowahi dening awak dadi asam oleat, lemak monounsaturated. Mangkono, lemak jenuh bisa luwih migunani, utawa paling ora netral tinimbang kita mikir. Nanging senadyan ana panlitam ngenani babagan ilmiah lan liyane sing ngandharake kasus kasebut, ana, sacara paradoks, ora ana konsensus sing umum babagan iki, utamane ing antarane pedoman diet sing dirancang.
Panitia penasehat kanggo Pedoman Pemakanan 2010 kanggo Amerika nyaranake ngurangi asupan jenuh jenuh nganti ora luwih saka pitung persen asupan saben dina, lan pangenalan cilik yen asupan karbohidrat sing dhuwur, sing cenderung ngganti lemak jenuh ing diet wong, yaiku faktor kena tarif obesitas lan masalah kesehatan sing gegandhengan.
Paling awon: Lemak Trans
Pungkasan, ana sing saiki diterangake minangka lemak apik: lemak trans, uga dikenal minangka lemak hidrogenasi. Lemak trans ditindakake sajrone prosès hidrogenasi, ing ngendi lenga sayur cair diowahi dadi lemak padhet. Lemak trans dikarepake luwih elek kanggo kita tinimbang lemak jenuh amarga ora mung nambah kolesterol total lan LDL, nanging uga kolesterol HDL (apik).
Lemak trans nangahi kabeh jinis panganan olahan, saka kentang goreng kanggo cookie. Thanks kanggo hukum panganan-label anyar, sing ditindakake ing Januari 2006, lemak trans - sing wis diterangake minangka lemak tersembunyi-saiki dicathet ing kabeh panganan kemasan. Lan sajrone taun utawa rong taun sadurunge hukum label kasebut bisa ditindakake, ana akeh media sing fokus ing lemak trans, lan manawa ngasilake panganan kanggo ngurangi lemak trans ing produke. Nanging wis tambah kesadaran kita saka lemak ala iki nyebabake kebiasaan mangan kita?
A survey dening Group NPD, riset riset pasar, nemokake yen 94 persen saka kita weruh lemak trans, lan 73 persen saka kita prihatin babagan mau. Nanging senadyan sebagéyan gedhé konsumen ngerti sing goroh french lan panganan sing digorèng kaya lemak trans, kurang ngerti isi trans-lemak ing barang olahan liya kayata roti, donat, lan panganan cemilan.
Pancen, 65 persen konsumen percaya restoran pangan luwih akeh ngemot lemak trans saka panganan sing dipangan ing omah. Lan senadyan konsumen ngandharake kepinginan supaya lemak trans metu nalika mangan, dodolan panganan sing ngandhut lemak trans, kayata pitik goreng, isih terus nambah.
Loro-lorone kita bingung kaya saiki, utawa kita milih ora ngreti apa sing kita ngerti.
Iku angel kanggo nglancarake goreng panganan sing enak utawa ora nampani cookie utawa donat. Nanging akeh restoran sing diganti karo lenga goreng alternatif-kanthi sukarela utawa ora, katon kaya lemak trans sing pungkasan ing dalan.
- New York City Bans Trans Fat
- McDonald's Go Trans Fat Free
Apa Jenis Lemak Apa Kita Mangan?
Ing ngisor iki yaiku yen awak butuh lemak dietary. Lemak minangka sumber energi, ngidini fungsi sel sing bener lan sistem saraf, lan lemak sing dibutuhake kanggo nyerep vitamine tartamtu. Lemak uga mbantu kita njaga rambut lan kulit sing sehat, lan ngepres saka kita ing kadhemen. Nanging, kita kudu mbatesi intake gajih nganti ora luwih saka 30-35 persen kalori saben dina. Apa wae sing luwih murah tinimbang 20 persen, ora sehat. Akèh lemak sing kudu ora jenuh. Gunakake lenga cair liwat lemak padhet ing masak. Umumé, kita kudu milih produk susu sing kurang lemak, lan potongan daging lan unggas sing paling leelan. Kita kudu mangan iwak (kalebu iwak lemak kayata salmon) paling ora kaping pindho saben minggu, lan tetep panganan sing diproses lan panganan sing cepet nganti minimal.
Pungkasan, bali menyang lemak trans: sanajan label panganan ngombe lemak lemak 0g, ora ngowahi pangan sing dadi panganan kesehatan.
Iku tegese lemak sing dihidrogenasi wis diganti dening jenis lemak liya, asring lemak jenuh jenuh, sing bisa uga ora luwih migunani.
- Carane Kathah Apa sampeyan Ngerti Prakawis Lemak?
- Carane Kathah Apa Sampeyan Ngerti Lemak Trans?
- Kenapa Kurang Lemak?
- 20 Cara Mangan Lemak ing Masak
- 10 Cara Miwiti Diet Lemak Kurang
- Lemak Pawon Kurang
- Paling 10 Low-Fat Kitchen Staples
Artikel iki minangka salah siji saka "mandheg" ing Virtual Amazing Race , rencana pelajaran cocok kanggo gelar 5 lan munggah . Rencana pelajaran nggambarake panaliten babagan topik-topik ing saindhenging donya lan