Apa iki campuran rempah-rempah saka masakan India asli?
Mbok menawa sampeyan duwe glepung bubuk kari ing rempah-rempah sing campuran bumbu kuning sing sampeyan ora yakin carane nggunakake. Mungkin sampeyan mikir sampeyan bakal nyoba manawa sampeyan ngulandara menyang masak panganan India-nanging sampeyan bakal bener dadi salah! Wêduk kari ora minangka bahan sing dipigunakaké kanggo masak India lan ora ngandhut campuran rempah-rempah sing biasane ditemokake ing pawon Asia Tenggara . Dadi, apa bubuk kare, banjur?
Wêdakakêna kari arupa sawijining panemu Inggris, kaya uyah garam masala, campuran rempah-rempah sing dumunung ing India Lor. Iki digawé kanggo mbesmi inti panganan India, nanging ing kasunyatane, ora digunakake dening tukang masak asli India. (Wit kari ora digunakake kanggo nggawe kari India, yaiku jinis sajian sing digawé saka daging lan / utawa sayuran ing saos utawa saos-biasane dianggo liwat beras.) Nanging, bubuk kari minangka bahan sing digunakake dening wong nggawe apa sing dianggep bener masakan India.
Bahan Kue Kering
Sampeyan bakal mikir yen bakal ana rumus sing disetel kanggo bubuk kari, amarga digawe kanggo makili rasa etnis, nanging ora ana resep standar. Nanging, komponen utama tetep padha lan biasane cumin, katumbah, lan kunyit (sing menehi werna tandha). Bahan-bahan liyane yaiku mrica abang utawa ireng, mustard, jahe, cengkeh, kardinal, rwaning teluk, lan fenugreek.
Campuran komersial asring kasedhiya ing entheng utawa panas (uga dikenal minangka "madras"). Elinga yen wêdakakêna kari ora kalebu kari.
Rasa Powder Curry
Wêdakakêna kari duwe rasa sing unik amarga gabungan rempah-rempah sing enak lan manis. Rempah-rempah kaya rempah-rempah, kunyit, lan rempah-rempah menehi kari rasa jero, rempah-rempah nalika rempah-rempah manis, kayata kayu manis lan cengkeh, nambah pepadhang lan pep.
Tingkat panas ditemtokake kanthi jinis lan jumlah mrica sing digunakake. Bubur kari sing nyenengake uga kalebu mrica ireng utawa jahe, nalika bubuk kari sing panas biasane ngandung cabe abang utawa lada panas liyane.
Masak Kanthi Kue Powder
Saiki sampeyan ngerti sampeyan ora bakal nggawe piring tradisional India, sampeyan bisa nggunakake bubuk kare minangka bumbu kabeh-tujuan. Biasane digunakake kanggo rasa soup, stews, sauces, marinades, daging, lan sayuran. Minangka popularitas kari kari tambah, koki kreatif nemokake panggunaan liyane sing ora konvensional kanggo bumbu kasebut kayata hamburger, endhog scrambled, lan salad kentang. Yen sampeyan pengin nggawe jar sing digunakake, coba endhog rosane kari! Amarga rasa sing cetha, bubuk kari bisa uga dianggo minangka bumbu tabel sing ora nganggo uyah.
Kasedhiya Powder Curry
Ing masakan India asli, kabèh rempah-rempah digabungake lan lemah sadurunge digunakake kanggo nyegah kesegaran lan potency. Dadi aman kanggo ngandhani yen bubuk kari pre-ground campuran 'rasa ora kaya semangat. Sebagéan gedhé toko ing Amérika Sarékat arupa bahan bakar kari dhasar nanging bisa larang lan kurang saka seger. Kanggo luwih apik lan tambah kesegaran, goleki bubuk kari ing pasar etnis.
Sampeyan uga bisa nggawe bubuk kari dhewe kanthi nggunakake kabèh rempah-rempah lan grinder warung sing resik.